Roast នៅក្នុងរចនាប័ទ្មមេឌីទែរ៉ាណេ
- សាច់គោ 1 គីឡូក្រាម,
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ,
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវ,
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម,
- 2 ប៉េងប៉ោះតូច,
- 1 កែវស្រាក្រហម,
- 1 ច្រកដាក់ស្លឹក
- 400 ក្រាមនៃដំឡូង,
- 1 ការបំផ្លាញ zucchini,
- 1 eggplant តូច,
- 1/2 tsp ។ អំបិល,
- ម្រេចដីខ្មៅនៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិតនេះ,
- 50 ក្រាមនៃ parsley chopped ។
សាច់របស់ខ្ញុំ។ យើងនឹងសើមដោយកន្សែង។ យើងបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ យើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងម្សៅ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយយើងបានកំដៅឡើងប្រេងអូលីវ។ យើងរីករាលដាលសាច់គោនិងឆាវានៅលើកំដៅខ្ពស់ពីភាគីទាំងពីរទៅជាសំបកក្រាស់សម្រាប់រយៈពេល 5-6 នាទី។ សាច់រួចរាល់ហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅចាន។ គំនិតត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹករំពុះ, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ នៅក្នុងចានឆាំងនៅក្នុងសាច់ដែលត្រូវបានលី, fry គំនិតសម្រាប់ប្រហែល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ, ស្លឹក Bay, ចាក់ស្រា។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ យើងចាក់ទឹកជ្រលក់នេះទៅក្នុងសាច់រុំជាមួយសាច់។ គ្របដណ្តប់ដោយគម្របមួយហើយបាញ់លើភ្លើងតូចមួយរយៈ 45 នាទី។ ដំឡូង Peeled, zucchini, eggplant ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ។ បន្ថែមដំឡូងទៅសាច់។ យើងចំអិន 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម zucchini និង eggplant នៅក្នុង Pan បាន។ Stew រហូតដល់បន្លែគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សណ្តែកម្រេច។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ម្ហូបជាមួយ parsley នេះ។ សាច់របស់ខ្ញុំ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ Fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ គំនិតនិងដំឡូងត្រូវបានសម្អាត។ គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ដំឡូង - lumber មធ្យម។ Fry វានៅក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយដំឡូងនិងគំនិតសម្រាប់ 10 នាទី។ ផ្សិតមុនត្រាំត្រូវរំពុះសម្រាប់ 10-15 នាទីនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ (យើងមិនចាក់ទឹកពីផ្សិតដែលឆ្អិនទេ) ។ លាងឧស្ម័នចោលទៅ 260 អង្សាសេ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ម្សៅ browned lightly នៅក្នុង Pan frying មួយស្ងួត។ យើងបន្ថែមប៊ឺ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ Solim និង, បន្តថិត, បន្ថែម Cream sour ។ កូរជានិច្ច,
សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ cowberry
- 2 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក pulp,
- 250 មីលីលីត្រនៃស្រាស្ងួតក្រហម,
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំ,
- 30 ក្រាមជា root ខ្ញី,
- 1 tbsp ។ លីត្រ។ ល្បាយនៃម្ទេសពណ៌សនិងខ្មៅ,
- ដីក្លៀកនៅលើចុងនៃកាំបិតនេះ,
- 1 tsp មិនពេញលេញ។ អំបិល
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ម្ហូប:
- 500 ក្រាមនៃ lingonberry,
- ស្រាស្ងួតក្រហម 100 មម,
- 1/2 ពែងស្ករ។
ស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ ខ្ញីស្អាតនិងជូតនៅលើក្រឡាចត្រង្គដ៏ល្អ។ យើងភ្ជាប់វាជាមួយស្រា។ បន្ថែមល្បាយកំប៉ីដូចម្ទេស។ យើងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ លាងឧស្ម័នចោលទៅ 220 អង្សាសេ។ មីនហើយលាងវាដោយកន្សែងក្រដាស។ យើងត្រូវបាន smeared នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយ marinade លទ្ធផលនិងលុបអំបិលរបស់យើង។ ដាក់សាច់នៅលើដុត, លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ, ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដាក់ក្តាដុតនំនៅក្នុងឡ។ យើងចំអិនសាច់អស់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថយកម្ដៅទៅ 160 អង្សាសេ។ គ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងម្សៅនិងដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោង 30 នាទីមុនចម្អិនអាហាររួចយកក្រឡុកចេញដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកមានពណ៌ត្នោត។
