- ម្សៅ - 370 ក្រាម
- ស្ករ - 300 ក្រាម (100 ក្រាម - សម្រាប់ dough 2 tbsp សម្រាប់ syrup 200 ក្រាមសម្រាប់ fondant)
- margarine - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ដំបែ - 18 ក្រាម
- raisins - 50 ក្រាម
- វ៉ាន់លីន - 1 ខ្ទឹម
- ទឹក - 0.5 លីត្រ (120 មីលីលីត្រសម្រាប់ dough នេះ 50 មីលីលីត្រសម្រាប់ syrup 330 មីលីលីត្រសម្រាប់ផ្អែមបាន)
- cognac - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- rum សំខាន់ - 5-6 ដំណក់
ដំបូងយើងរៀបចំ dough yeast ដោយវិធីសាស្រ្តអេប៉ុងមួយ: រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកចាក់នៅក្នុងចានដែលបាន heated ទៅ 40 អង្សាទឹក (60 មីលីលីត្រ) និងបន្ថែម yeast និងពាក់កណ្តាលនៃចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃម្សៅ។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងអោយបានល្អ។ ផ្ទៃនៃស្លាបព្រាត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ 2.5-3 ម៉ោង។ យកទឹកមួយទៀត 60 មីលីលីត្រហើយរំលាយវានៅក្នុងស៊ុតអំបិលនិងស្ករ។ នៅពេលដែលអូប៉េរ៉ាត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងហើយចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះចូរបន្ថែមល្បាយដែលបានរៀបចំនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនោះទៅក្នុងវា។ Knead dough នេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការលាយបន្ថែម margarine ព្រិល។ ផ្ទៃនៃ dough នេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, knead dough ពីរដងហើយបន្ថែម raisins នេះ។ ម្សៅដែលច្នៃរួចត្រូវរក្សារូបរាងឱ្យល្អកុំដោតជាប់នឹងដៃនិងប្រដាប់ប្រដា។ យើងបង្កើតបាល់ពីតេស្ត។ លាងសម្អាតទម្រង់សម្រាប់ដុតនំជាមួយប៊ឺនិងដាក់គ្រាប់បាល់នៃម្សៅទៅក្នុងវា។ សំណុំបែបបទគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយមិនលើសពីមួយភាគបីនៃកម្ពស់។ ដុតនំស្ត្រីនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សា 45-60 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ យើងយកចេញដុតនំចេញពីផ្សិតហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 4-6 ម៉ោងដើម្បីទុំ។ នៅពេលនេះយើងរៀបចំ syrup សម្រាប់ impregnation និង sweetening ។ ដើម្បីរៀបចំសុីរ៉ូយើងរួមបញ្ចូលស្ករជាមួយទឹកនាំវាទៅរំពុះនិងយកស្នោ។ រំពុះ 2-3 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។ យើងចាក់សារជាតិកូញាក់និងរ៉ាមហើយលាយវាឱ្យល្អ។ ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំផ្អែមល្ហែម។ នៅក្នុងទឹកក្តៅដែលយើងដាក់ស្ករនិងលាយរហូតដល់រំលាយបន្ទាប់មកចំអិននៅលើកំដៅទាបយកចេញជាទៀងទាត់ Foam បាន។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ផ្អែមដូចខាងក្រោម: ស្រូបយកទឹកស៊ីរ៉ូហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះប្រែទៅជាដុំស្ករដែលអាចត្រូវបានរមៀលដោយម្រាមដៃនោះ fudge គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងទម្លុះស្ត្រីម្នាក់នៅកន្លែងជាច្រើនហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងរាវជាមួយទឹកសុីរ៉ូអស់រយៈពេល 10 វិនាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៅលើផ្ទៃនៃស្ត្រី rum ស្ត្រីនឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីអនុវត្ត fondant ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!
ការបម្រើ: 12 កុំព្យូទ័រ PC ។