មានចានសាច់ជាច្រើនប្រភេទទៅនឹងតារាងឆ្នាំថ្មី។ នៅប្រទេសផ្សេងៗពួកគេបម្រើភេសជ្ជៈខុសៗគ្នាយ៉ាងច្រើន: នៅក្នុងប្រទេសអៀរឡង់និងបារាំងពិធីជប់លៀងមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានការប្រើអង្កាមនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសដោយគ្មានសាច់អាំងនៅអ៊ីតាលីដោយគ្មានសាច់ជ្រូកជាមួយសណ្តែក។ អាហារចម្កាសឆ្នាំថ្មីរបស់រុស្ស៊ីគឺម្រេចមួយដែលមានសំបកជ្រូកនិងជ្រូកមួយដែលដាក់ជាមួយបបរ buckwheat ។
រូបមន្តខាងក្រោមណាមួយដែលអ្នកត្រូវជ្រើសរើស។ ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារចូលឆ្នាំថ្មីមានដូចជាទន្សាយ, ផ្អែមនៅម៉ាល់តា, សាច់គោអាំងអង់គ្លេសនិងដំឡូងបារាំងប្រពៃណីអេឡិចត្រូប, មេដាយជាភាសាបារាំង។ មិនសូវមានអ្វីអស្ចារ្យនៅលើតុនោះទេដែលមើលទៅមានក្លិនជើងសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រាម: 1 គីឡូក្រាមអង្ករ 1 គីឡូក្រាមសាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាមមើម 3 អំពូល 300 មីលីលីត្របន្លែ 2 ខ្ទឹមស 2 ម្ទេសក្តៅ 1 ស្លាបព្រា។ គ្រាប់ពូជ coriander, 1 tbsp barberry ស្ងួត 1 tbsp ។ ziri, អំបិល
លាងជមែះអង្ករក្នុងទឹកជាើនរហូតទាល់តទឹកចញ។ លាងសាច់ស្ងួតនិងកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនដែលមានស្នោវែង 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ក្បាលខ្ទឹម (ដោយមិនបែងចែកទៅជាធ្មេញដាច់ដោយឡែក) ពីសំបកអង្កាម។
ប្រេងបន្លែចាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងឬក្រណាត់ក្រាស់ដែលមានជញ្ជាំងក្រាលគ្រើមក្តៅរហូតទាល់តែអ័ព្ទលេចឡើង។ ខ្ទឹមបារាំងមួយ (ទាំងមូល) ចៀនក្នុងប្រេងរហូតទាល់តែងាប់។
នៅក្នុង saucepan មួយ (ឬ cauldron) ចាក់ onions បានកាត់បន្ថយមុន fry វារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បញ្ចូលកូនចៀមទៅខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែមានសំបកជ្រូកលេចឡើង។ ខាងលើជាមួយសាច់, ចាក់ carrots, fry វាសម្រាប់បីនាទី (ដោយគ្មានការកូរមាតិកានៃ Pan បាន) ។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចៀន 10 នាទីទៀត។
នៅក្នុងដៃ, កិនគ្រាប់ពូជនៃ coriander និង zir បន្ថែម barberries ដើម្បីឱ្យពួកគេនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់និងបន្លែ។ លើកទឹកចិត្ត pilaf នាពេលអនាគតរបស់អ្នក។ ភ្លើងថយចុះដល់មធ្យមបន្តការចៀនរហូតដល់ carrot ទន់។
ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ស្រទាប់ទឹកគួរតែ 2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ជាមួយម្រេចក្តៅនិងញ៉ាំម្ហូបដែលមានគំរបបិទជិតសម្រាប់ភ្លើងតូចមួយរយៈពេល 1 ម៉ោង។
លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរចេញ។ លាងជម្រះអង្ករលាងសម្អាតនៅលើកំពូលនៃសាច់ត្រចៀក (សាច់ជាមួយបន្លែ) ក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែ។ បង្កើនភ្លើងដល់អតិបរមា។ បង្ហូរទឹករំពុះចូលក្នុងរន្ធទឹកដោយថ្នមៗ។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់ស្រូវដោយស្រទាប់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
រង់ចាំរហូតទាល់តែទឹកហួតទៅកម្រិតនៃអង្ករចុចចូលក្នុងក្បាលអង្កររបស់ខ្ទឹមសកាត់បន្ថយភ្លើងរហូតដល់កំរិតមធ្យម។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់អង្ករត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើសម្លេងពីផលប៉ះពាល់គឺថ្លង់សូមប្រើដំបងឈើវែងដើម្បីបង្កើត "អណ្តូង" ជាច្រើនទៅបាតខាងក្រោម។ ផ្ទៃស្រោមពូកត្រូវបានលាតត្រដាងគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយនិងនៅលើកំពូលជាមួយនឹងគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពីកាត់បន្ថយកំដៅទៅតម្លៃទាបបំផុតសូមទុកផ្លែត្រសក់ដើម្បីច្រៀក 30 នាទីទៀត។
ម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនឹងតុបតែងនៅតុឆ្នាំថ្មីហើយនឹងក្លាយជាអំណោយពិតប្រាកដមួយសម្រាប់ក្រពះរបស់អ្នក!
