គស្ញនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ស្ករ

តើស្ករគឺជាអ្វី?

នៅក្នុងសមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាស្ករត្រូវបានបែងចែកទៅជា monosaccharides, disaccharides និង polysaccharides ។ Monosaccharides រួមមានជាតិស្ករទំពាំងបាយជូរ (គ្លុយកូសឬ dextrose) ជាតិស្ករ (fructose) និងកាឡាក់ស៊ី។ Disaccharides រួមមានជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោ (lactose), ស្ករគ្រាប់ malt (maltose), beet និងស្ករអំពៅ (sucrose) ។
ពោះវៀនរបស់មនុស្សអាចស្រូបយក monosaccharides តែប៉ុណ្ណោះ។
ដើម្បីឱ្យរាងកាយរបស់មនុស្សរួមផ្សំជាមួយ disaccharides ការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេទៅក្នុង monosaccharides ត្រូវតែកើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានគេនិយាយអំពីម្សៅបន្លែសូលុយសូឡាដែលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារមិនត្រូវបានបំបែកនិងជាសារធាតុសរសៃដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងមនុស្ស។

ស្ករគឺជាប្រភពថាមពល

រួមជាមួយផ្លែឈើនៃដំឡូងបារាំងដំឡូងបន្លែនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាតិស្ករគឺជាប្រភពមួយដ៏សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃជាតិស្ករនិងម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់មនុស្សព្រោះថាវាផ្តល់ថាមពលដល់សាច់ដុំ។ ការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 300-500 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ Monosaccharides ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងពីពោះវៀនចូលទៅក្នុងឈាមដោយផ្ទាល់ដោយប្រើពួកវាអ្នកអាចស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងដែលបាត់បង់ហើយជាថ្មីម្តងទៀតក្លាយជារឹងមាំនិងអាចធ្វើបាន។ ប្រភេទស្ករដែលមានសុខភាពល្អនិងពិសេសគឺទឹកឃ្មុំ។ វាផ្ទុក 75-80% នៃជាតិស្ករ (គ្លុកកូស, fructose និង sucrose) 15-20% នៃទឹកសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដាន (ជាតិដែកប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមស្ពាន់ម៉ាញ៉េស្យូមសូដ្យូមនិងផូស្វ័រ) ។ ការវិភាគអំពីទឹកឃ្មុំបង្ហាញថាមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៅក្នុងខ្លួន។

ស្ករអាចក្លាយជាមូលហេតុនៃជំងឺនេះ?


យោងតាមស្ថិតិមនុស្សម្នាក់ៗមកពីប្រទេសផ្សេងៗប្រើប្រាស់ស្ករសខុសៗគ្នាប្រហែល 40 គីឡូក្រាមប្រហែល 56 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ (ដែលតិចជាង 110 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ជាតិស្ករក្នុងបរិមាណច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើរបបអាហារមិនមានផលិតផលអាហារ (ថ្លើមស៊ុត) ដែលវាមានវីតាមីន B ជាច្រើនព្រោះការរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សប្រើប្រាស់វីតាមីន B1 (រោគសញ្ញានៃភាពខ្វះខាតរបស់វា) ដែលកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនិងសមត្ថភាពក្នុងការប្រមូលផ្តុំ។

ផ្អែមដោយគ្មានជាតិស្ករ?

ស្ករខ្លះទំពារមិនមានជាតិស្ករព្រោះពួកគេប្រើជំនួសស្ករស (ក៏ដូចជាក្នុងការផលិតផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ) ។ ជំនួសឱ្យផ្អែមអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះរំខានដល់សកម្មភាពពោះវៀនដូច្នេះជាញឹកញាប់ដោយសារតែពួកគេមានផលវិបាកផ្សេងៗជាពិសេសកុមារអាយុ 2-3 ឆ្នាំ។ អាក្រក់ណាស់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ពេលខ្លះពួកគេប្រើផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់មនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

វិធីប្រើប្រាស់ស្ករ?

ដំបូង។ គ្រប់ទីកន្លែងដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យមានជាតិផ្អែមនិងភេសជ្ជៈជំនួសស្ករសអ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំ។
ទីពីរ។ ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនមានជាតិស្ករហើយយើងក៏មិនសង្ស័យអំពីវាដែរ។
ទីបី។ ស្ករកាន់តែច្រើនដែលអ្នកញ៉ាំអ្នកនឹងកាន់តែឃ្លាន។
ទីបួន។ ការលួងលោមកូនក្មេងដែលមានបង្អែមឬញ៉ាំបង្អែមជារៀងរាល់ល្ងាចគឺជាកំហុសដ៏ធំមួយ។

អាហារជាច្រើនមានផ្ទុកជាតិស្ករ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវគ្លុយកូសអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផលិត។ ការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករច្រើនបំផុតនៅក្នុងឈាមប្រហែលមួយម៉ោងក្រោយពេលទទួលទានអាហារនោះអតិបរិមាគឺការប្រមូលផ្តុំអាំងស៊ុយលីន (ការប្រមូលផ្តុំបែបនេះគឺបន្ទាប់ពីទទួលទានស្ករគុយឡាយមួយរយក្រាម) ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នកនិងព្យាបាលការប្រើប្រាស់ស្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទាំងអស់នេះការពារអ្នកពីការខ្វះជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមហើយដូច្នេះការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើនទៀតរួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។