សាច់គ្រាប់ជាមួយសណ្តែកនិង prunes
•សាច់គោ 700 ក្រាម,
•ស្លឹកតូចៗពីរបីរបស់ស្ពៃ,
• 250 ក្រាមសណ្តែកឆ្អិនឬកំប៉ុង,
•ស៊ុតឆៅ 1,
• 2 ខ្ទឹមបារាំងតូចៗ
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ breadcrumbs,
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅពីផ្សិតស្ងួត,
• 15 PC ។ prunes ដោយគ្មានគ្រាប់,
•ប្រេងបន្លែ 1/2 ពែង (សម្រាប់ចៀន),
• 250 មីលីលីត្រទឹកឆ្អិនក្តៅ,
• 1 tsp មិនពេញលេញ។ អំបិល, ម្រេចខ្មៅនៅលើចុងនៃកាំបិតនេះ,
• 50 ក្រាមនៃ dill chopped និង parsley, ឆាំង dill ស្ងួត។
ចម្អិនអាហារ:
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងកិនវានៅក្នុង grinder សាច់មួយរួមជាមួយនឹងស្លឹកស្ព។ សណ្តែកកំប៉ុងបោះចោលនៅក្នុង colander មួយលាងជាមួយទឹកឆ្អិន។ បន្ទាប់មករួមជាមួយនឹងស៊ុតយើងធ្វើឱ្យថ្លើមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងនិងល្បាយស៊ុត - ប៊ុនត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ឆៅ។ Solim, ម្រេចបន្ថែមបៃតង។ Stuffing ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អនិងបានចាកចេញពី 10-15 នាទី។ យើងធ្វើឱ្យមានសាច់ក្រអូបដែលយើងបានទម្លាក់វានៅក្នុង breadcrumbs ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying នេះយើងក្ដៅឡើងប្រេងបន្លែ។ lightly fry meatball លើភាគីទាំងសងខាង។ បន្ថែម prunes និង dill ឆ័ត្រសម្រាប់ក្លិននេះ។ យើងដកខ្ទះចៀនដែលមានសាច់ភ្លើង។ យើងដាក់វាមួយឡែក។ ក្នុងខ្ទះមួយទៀតសូមអោយខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅពីផ្សិតស្ងួត។ Fry បន្តិច។ Solim ។ យើងចាក់ទឹកក្តៅ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ យកចេញពីភ្លើងហើយបំពេញនេះដោយសាច់ក្រឡុក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិង stew សម្រាប់ 10-15 នាទី។ យើងបម្រើសាច់ meatball ជាមួយអង្ករ sprinkled ជាមួយឱសថ។
Rollmops ពី herring ន័រវេ
- ម្រេចផ្អែម,
- 1 គំនិត,
- 1 carrot,
- 1 clove នៃខ្ទឹមស,
- 1/2 ទឹកពែង,
- 1 tsp ។ ស្ករ,
- 5 ផ្កាកំប៉េះ
- 5 peas ម្រេចខ្មៅ,
- ស្លឹកបៃតង,
- 100 មីលីលីត្រផ្លែប៉ោម (ឬស្រា 3%) ទឹកខ្មះ,
- 1 tbsp ។ លីត្រ។ នៃប្រេងអូលីវ។
ចម្អិនអាហារ:
យើងកាប់ម្រេចផ្អែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ រំពុះទឹកបានរៀបចំបន្ថែមស្ករ, cloves, ម្រេច, ច្រកដាក់ស្លឹក។ បនាប់មកបន្ថមបន្លទាំងអស់ចូលក្នុងសាឡាត់ឆ្អិនហើយចម្អិនវាអស់រយៈពល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង vinegar ដែលជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទៅរំពុះនិងយក marinade ពីភ្លើង។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់នៅក្រោមគំរប។ បន្លែត្រជាក់រាលដាលនៅលើចានមួយ។ យើងបានកាត់សក់នំបុ័ងដែលមានជាតិអំបិលតិចតួចនៅលើឆ្អឹងខ្នងយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ។ យើងបានដាក់ខ្សែក្រវ៉ាត់នៅលើបន្ទះកាប់ជាមួយនឹងម្តាយរបស់គុជខ្យងចុះក្រោមគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ឬខ្សែភាពយន្តនិងវាយបណ្តើរចេញផ្នែកចំហៀងនៃកាំបិតឬ malle ដែលព្យាយាមមិនឱ្យបំបែកសាច់ត្រី។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមសដែលមានខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងល្អហើយយើងចាក់ប្រេងនៅខាងក្នុងនៃនំត្រី។ នៅចុងចុងបញ្ចប់នៃត្រីដាក់ចេញបន្លែដែលយកមកលាយនិងបង្រួមខ្ទិះ ៗ ទៅក្នុងរន្ធតឹង។ ចុងបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់បញ្ឈរជាមួយនឹងប្រអប់ឈើ។ បង្វិលវិលនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយផ្លាស់ប្តូរពួកវាជាមួយសំណល់នៃបន្លែ pickled និងចាក់ marinade នេះ។ យើងបានដាក់តួនាទីរបស់ស្នប់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ មុនពេលបម្រើ, កាត់បន្ថយការវិលទៅក្នុង slices ។ Rollmops អាចត្រូវបានរៀបចំជាបន្ទាន់ក្នុងបរិមាណដ៏ធំដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកមួយពីនំបុ័ងន័រវែសនេះនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់!
