ម្ហូបអ៊ុយក្រែនប្រពៃណី - vareniki ជាមួយស្ពរយៈពេលយូរ vareniki ណាមួយរួមទាំងអ្នកដែលមានការបំពេញស្ពត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រពៃណីម្ហូបម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ចងចាំយ៉ាងហោចណាស់ Solokha របស់ Gogol ដែលដឹងពីរបៀបបង្កើតវា។ ទោះជាយ៉ាងណា, vareniki ដំបូងជាមួយស្ពត្រូវបានគេហៅថា "dush-vara" និងត្រូវបានគេម្ហូបនៃម្ហូបទួរគីមួយ។ ហើយប្រជាជនអ៊ុយក្រែនដែលចូលចិត្តវាបានផ្លាស់ប្តូរវាទៅជាវ៉ារ៉ានីនីហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្ដងៗហើយនៅក្នុងនំប៉ាវជាទម្លាប់សម្រាប់សវនាការរបស់យើង។ កាលពីមុននំប៉ាវមិនមែនជាម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់កសិករអ៊ុយក្រែននោះទេពួកគេត្រូវបានគេតុបតែងលម្អនៅលើតុបុណ្យឬថ្ងៃអាទិត្យហើយពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងពិធីមង្គលការឬអាហាររំលឹក។ នំប៉ាវជាមួយស្ករត្រូវបានគេចម្អិនជាធម្មតាក្នុងថ្ងៃដ៏តឹងរឹងនៃប្រតិទិនសាសនាហើយនៅសល់នៃថ្ងៃដែល lard ឬ cracklings ត្រូវបានបន្ថែមទៅបំពេញ។ dough សម្រាប់ការរៀបចំនៃ vareniki ជាមួយស្ពត្រូវបាន kneaded មិនត្រឹមតែពីស្រូវសាលីប៉ុន្តែក៏មកពី buckwheat, ម្សៅ rye ឬពីល្បាយមួយ។ វាត្រូវបានគេលាយជាមួយស៊ុតនិងសេរ៉ូមបន្ទាប់មកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបំបែកនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលត្រូវបានរមូរនិងដាក់។ ជាទូទៅនំបែបនេះត្រូវបានគេធ្វើច្រើនជាងនំប៉ាវជាមួយអាហារនិងធ្វើឱ្យឆ្អិននិងបំរើវាជាមួយគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:- Kefir 1 tbsp ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 5 tbsp ។
- អំបិល 1 tsp ។
- សូដា 0.5 tsp ។
- ស្ពពណ៌ស 400 ក្រាម
- គំនិត 3 PCs ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចដីខ្មៅ 0.5 tsp ។
- ជំហានទី 1: ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវជាមួយស្ពៃក្តោបអ្នកត្រូវការម្សៅទឹកក្រឡុកស្ពៃក្តោបនិងប្រេងគ្រឿងផ្សំ។
- ជំហានទី 2 សម្រាប់ការបំពេញនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។
- ជំហានទី 3 ប្រឡាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
- ជំហានទី 4: ជូតស្ព sour រួចហើយទុកវានៅលើប្រេងបន្លែ។
- ជំហាន 5 លាយស្ពនិងផ្នែកទីបីនៃគំនិតបន្ថែមម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិងទុកឱ្យត្រជាក់។
- ជំហានទី 6 ចូលទៅការរៀបចំ dough លាយអំបិលសូដានិង kefir (kefir គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ជំហានទី 7 ក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួរចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលកញ្ចក់និងលាយ។
- ជំហានទី 8 នៅពេលដែលនំប៉័ងចាប់ផ្តើមក្រាស់ចូរដាក់វានៅលើតុដើម្បីបន្តការភ្ជួរ។ បាញ់លើផ្ទៃលើជាមួយម្សៅ។
- ជំហាន 9 dough គួរតែក្លាយទៅជា steep, ម្សៅមកអំពី 4-5 វ៉ែនតា។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានកាត់, បន្ទាប់មកវាគួរតែជាឯកសណ្ឋានយឺតនៅពីក្រោយដៃ។
- ជំហានទី 10 កាត់ក្ដារចេញពីដាប់ធ័រប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបដែលត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងម្សៅពីជ្រុងនៃការកាត់។
- ជំហ៊ានទី 11 បង្វិលគូបលទ្ធផលដោយម្ជុលរំកិល។
- ជំហានទី 12 ដាក់កំបោរនៅកណ្តាលរង្វង់ហើយរឹតបន្តឹងគែម។
- ជំហាន 13 Varenikov ត្រូវបានទទួលប្រមាណ 20-23 បំណែក។
- ជំហាន 14 ធ្វើម្ហូប Vareniki ជាមួយស្ពៃក្តោបពីពេលដែលញ៉ាំ 5 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។
- ជំហានទី 15 Vareniki បានបញ្ចប់ការចាក់សាំងដែលនៅសល់។ បំរើនំប៉ាវជាមួយក្រែមស្ពៃនិងជូរ។