Julienne ជាមួយញ៉ាំសាច់មាន់ Julienne គឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានបម្រើមួយឬនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពិធីជប់លៀងមួយដុំអាហារសម្រន់ក្តៅនេះភ្លាមៗបង្កើតឱ្យមានអារម្មណ៍ភ្ញាក់ផ្អើល។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើថ្ងៃនេះអ្នកពិតជាចង់ស្និទស្នាលជាមួយអ្នកជូលៀនហើយមិនមានចានដែលសមស្របទេចូរព្យាយាមចម្អិនតាមទំរង់តូចៗសម្រាប់ដុតនំឬចៀនឆា។ julien បុរាណត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំង, ទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងឈីស។ ប៉ុន្តែម្ហូបអាហារទាំងអស់តែងតែចង់ផ្លាស់ប្តូរម្ហូបអាស្រ័យទៅតាមរសជាតិរបស់វា។ Julien គឺគ្រាន់តែជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញនិងគ្រឿងទេស។ ការបន្ថែមជាក់ស្តែងនិងការចុះសម្រុងគ្នាទៅនឹង julienne បុរាណគឺសាច់មាន់។ សាច់ឆ្អិនបន្តិចនឹងមានលក្ខណៈសមស្របក្នុងភាពស្រទន់នៃម្ហូបនេះអ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រែមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតជំនួសទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ។
គ្រឿងផ្សំ:- ផ្សិតម្ទេសក្រហម 300 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- មាន់ឆីត្រ 300 ក្រាម
- ឈីសរឹង 150 ក្រាម
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចដីខ្មៅ 2 pinch
- អំបិល 2 pinch
- ទឹកដោះគោ 1.5 tbsp ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp ។ លីត្រ។
- Butter 40 ក្រាម
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំកូនជូលីនយើងនឹងយកខ្ទឹមបារាំងមាន់ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងឈីសរឹងប៊ឺទឹកដោះគោនិងគ្រឿងទេស។
- ជំហានទី 2 សាច់មាន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- ជំហានទី 3 ផ្សិតត្រូវបានលាងសំអាតនិងបង្ហូរចូលទៅក្នុងចានស្តើង ៗ ។
- ជំហានទី 4 1 លាងសមាតអំពូលកណ្តាលនិងវិចិត្រ។
- ជំហានទី 5 លេប 2-3 ស្លាបព្រាក្នុងចានឆាំង។ ប្រេងបន្លែនិង fry fillet សាច់មាន់រហូតដល់ស្រាល ៗ ។
- ជំហានទី 6 ក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយទៀតកំដៅ 1-2 ស្លាបព្រា។ ប្រេងបន្លែនិងដាក់ផ្សិត។ បានឆាប់តាមដែលពួកគេបានអនុញ្ញាតឱ្យទឹកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
- ជំហ៊ានទី 7 បញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានភាពច្បាស់លាស់។
- ជំហានទី 8 សម្រាប់ទឹកជ្រលក់រលាយប៊ឺ, បន្ថែមម្សៅទៅវានិងលាយឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។
- ជំហានទី 9 បនា្ទាប់មកបញ្ចូលទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរឱ្យលឿនដើម្របីឱ្រយគ្មានដុំពក - បនា្ទាប់មកឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។
- ជំហានទី 10 សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសរឹងនៅលើក្រឡាចត្រង្គ។
- ជំហានទី 11 បន្ថែមចង្ក្រានចៀនទៅផ្សិតរួចហើយលាយវាឱ្យល្អ។
- ជំហានទី 12 នៅក្នុងផ្សិត julienne ដាក់ផ្សិតជាមួយសាច់មាន់។
- ជំហានទី 13 បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់, ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់។
- ជំហ៊ានទី 14 ជូតលើកំពូលជាមួយឈីស។
- ជំហាន 15 ដុតនំនៅក្នុង preheated ទៅ 180 ° C oven មួយ 15-20 នាទីមុនពេល crust crispy មួយ។ បម្រើភ្លាមៗជាអាហារសម្រន់ក្តៅ។