សាច់បង្គាសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងជាតិកាល់ស្យូម។ វាមានអំបិលរ៉ែស័ង្កសីនិងប៉ូតាស្យូមអាស៊ីតខ្លាញ់តិច។ នេះគឺជាផលិតផលមានកាឡូរីតិចហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។
នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលកំពុងងើបឡើងវិញសាច់បង្គាដើរតួនាទីមិនសំខាន់។ ជាពិសេសការញ៉ាំសាច់បង្គាត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍សម្រាប់ជំងឺហឺតនិងជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ។ ក្នុងចំនោមម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទបង្គាគឺជាសារធាតុអ៊ីយ៉ូតដំបូងគេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនបង្គា? ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនេះពួកវាចាំបាច់ត្រូវបានបន្ទាបទៅក្នុងទឹកក្តៅអំបិលនិងចំអិន 5 ទៅ 10 នាទីពីពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀត។ នេះជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិនបង្គាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បង្គាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំហើយទោះបីជារូបមន្តនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញក៏ដោយសាច់មានលក្ខណៈឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ វាលំបាកណាស់ក្នុងការចម្អិនបង្គាមិនហ៊ាន។ មានរូបមន្តស្មុគ្រស្មាញជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍: ទំពាំងបាយជូររំពុះរួមជាមួយបង្គាអាចដាក់គ្រឿងទេសបាន។ តុបតែងចង្កឹះខ្ទឹមបារាំងស្លឹកខ្សាច់តូចម្រេចខ្មៅនិងក្រអូបពាក់កណ្តាលសាឡាត់កាត់ខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាយដាក់រសជាតិអំបិល។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បង្គាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះនៅក្នុង brine នេះសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ ជារឿយៗបង្គាត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ caraway និង dill ។
បង្គាឆ្អិនក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់មួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងមួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវដ៏ល្អម្រេចមុតស្រួចនិងម្រេចមួយ។ លាបខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសឬខ្ទឹមវា។ ម្រេចក្រហមគួរតែត្រូវបានគេបែកយ៉ាងវិចិត្រហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងអូលីវបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹម។ ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្តៅ, ច្របាច់ទឹក lemon ស្រស់នៅក្នុងវាបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ មុនពេលបម្រើបង្គានៅលើតុចាក់ឱ្យពួកវាជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។
នៅពេលចម្អិនអាហារបង្គាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវរំលាយអាហារ។ បង្គាត្រូវបានគេចម្អិនរហូតទាល់តែពួកគេបានក្លាយទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺហើយចាប់ផ្តើមអណ្ដែតលើផ្ទៃទឹក។ ជាមធ្យមពេលវេលាសម្រាប់បង្គាឆ្អិនគឺប្រហែលប្រាំទៅដប់នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបង្គាជាងពេលនេះពួកគេនឹងបាត់បង់រសជាតិនៃរសជាតិរបស់ពួកគេហើយសាច់នឹងរឹងមាំ។ បន្ទាប់ពីអ្នកបិទភ្លើងអ្នកអាចទុកបង្គាក្នុងទំពាំងបាយជូរប្រហែល 15 នាទីដែលវានឹងក្លាយជាទឹកដមកាន់តែច្រើន។ មុនពេលអ្នកបម្រើពួកគេនៅលើតុត្រឡប់បង្គានៅក្នុង colander មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដើម្បីបង្ហូរចូលទៅក្នុងការលិច។ សម្រាប់សោភ័ណភាពបន្ថែមទៀតបង្គាអាចត្រូវបានដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងត្រូវបានតុបតែងដោយពណ៌បៃតង។ ក្នុងករណីដែលអ្នកមានបំណងប្រើបង្គាដើម្បីបង្កើតសាឡាត់ឬចានផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេគួរតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលខ្លីហើយបន្ទាប់មកទុកវាចោល។ សូមអរគុណដល់សកម្មភាពនេះសាច់របស់បង្គានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដកចេញពីសែល។
នៅពេលទិញបង្គាក្នុងហាងមួយអ្នកគួរតែជ្រើសរើសវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពណ៌នៃបង្គាល្អ ៗ និងគុណភាពគឺមានឯកសណ្ឋាននិងរលោងនិងកន្ទុយរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្វិលបន្តិច។ មានសញ្ញាជាច្រើនដែលអ្នកអាចកំណត់បានថាបង្គាមានគុណភាពមិនល្អ។ សែលស្ងួតសាច់មានពណ៌លឿងចំណុចខ្មៅតូចៗនៅលើសំបកនិងស្គមនឹងបង្ហាញពីអាយុចាស់នៃបង្គា។ ប្រសិនបើបង្គាមានចំណុចពណ៌សឬខ្សោយនោះវាបង្ហាញថាពួកគេត្រូវបានគេបង្កក។ វត្តមាននៃទឹកកកនិងព្រិលនៅក្នុងកញ្ចប់ជាមួយនឹងបង្គានឹងប្រាប់អ្នកថាក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុករបស់ពួកគេរបបសីតុណ្ហភាពត្រូវបានគេរំលោភបំពាន។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានអះអាងថាកន្ទុយនៃបង្គាបង្ហាញថាបង្គាបានស្លាប់មុនពេលត្រជាក់។ បើទោះបីជាបង្គាដែលមានក្បាលខ្មៅប៉ុនប៉ងរឹបអូសផលិតករដោយខ្លួនឯងក៏ដោយក៏ជួនកាលពួកគេជួបប្រទះនឹងកញ្ចប់។ ក្បាលខ្មៅរបស់បង្គាជាសញ្ញាមួយដែលនាងឈឺយ៉ាងច្រើន។