1 តួគីមានទម្ងន់ 7 - 8 គីឡូក្រាម, apricots ស្ងួត 300 ក្រាម, 1 គីឡូក្រាមបាយអង្ករបាយ, 200 ក្រាមនៃ butter, 2 onions, 2 carrots, 4 cloves នៃខ្ទឹមស, 200 ក្រាមនៃផ្លែស្ងួតហួតហែង, 100 ក្រាមនៃ raisins, 3 tablespoons នៃទឹកឃ្មុំ, 1, 5 bunch នៃ parsley អំបិលម្រេចប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ frying)
apricots ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់, ត្រាំសម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅ, chop នៅក្នុង blender មួយ។
ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយលាយជាមួយ butter ទន់រហូតដល់រលូន។
លាងជម្រះអង្ករនៅក្នុងទឹកជាច្រើនរំពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
លាងប៉េងប៉ោះនៅក្រោមទឹកដែលស្ងួតដោយប្រើកន្សែងនិងកាប់។
លាងសណ្តែកនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រាំរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់, បង្ហូរទឹក, កាត់ផ្លែលាល្អ។
ខ្ទឹម, carrots និង peel គំនិត។ ខ្ទាស់ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទី។
នៅក្នុង Pan ចៀនចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួច, វាក្តៅវាឡើង។ ចៀនបន្លែនៅក្នុងប្រេងដែលមានជាតិ preheat សម្រាប់ប្រហែល 4 នាទី។
លាយអង្ករឆ្អិនជាមួយផ្លែល្ហុងខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែចៀន។ ជាមួយនឹងការលាយរដូវនិងម្រេចរសជាតិ។
Carcase តួកគីយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្ងួតវា។ លាបបាវលាបជាមួយដីម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ ដោយប្រើឈើតូចចង្អៀតញែកស្បែកចេញពីសាច់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃតួកគី។ ដាក់ល្បាយមួយនៃ butter និង apricots ស្ងួតចូលទៅក្នុងចន្លោះរវាងស្បែកនិងសាច់។ ដោះស្បែកត្រឡប់មកវិញ, ចែកចាយល្បាយរាបស្មើ។ ចាក់សំរាមយ៉ាងល្អិតល្អន់ជាមួយគ្រោងឆ្អិនដែលបានរៀបចំជាមុនកាត់ស្នាមរបួសដោយប្រើធ្មេញហើយបន្ទាប់មកដេរភ្ជាប់ជាមួយខ្សែស្រឡាយ (ខ្សែស្រឡាយត្រូវតែរឹងមាំ) ។ គ្របដណ្តប់តួកគីជាមួយទឹកឃ្មុំ។
ចាក់ទឹកល្មមដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់តួកគីនៅលើធុងដុត។ កុំភ្លេចរុំស្លាបដោយប្រើស្លឹកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ។ ដុតនំបក្សីនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់មកគ្របក្រដាសជាមួយក្រដាសដុតឬក្រដាសដុតនិងដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ថែមទៀត។
បំពេញសម្រាប់តួកគី stuffing មានភាពខុសគ្នាដ៏អស្ចារ្យដែលជារឿងសំខាន់ - ដើម្បីភ្ជាប់ការស្រមើលស្រមៃ។ ឧទាហរណ៍ម្សៅអំបិលអាចធ្វើឱ្យពេញចិត្តបានច្រើនដោយការបញ្ចូលអង្ករជាមួយផ្សិតឬទំពាំងបាយជូរផ្លែទំពារនិងស្ពៃក្តោប។ សម្រាប់ការបំពេញមានច្បាប់តែមួយគត់ដែលមិនអាចបំផ្លាញបាន - វាគួរតែត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (មិនឆៅ) បើមិនដូច្នេះទេពាក់កណ្តាលនៃ carcass នេះនឹងមិនត្រូវបាន baked ។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ទឹកទួរគីជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ, បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងត្រូវបាន dryish ។