Pie "ផ្កាឈូករ័ត្ន" នំនេះបានដុតនំបុ័ងពីនំបុ័ងផ្សិត "ត្រជាក់" ការរៀបចំគឺដើមនៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិរបស់វា។ ក្លិនក្រអូបនៃក្រូចនិងក្លិនឈុនរសជាតិនៃ kozinaka ជាមួយគ្រាប់នៅក្នុងការបំពេញកណ្តាល dough ទន់ជាមួយសំបកក្រូចឆ្មារស្តើងនឹងពិតជាយកឈ្នះគ្រប់ស្រឡាញ់របស់ដុតនំបុ័ង។ នំនេះនឹងជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់តុបុណ្យនិងការតុបតែងពិធីជប់លៀងមួយជាមួយគ្រួសារឬភ្ញៀវ។ ផ្នែកមួយនៃម្សៅពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំធំមួយមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ មួយភាគបួននៃការធ្វើតេស្តអាចនៅលើនំឬខោតូចៗ។
គ្រឿងផ្សំ:- ទឹកដោះគោ 1 tbsp ។
- Butter 200 ក្រាម
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ស្ករ 0.5 tbsp ។
- អំបិល 0.5 tsp ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 5 tbsp ។
- ស្រូវស្ងួត 11 ក្រាម
- ស្ករ 0.5 tbsp ។
- ពណ៌ទឹកក្រូច 2 ។
- ម្សៅក្លិនអង្ករ 2 tsp ។
- គ្រាប់ពូជនៃ sunflower peeled 60 ក្រាម
- ស្ករ 0.5 tbsp ។
- ទឹកឃ្មុំ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- Cream 70 ml
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- សូកូឡាខ្មៅ 5 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 1 ភី។
- ជំហានទី 1: ដើម្បីធ្វើនំមួយយើងត្រូវការ "dough" រៀបចំ "ត្រជាក់", ទឹកក្រូចសម្រាប់ peel និងទឹកស្ករ, cinnamon, peeled គ្រាប់ពូជ sunflower, ទឹកឃ្មុំ, Cream, ប៊ឺ។
- ជំហានទី 2 សូមឱ្យម្សៅក្តៅឡើងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅពេលនេះយើងរៀបចំការបំពេញ។ ផ្លែក្រូចល្អជាមួយទឹកក្តៅរបស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីយើងយកកោសចេញពីពួកគេដោយក្រឡាចត្រង្គដ៏ល្អមួយដូច្នេះវាគឺជាភាពមាំ។
- ជំហានទី 3 ចូរច្របាច់ទឹកពីទឹកក្រូចមួយបន្ថែម 1.5 ស្លាបព្រានៃស្ករសនិងចំណាប់អារម្មណ៍កូរ។
- ជំហានទី 4 ដាក់គ្រាប់ពេជ្រទឹកឃ្មុំក្រែមស្ករទៅក្នុងខ្ទះដាក់វាឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងរំពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀតដើម្បីគ្រប់គ្រងថាស្ករមិនចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ Caramelization យើងមិនត្រូវការ, ចាប់តាំងពីល្បាយនេះនឹងនៅតែត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហាភាពនៅពេលដុតនំ។
- ជំហាន 5 dough កំដៅត្រូវបានបែងចែកជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នា។
- ជំហានទី 6 រំកិលផ្ន្រកនីមួយៗឱ្រយបានភ្លឺ (រហូតដល់ 2 មម) ។ ប្រើចានមួយកាត់រង្វង់។ អង្កត់ផ្ចិតនៃចានត្រូវមានទំហំតូចជាង 2 ដងនៃថាស។ ខ្ញុំមានចាន 20 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។ យើងប្រមូលសំណល់អេតចាយដែលពួកគេត្រូវការ។
- ជំហានទី 7 ដាក់នំរមូរនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយស្រទាប់ក្រដាសពីរ។ Lubricate រង្វង់ដែលមានម៉ាសពណ៌ទឹកក្រូច sprinkle ជាមួយស្ករនិង cinnamon ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការសាកល្បងពីរ។
- ជំហ៊ាន 8 គ្របដណ្តប់រង្វង់ទី 4 ដែលមានបីជួរមុខមុន។ យើងបង្កើតស្នាមឆ្អឹងដែលមានរាងជារង្វង់ដែលមិនដល់គែមដើម្បីឱ្យយើងទទួលបានត្រីកោណប្រាំបី។
- ជំហានទី 9 ពត់ត្រីកោណនិមួយៗដែលមានស្រទាប់ទាំងអស់ចេញទៅយករន្ធនៃផ្កា។
- ជំហានទី 10 បំណែកនៃម្សៅបួនដែលនៅសល់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ជំហានទី 11 ផ្លាស់ទីផ្នែកទីពីរនៃស្រទាប់បួនទៅកណ្តាលនៃរន្ធនៅលើសន្លឹកដុតនំដូច្នេះថា "ខៀវ" ខាងលើត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅរវាងអង្កត់ផ្ចិតទាប។ យើងយកក្រដាសលើក្រដាសធំ ៗ ចេញដោយដៃព្រោះវាទំនងជាត្រូវមានស្នាមប្រឡាក់។
- ជំហានទី 12: កាត់បំណែកនៃ dough ពីរង្វង់ trimming ចូលទៅក្នុងរង្វង់នៃទំហំធំបន្តិចជាងកណ្តាលទទេទទេ។ យើងបានដាក់រង្វង់នៅកណ្តាល, លើកគែមទៅ "Petals" ។ បំពេញពាក់កណ្តាលជាមួយគ្រាប់ដ៏ធំមួយ។
- ជំហានទី 13 លាបសូលុយស្យុងជាមួយស៊ុតនិងដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 180 ° C ។ ការត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់ត្រូវបានធ្វើតេស្តដោយប្រើបន្ទះឈើ។ ដាក់កណ្តាលនំប៉័ងក្តៅជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាដើម្បីឱ្យពណ៌នៃផ្កាឈូករ័ត្នទុំ។