សត្វឈឺការមិនគោរពស្តង់ដារអនាម័យនៃការផ្ទុកនាំឱ្យមានការពិតដែលថាសាច់ឬត្រីដែលឆ្លងមេរោគចូលទៅក្នុងហាង។ យោងតាមស្ថិតិបានអោយដឹងថាមានតែមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំនោមមនុស្ស 5 នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលបានទទួលការពុលចំណីអាហារទៅគ្រូពេទ្យខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តដោះស្រាយដោយខ្លួនឯង។ មាន 200 នាក់បានស្លាប់ក្នុងចំណោម 10 000 ករណីនៃការពុលអាហារ (យោងតាមទិន្នន័យ RosMinZdrav សម្រាប់ឆ្នាំ 2 008) ។
បាក់តេរីទូទៅបំផុតដែលបណ្តាលអោយមានជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយគឺត្រី salmonella (ស៊ុតផលិតផលទឹកដោះគោសាច់មាន់ទួរគីទា) campylobactum (មាន់) listeria (ផលិតផលពាក់កណ្តាលបញ្ចប់អាហារក្លាសេ) ។ អ្នកជំងឺចុងក្រោយគឺមានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺរលាកស្រោមខួរឬការស្លាប់របស់កុមារ។
ភាពស្មុគស្មាញនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលហៅថាការពុលអាហារគឺជាការផ្លាស់ប្តូររបស់ពួកគេដែលកើតមានឡើងក្នុងរាងកាយរបស់សត្វមិនច្រើនឆ្នាំមកហើយដូចជាការវិវត្តន៍ប៉ុន្តែរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ លទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរគឺជាការតស៊ូរបស់បាក់តេរីចំពោះគ្រឿងញៀនដែលបានប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងពួកអ្នកកាន់តំណែងមុន។ ដូច្នេះ Penicillin និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចជាច្រើនមិនអាចទប់ស្កាត់បាក់តេរីបានទៀតទេ។ គ្រូពេទ្យនិងអ្នកស្រាវជ្រាវនៅជុំវិញពិភពលោកកំពុងធ្វើការលើការបង្កើតថ្នាំថ្មីប្រឆាំងនឹងការពុលអាហារ។
ហេតុផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបាក់តេរីនៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វគឺការថែទាំមិនល្អរបស់ពួកគេលើកសិដ្ឋានមិនត្រូវតាមបទដ្ឋានអនាម័យនៅពេលដែលត្រូវបានឆ្លាក់ព្រះអាទិត្យខ្យល់។ ដូច្នេះនៅកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វដំណើរការនៃការចំអិនសាច់សត្វដែលយើងនឹងទិញនៅហាងនោះមើលទៅដូចនេះ។ បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ត្រូវបានគេកាប់ក្បាលវាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅមួយ (50 អង្សាសេ) ដើម្បីបំបែកសាច់មាន់ចេញពីស្លាប។ សីតុណ្ហភាពនេះមិនខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសំលាប់បាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងទឹក។
ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យខ្សោយការមិនគោរពស្តង់ដារអនាម័យនៅកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វកសិដ្ឋានដែលសត្វគោនិងជ្រូកត្រូវបានដាំដុះនាំឱ្យការពិតដែលថានៅក្នុងការផលិតទាំងមូលនៅលើអាកាសខ្យល់បាក់តេរីហោះហើរដែលអាចលេចឡើងនៅលើ carcass ណាមួយឬផ្ទៃនៃឧបករណ៍។
ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានគេប្រាប់អំពីរបៀបនៃការរក្សាទុកសាច់ស៊ុតនៅក្នុងហាងនិងផ្សារទំនើប។ យើងទាំងអស់គ្នាបានមើលកម្មវិធីជាច្រើននៅលើទូរទស្សន៍ម្តងហើយម្តងទៀតប្រាប់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃការងាររបស់សាច់គោនៅក្នុងហាងរបស់យើងអំពីវិធីរក្សាទុកនិងផ្តល់បទបង្ហាញដល់ផលិតផលដែលបាត់។ ប្រសិនបើអាប់សត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់សត្វពួកវាត្រូវបានគេកាត់ចេញប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេបោះចោលហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅកែច្នៃដើម្បីរៀបចំសាច់សត្វនិងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។
ស៊ុតគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងមិនលើសពីចំនួនថ្ងៃដែលបានបញ្ជាក់ពីពេលវេលានៃការប្រមូល។ ហាងទំនិញដើម្បីសន្សំប្រាក់ជួនកាលខកខានចំពោះតម្រូវការសំខាន់ៗទាំងនេះហើយបង្ហាញទំនិញដែលបានពន្យារពេលជាមុនដែលអាចបង្កឱ្យមានការពុលអាហារបញ្ហាសុខភាពនិងសុខភាពមិនល្អ។
អ្នកផលិតដែលមិនសមហេតុផលដែលហាងទាំងនោះត្រលប់មកវិញនូវសាច់ហូររហាមកាត់យកបំណែកដែលបានរឹបអូសហើយលក់ទៅឱ្យអ្នកទិញផ្សេងទៀតនូវផលិតផលមួយដែលប្រហែលជាពោរពេញទៅដោយ Salmonella និង Listeria ។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរំលោភបែបនេះការត្រួតពិនិត្យជាទៀងទាត់និងការធ្វើតេស្តត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផលចូលមកដល់រាប់នៃហាងរបស់យើងត្រូវបានធ្វើឡើង។
ដូច្នេះអ្វីដែលឥឡូវនេះគឺមិនត្រូវបរិភោគសាច់ស៊ុតនិងត្រី? នៅក្នុងពួកគេមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើននិងធាតុដានមានប្រយោជន៍ដល់អង្គការរបស់យើង! មិនមែនទេ។ អ្នកត្រូវតែប្រយ័ត្នក្នុងការទិញផលិតផលទាំងនេះ។ ទិញតែនៅក្នុងទីតាំងនិងហាងដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍សូមមើលកាលបរិច្ឆេតនៃការចេញលក់មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការញ៉ាំអាហារ។ ក្លិនមិនល្អនិងមិនល្អនឹងផលិតទំនិញដែលខូច។ បើទោះបីជាអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់របស់អ្នកក៏ដោយអ្នកបានទិញផលិតផលមិនល្អហើយត្រូវប្រាកដថាប្រគល់វាទៅហាងហើយទុកកំណត់ត្រានៅក្នុងសៀវភៅបណ្តឹងតវ៉ា! កុំលើកទឹកចិត្តការពិតដែលថាហាងលក់ទំនិញរកលុយអោយយើងហើយយើងប្រថុយសុខភាពរបស់យើង។