ជាទូទៅសាច់គោមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទសាច់ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ចៀននិងចម្អិនអាហារនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមអ្នកអាចរៀនពីរបៀបរៀបចំចានដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងទន់ ៗ ពីវាមិនអាក្រក់ជាងសាច់ជ្រូកទេ។ ជាពិសេសសម្រាប់ការកាត់បន្ថយការកាត់បន្ថយនេះគឺសមរម្យបំផុតប៉ុន្តែដើម្បីទិញវាអ្នកត្រូវដឹងថាវាមានរូបរាងយ៉ាងណាព្រោះនៅលើទីផ្សារឬនៅហាងអ្នកអាចលក់ក្រដាសជ័រទាំងអស់ដែលមាននៅក្រោមការដេញថ្លៃ។ Tenderloin គឺជាសាច់ដុំដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅខាងក្នុងនៃកំពូលភ្នំ។ វាអនុវត្តមិនមានបទពិសោធន៍ទេដូច្នេះវានៅតែទន់។ វាមើលទៅដូចជាត្រីបាឡែនធំនិងវែងដែលជាមូលហេតុដែលជួនកាលវាត្រូវបានគេហៅថា balyk ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញការដេញថ្លៃបានគេអាចយកវាចេញពីផ្នែកទន់មួយផ្សេងទៀតនៃសាច់គោប៉ុន្តែអ្នកត្រូវកាត់វាចោលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: យកខ្សែរនិងសរសៃទាំងអស់ចេញហើយកាត់ចំកណ្តាលទៅជាបំណែកដែលមានម្រាមដៃក្រាស់។ បច្ចេកវិជ្ជានៃការចម្អិនសាច់គោពីសាច់គោគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែដោយគ្មានការពិសោធន៏ពិសោធន៏ពិសោធន៏និងពិសោធន៏នៅទីនេះគឺមិនអាចខ្វះបាន។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់យកពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀនគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែវាមិនស្ងួតហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីចានឆាំង។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់គោដេញថ្លៃ 500 ក្រាម
- ហាន់ semolina 0.5 tbsp ។
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- Mustard 2 tsp ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចដីខ្មៅ 0.5 tsp ។
- អំបិល 2 pinch
- ជំហានទី 1 សម្រាប់សាច់គោវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសយកស្រាលជាងមួយអ្នកនឹងត្រូវការពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់មួយ semolina ពីរនៃស៊ុតនិងគ្រឿងទេសមួយ។
- ជំហានទី 2 លាងសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្តើងនៅទូទាំងសរសៃហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុង semolina ។
- ជំហានទី 3 បន្ទាប់មកបំណែកនីមួយៗត្រូវបានបង្ខូចយ៉ាងល្អពីភាគីទាំងពីរ។
- ជំហ៊ានទី 4 ក្នុងខ្ទះពងបែកតូចៗ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងអំបិលនិងម្រេច 1 ស្លាបព្រា។
- ជំហានទី 5 បំណែកសាច់នីមួយៗត្រូវបានជ្រមុជម្តងទៀតនៅក្នុង semolina ហើយបន្ទាប់មកក្នុងស៊ុតនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនល្អ។
- ជំហ៊ានទី 6 ប្រឡេះលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើជាមួយ garnish ពន្លឺនៃបន្លែ។