ភីហ្សាដែលមានគ្រឿងទេសភីហ្សាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពពេញនិយមរបស់វា។ ការបំពេញរូបមន្តនេះគឺល្អជាមួយ marinade របស់ខ្លួន។ សាច់មាន់ត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងក្លិននៃខ្ទឹមសឱសថប្រេងល្ងនិងផ្តល់រសជាតិដល់ភីហ្សាទាំងមូល។ តួនាទីដ៏សំខាន់មួយដែលបានលេងនៅក្នុង dough ភីហ្សា។ សម្រាប់ភាពសុខដុមនៃរសជាតិយើងបានផ្ញើឱសថដូចគ្នាទៅនឹង dough នេះ។ dough ត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹកសូដា។ នៅក្នុងករណីនេះ fermentation នៃ yeast ត្រូវបានបង្កើនល្បឿន។ យើងនឹងប្រើម្សៅ 3 ប្រភេទ: ស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងមឹក។ វាគឺជាសមាសធាតុនៃការធ្វើតេស្តនេះដែលផ្តល់ឱ្យភីហ្សាបញ្ចប់នូវសំបកមួយ។ ជួយខ្លួនឯង! ការជ្រើសរើសមុខម្ហូបភីហ្សានៅលើគេហទំព័រគឺមានភាពសម្បូរបែបណាស់។ ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នក។ ចំអិនសំរាប់រសជាតិរបស់អ្នក!
គ្រឿងផ្សំ:- ប្រេងអូលីវ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម
- Thyme (Thyme) ស្ងួត 1 tsp ។
- ស្រូវស្ងួត 7 ក្រាម
- rye ម្សៅ 50 ក្រាម
- Semolina 50g
- ទឹកដែលហាប់ខ្លាំង 200 មីលីលីត្រ
- អំបិល 4 ក្រាម
- ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលី 1 tsp ។
- ទឹក lemon 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ
- សណ្តែកដី 30 ម។ ល
- ល្បាយនៃម្ទេស 2 ក្រាម
- Mustard បារាំង (ជាមួយធញ្ញជាតិ) 1 tbsp ។ លីត្រ។
- Thyme (ធីមី) ស្រស់ 10 ក្រាម
- Leeks 1 pc ។
- ឈី Parmesan 50 ក្រាម
- មាន់ឆីត្រ 300 ក្រាម
- លុបចោលប៉េងប៉ោះ 30 មីលីលីត្រ
- Olives ដោយគ្មានគ្រាប់ 50g
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំ dough យកម្ស៉ៅស្រូវសាលី, ម្សៅ rye, semolina, ទឹកកាបូន, yeast, អំបិលស្ករល្បាយនៃឱសថមួយ។
- ជំហានទី 2 លាយជាមួយទឹកសូដាចាក់ស្ករ។ ទុករយៈពេល 5 នាទី។
- ជំហានទី 3 លាងម្សៅស្រូវសាលីនិង semolina បន្ថែមឱសថស្ងួតអំបិល។ កូរ។
- ជំហានទី 4 បន្ថែមម្សៅ rye ទៅ yeast និងលាយ។ ទុក 15 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
- ជំហានទី 5 នៅក្នុងល្បាយស្ងួតចាក់ចេញ yeast បន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ដើម្បីលាយ។
- ជំហានទី 6 លាយម្សៅ។ លាបសូលុយស្យុងជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដាក់ dough ទៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងនៅក្រោមកន្សែងមួយ។
- ជំហានទី 7 ក្នុងពេលនេះសូមរៀបចំការបំពេញ។ យកខ្ទឹមសឆ្អិនឈ្ងុយ Parmesan, mustard, អូលីវ, ប៉េងប៉ោះក្នុងស្បែករបស់អ្នកផ្ទាល់ដោយមិនមានលទ្ធភាព, ខ្ទឹមស, ល្បាយនៃម្ទេស, អំបិល, thyme ស្រស់, leek ។
- ជំហានទី 8: រៀបចំដំឡូងបារាំង: លាយម្ទេសទឹកក្រូចខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំង (3 cloves) ប៊ឺសណ្តែក។
- ជំហាន 9 បំណែកនៃ fillet មាន់នៅក្នុង marinade មួយ។ សាច់រមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង marinade នេះ។ បន្ថែមស្លឹកនៃបន្លែស្រស់។ កូរ។
- ជំហានទី 10 កាត់កន្សែងចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ ចាក់ទឹកក្តៅសម្រាប់ 5 នាទី។
- ជំហានទី 11 ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដើម្បី mash និងរំពុះនៅក្នុង Pan frying មួយសម្រាប់ប្រហែល 5-7 នាទីដូច្នេះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្លាយជាក្រាស់និងរាវលើសហួត។ បន្ថែមអំបិលល្បាយម្ទេស។
- ជំហាន 12 សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈី Parmesan ។
- ជំហានទី 13 រួចរាល់ហើយដាក់ dough ដើម្បីរមៀលចេញពីស្រទាប់ស្តើងមួយ (មិនលើសពី 1-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់) ។ បង្កើតរង្វង់។ កាត់បន្ថយ dough លើស។ លាបសូលុយស្យុងបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយប្រេងអូលីវនិងផ្តល់ឱ្យ 5 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។
- ជំហាន 14 លាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
- ជំហានទី 15 បំណែកសាច់មាន់ដែលញាក់នៅលើផ្ទៃភីហ្សា។ Sprinkle ជាមួយស្លឹក thyme ស្រស់។
- ជំហានទី 16 ពង្រីកកន្ត្រាក់ឱសថដូចគ្នា។
- ជំហានទី 17 បន្ថែមអូលីវ, កាត់ជាពីរបំណែក។
- ជំហានទី 18: ដាក់ភីហ្សាហឹរជាមួយនឹងចំនួនពាក់កណ្តាលនៃឈីសឆ្អិន។
- ជំហាន 19 ធ្វើកំដៅចង្ក្រានកម្តៅរហូតដល់ 200 អង្សាសេដោយមានបន្ទះ។ ដាក់ភីហ្សានៅចានក្តៅ។ ដុតនំសម្រាប់ 17-20 នាទី។ 5 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការដុតនំចាក់ឈីស Parmesan ដែលនៅសេសសល់លើភីហ្សា។ បម្រើភីហ្សាក្នុងស្ថានភាពក្តៅ។