ខ្ញុំឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាយើងភ័យខ្លាចដូច្នេះដោយពាក្យថា "nitrates"? នៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រទាំងនេះគឺជាអំបិលគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងនៃអាស៊ីតនីទ្រីកដែលរុក្ខជាតិស្រូបយកពីដីដែលជាសារធាតុជីវសាស្រ្តចាំបាច់។ បន្លែដែលគ្មានជាតិនីទិត្យនិងសកម្មភាពរបស់វាលើរាងកាយមនុស្សមិនមានទេ។ បរិមាណរាប់! ប្រសិនបើសារធាតុនេះទទួលបានច្រើនពេកចូលទៅក្នុងរុក្ខជាតិ (ដោយសារតែការបង្កកំណើតសកម្មនៃដីជាមួយ nitrate), វាគ្រាន់តែ lays វាចេញពីភាគហ៊ុន! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមូលហេតុចម្បងនៃការពុលជាមួយនឹងបន្លែដើមមិនមែនមិនមែនជាជាតិនីត្រូទីនទេប៉ុន្តែសារធាតុនីត្ររីដែលបង្កើតឡើងពីវានៅក្នុងខ្លួន។ ការបញ្ចូលឈាមអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពអត់ឃ្លានអុកស៊ីសែនរំខានដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀនបង្កើនអាការៈរលាកអុនទីរ៉ុសនិងការប្រើថ្នាំ nitrates តែមួយដែលគំរាមកំហែងដល់ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាការពិតបញ្ហាទាំងនេះទំនងជាកើតមានចំពោះការញ៉ាំចំណីអាហារ nitrate ធម្មតា។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកំណត់បរិមាណ "គីមីវិទ្យា" នៅក្នុងបន្លែឬផ្លែឈើដោយភ្នែកការប្រុងប្រយ័ត្ននឹងមិនបង្ការវាទេ។
តាមវិធីនីតិក្រម ប្រចាំថ្ងៃដែល អាចអនុញ្ញាតិបាន យោងទៅតាមការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកគឺ 3,7 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។
រុក្ខជាតិខុសគ្នានៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេដើម្បីកកកុញ nitrates និងផលប៉ះពាល់របស់វាលើរាងកាយរបស់មនុស្ស: សន្ទស្សន៍ខ្ពស់ (រហូតដល់ 3000 ម។ ក្រ) - បៃតងស្លឹកបៃតង beets, radishes និង melons; នៅមធ្យម (400-900 មីលីក្រាម) - zucchini, ល្ពៅ, ស្ព, carrots, cucumbers; / ទាប (50-100 មីលីក្រាម) - legumes, sorrel, ដំឡូង, onions ប៉េងប៉ោះផ្លែឈើនិង berries ។
កំណត់ត្រាដាច់ខាតសម្រាប់មាតិកានៃ nitrates នេះ (80% ខាងលើបទដ្ឋាន!) - radish ដើមឆ្នាំ។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាដើម្បីទាញសំណើមពីផែនដី (រួមជាមួយ nitrates) ។
ជាធម្មតាបន្លែផ្ទះកញ្ចក់ខ្ពស់ត្រូវបានធ្វើបាបជាមួយបន្លែផ្ទះកញ្ចក់។
ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានភាពចាស់ទុំហើយផ្ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់កំហាប់ nitrates ក្នុងអាហារកើនឡើង) ។ ដោយវិធី salads ដែលធ្វើពីបន្លែដើមវាគឺជាការចង់ប្រើមិន baggy - ពួកគេយ៉ាងសកម្មពូជអាសូតទឹកអាស៊ីត nitric ។
ការធ្វើលំហាត់
ជាសំណាងល្អមានវិធីជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតហានិភ័យនៃបន្លែដំបូងដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក! ដំបូងយើងត្រូវលាងចេញនូវស្លឹកពីរឬបីខាងលើនិងដើមមួយ - នៅទីនោះច្បាប់គីមីសាស្ត្រប្រមូលផ្តុំ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះផ្លែយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយជក់មួយ (អ្នកអាចធ្វើបានដំណោះស្រាយសូដា: 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកលាងជមែះធម្មតា) ។ ហើយសម្អតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: carrots និង cucumbers - កាត់បន្ថយការបិទនៅលើភាគីទាំងពីរដោយ 1 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ radishes ពី radishes និងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងបៃតងនិងសាឡាត់គួរតែបរិភោគស្លឹកមិនមែនដើម (ពួកគេកកកុញ nitrates) ។ អ្នកក៏អាចត្រាំបន្លែមុនពេលប្រើរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នេះនឹងកម្ចាត់ 25-50% nitrates ។ ប្រសិនបើការចម្អិនម្ហូបបន្ថែមទៀតកើតឡើងវាបញ្ចោញពី "គីមីសាស្ត្រ" 25-50% ទៀត។ វិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត - ការចម្អិនអាហារ: ដាក់បន្លែដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងទឹកដោយគ្មានអំបិល (អំបិល - នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិន) ចំអិនបន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។ ដោយវិធីនេះនៅពេល frying, nitrates ត្រូវបានបង្ហាញគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ឆ្ងាយតិចមានប្រសិទ្ធិភាព - បានតែ 10% ។ ប៉ុន្តែ sour, ពិតជាអាចទទួលយកបាន: នៅក្នុងស្ពបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះរួចទៅហើយនៅថ្ងៃទីប្រាំកម្រិតនៃ nitrates ត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាល។
ជាការពិតណាស់, ក៏មានគុណវិបត្តិជាមួយវិធីសាស្រ្តនេះ - បរិមាណនៃវីតាមីនសើច, ក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ តើខ្ញុំគួរធ្វើអ្វី? មានជម្រើសជាច្រើន: អ្នកអាចពន្យាពេលទិញ "វ័យក្មេងនិងដើម" (ផ្លែឈើដីដែលមានជាតិនីត្រាតគឺជាការបញ្ជាទិញពេញ) អ្នកអាចផលិតផលិតផលអេកូ (ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លាបព្រា) នៅផ្ទះឬកាត់បន្ថយការបាត់បង់វីតាមីនជាមួយតែបៃតងឬភេសជ្ជៈ។ .. ជម្រើសគឺអ្នក!
មិនមែននីត្រូតដ៏អាក្រក់នោះទេ ...
អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមួយចំនួនមានមតិថា nitrates ក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង! ជាធម្មតាមនុស្សម្នាក់ផលិតបាន 25-50% នៃសមាសធាតុគីមីទាំងនេះដោយឯករាជ្យដែលនៅសល់ត្រូវបានទទួលដោយអាហារ។ ហើយពួកគេមាននៅក្នុងផលិតផលសាច់ទឹកនិងស្រាបៀរ។ រួចទៅហើយនៅក្នុងបែហោងធ្មែញនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរី nitrates ត្រូវបានបម្លែងទៅជា nitrite ដោយទឹកមាត់បញ្ចូលទៅក្នុងក្រពះ។ យោងទៅតាមការពិសោធន៍របស់អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិស៊ុយអែតមានសារធាតុ nitrosamines ដែលមានសារជាតិបង្កមហារីកច្រើនមានប្រយោជន៍ចំពោះអុកស៊ីតអុកស៊ីតរបស់មនុស្ស (ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមនៅក្នុងក្រពះការពារវាពីជំងឺរលាកក្រពះនិងរលាកក្រពះនិងឥទ្ធិពលនៃថ្នាំញៀន។