ប៉េងតាស្សាននៅក្នុង Cream sour ជាមួយបន្លែ
• 2 កួរឆ្អឹងខ្នង (ប្រហែល 700 ក្រាម),
•ប៉េងប៉ោះធំ 1,
• 1 គំនិត,
•ខ្ទឹមស 2 ខ្រស្រច,
• 1 tsp ។ អំបិល 1 ម្រេចផ្អែម,
•អំបិលអូលីវដែលគ្មានរណ្តៅ
• 200 ក្រាមនៃ Cream sour,
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង,
• 4 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ។
ចម្អិនអាហារ:
ប៉េងហាស្យាកាត់ទៅជាបំណែកតូច ៗ ។ Solim ម្រេចនិងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មក fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងយកត្រីដែលត្រៀមខ្លួនចេញពីខ្ទះចៀនហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ គំនិតនិងម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចខ្ទឹម - ចំបើងរាក់។ នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះដែលត្រីចៀនសូមឱ្យហុចខ្ទឹមនិងម្រេចខ្ទឹម 5 ទៅ 6 នាទីម្តងទៀតដើម្បីឱ្យវាមិនឆេះ។ យើងបានកាត់ចំណិតប៉េងប៉ោះ។ លាងវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចហើយលាយជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, លាយល្អនិង stew សម្រាប់ពីរនាទី។ កាត់អូលីវនៅពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុង Pan ជាមួយបន្លែនៅក្នុង Cream sour យើងបន្ថែមបំណែកនៃត្រីអូលីវនិងអំបិល។ ជាថ្មីម្តងទៀត, កូរឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានល្អនិង stew សម្រាប់ 5 នាទី។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាឯករាជ្យវាមិនតម្រូវឱ្យមានម្ហូបចំហៀងទេ។
រមៀល "អណ្តើក"
•ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកមួយមានទំងន់ 1 គីឡូក្រាម,
•កសិកមមេលខាចំនួន 6,
•អំបិលម្រេចខ្មៅដី,
•ខ្សែស្រឡាយ,
•ប្រេងបន្លែ។
ចម្អិនអាហារ:
យើងបានសំអាតត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកពីឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងការេតូច។ 1. ដំបូងយើងផលិតនំត្រីម៉ាការ៉េយើងយកចេញពីគ្រាប់ប៉ុន្តែយើងមិនយកស្បែកចេញទេ។ 2. ដាក់អំបិលបន្តិចម្រេចលាយពីរបំណែកនៃត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកនៅលើផ្នែកធំ ៗ អំបិលម្តងទៀត។ យើងរុំកូនចៀមដែលមានរមូរនិងចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ រមៀលរមៀលនៅលើសន្លឹកដុតនំបន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែអ្នកក៏អាចដាក់ស្លឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយបន្ទាប់មកកុំលាបជាមួយប្រេង។ យើងបានដាក់ខ្ទះនៅក្នុងអំឡុងពេល preheated ទៅ 220 ° C o សម្រាប់ 40 នាទី។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមានតិចជាង 220 ដឺក្រេនោះផលប៉ះពាល់ "អណ្តើកសែល" នឹងមិនត្រូវបានទទួលទេ។ យើងទុកឱ្យតួអង្គទាំងនោះត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដោះស្រាយពួកគេនិងដាក់ពួកគេនៅលើចាន, ម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយបៃតង។
លាមកជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស
- នំត្រីខ្សាច់ 800 ក្រាម (អាចជំនួសដោយត្រីសផ្សេងទៀត)
- ប៉េងប៉ោះធំ 3-4 (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសប៉េងប៉ោះជាមួយ pulp ក្រាស់ប៉េងប៉ោះនៃប្រភេទ "ក្រែម" ត្រូវបានសមតាមឧត្ដមគតិ)
- 250 ក្រាមនៃឈីសឺឡាហ្គីនឈីស
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម,
- ម្រេចអំបិលនិងខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ:
កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់។ ពាក់កណ្តាលដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ។ ត្រីកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗនៃទំហំមធ្យមអំបិលម្រេចខ្ទឹមនិងដាក់នៅលើប៉េងប៉ោះ។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់នាទី 5-7, ដូច្នេះពួកគេត្រូវបាន impregnated ។ នៅលើកំពូលត្រីដាក់ប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់។ យើងផ្ញើសំណុំបែបបទនេះទៅឡដុតដែលបានកំដៅទៅ 220 អង្សាសេរយៈពេល 10-12 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញម្ហូប, ឈីសកំពូលបី។ យើងដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងឡនៅក្រោមការដុតសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសរលាយ។