លើរសជាតិនិងពណ៌: របៀបជ្រើសរើសសណ្តែកកាហ្វេដែលមានគុណភាព?
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញកាហ្វេនៅក្នុងហាងឯកទេស, ដែលជាកន្លែងដែលការទិញត្រូវបានធ្វើឡើងពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលជឿទុកចិត្ត, និងផលិតផលខ្លួនវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍ជីវិតរបស់សណ្តែកកាហ្វេបន្ទាប់ពីការដុតស៊ីតែ 12 ទៅ 18 ខែហើយវាត្រូវបានផ្តល់វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកញ្ចប់បិទជិត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញផលិតផលដែលបានរៀបចំទុកជាមុនហើយមិនត្រូវយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយទម្ងន់នោះទេ។ ពិតណាស់កាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងកញ្ចប់មិនអាចត្រូវបានគេវាយតម្លៃបានទេនៅពេលដែលការទិញដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតឱសថក្លែងក្លាយ។ សូមចងចាំថាប្រសិនបើសណ្តែកមានជាតិខ្លាញ់និងមានពន្លឺភ្លឺថ្លាបន្ទាប់មកកាហ្វេបានចាប់ផ្តើមចុះខ្សោយរួចហើយហើយវាពិតជាមិនល្អក្នុងការប្រើវា។ នៅក្នុងផលិតផលដែលមានគុណភាពគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់មានទំហំនិងពណ៌ដូចគ្នា។ ដោយ "រូបរាង" អ្នកអាចកំណត់ថាតើប្រភេទអ្វីដែលនៅពីមុខអ្នក - arabica ឬ robusta ។ ទី 1 គឺរសជាតិចម្រាញ់និងផលប៉ះពាល់ទន់ហើយទីពីរ - មានតំលៃថោករឹងមាំនិងជូរ។ ធញ្ញជាតិអារ៉ាប៊ីកាមានរូបរាងពន្លូតហើយបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅពួកគេទទួលបានសូម្បីតែ "តាន់" ជាមួយនឹងបន្ទះស្រាលនៅចំកណ្តាល។ សណ្តែក Robusta មានរាងមូលនិងតូចមានពណ៌មិនស្មើគ្នានិងឆ្នូតងងឹត។
ទៅចំណាំ! មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការទិញកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជ្រើសរើសផលិតផលនៃម៉ាកដែលមានគុណភាព។ ឧទហរណ៍ Melitta ផលិតកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អិតល្អន់នៅក្នុងកញ្ចប់ងាយស្រួលមួយដែលមានសន្ទះបិទបើកដែលអាចការពារសណ្តែកពីផលប៉ះពាល់នៃកត្តាខាងក្រៅ។
ពិសោធន៍នៅផ្ទះ: របៀបសម្គាល់កាហ្វេដីពិតប្រាកដ?
ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃក្លែងក្លាយទាំងអស់សុទ្ធតែធ្លាក់មកលើចំណែកនៃកាហ្វេដីនិងកាហ្វេភ្លាមៗ។ ដូច្នេះអ្នកផលិតដែលមិនមានសីលធម៌ក្នុងបំណងបង្កើនបរិមាណបន្ថែមភាពមិនបរិសុទ្ធចំពោះម្សៅដីដូចជាសូកូឡាកិនស្រូវសាលីដីឥដ្ឋ។ លើសពីនេះទៀតការផលិតកាហ្វេបែបនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើវត្ថុធាតុដើមថោក។ ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យ arabica បានអះអាងនៅលើការវេចខ្ចប់, ពួកគេបានយក robusta និងសូម្បីតែលេខមួយស្ទួន។ ហើយថាល្បាយនេះមានលក្ខណៈដូចកាហ្វេល្អ ៗ បន្ថែមរសជាតិនិងជាតិកាហ្វេអ៊ីនសិប្បនិម្មិត។ សំណាងល្អអ្នកអាចបែងចែកការក្លែងបន្លំបែបនេះនៅផ្ទះ។ ទីមួយចាក់មួយចំនួននៃមាតិកានៃកញ្ចប់នៅលើសន្លឹកក្រដាសពណ៌សនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នមើលម្សៅ។ វាគួរតែត្រូវបានស្ងួត, ពណ៌រាបស្មើនិងមានស្ថេរភាពដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ការរួមបញ្ចូលតូចមួយនៃពណ៌ខុសគ្នាឬគ្រីស្តាល់ពណ៌សបន្ទាប់មកបោះចោលកាហ្វេនេះដោយសុវត្ថិភាព។ ទីមួយបង្ហាញពីវត្តមាននៃជាតិប្រឡាក់បរិយាកាសនិងទីពីរ - អំពីការបន្ថែមជាតិកាហ្វេអ៊ីនសំយោគ។ វិធីមួយទៀតដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណក្លែងក្លាយមួយ: ចាក់ 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកត្រជាក់និងរង់ចាំ 10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភាពមិនប្រក្រតីទាំងអស់នឹងស្ថិតនៅលើបាតឬគូរទឹកហើយកាហ្វេនឹងនៅលើផ្ទៃ។
ទៅចំណាំ! ជៀសវាងការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងនេះអ្នកអាចជ្រើសយកកាហ្វេដីមួយនៃម៉ាកល្បីមួយ។ ឧទាហរណ៏យីហោអាល្លឺម៉ង់ Melitta ផលិតផលិតផលល្អ ៗ ពី 100% អារ៉ាប៊ី។
ចំពោះកាហ្វេរលាយវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានក្លែងក្លាយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល។ កាហ្វេជ្រៅ ៗ ត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជា Freeze-dry (ស្ងួតដោយស្ងួត) ដែលមិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវភាពក្រអឺតក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងមានអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់កាហ្វេផងដែរ។ ហើយចាប់តាំងពីការបើកបរហ្វ្រេសមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងវាគ្រាន់តែជាផលចំណេញក្នុងការប្រើប្រាស់អ្នកក្លែងបន្លំប៉ុណ្ណោះ។ ដោយវិធីនេះមានកាហ្វេដ៏អស្ចារ្យនិងម៉ាកសញ្ញា Melitta ដែលមានរសជាតិធម្មជាតិដែលត្រូវបានកោតសរសើរសូម្បីតែដោយអ្នកជំនាញកាហ្វេទំនើប។