យោងតាមស្ថិតិអ្នកដឹកនាំនាំមុខគេក្នុងការលក់គឺមានទំងន់មធ្យមនិងជម្រៅដែលមានចំណុចទាញវែងនិងគែម។ ចានឆាំងនេះហាក់ដូចជាល្អប្រសើរបំផុតនិងងាយស្រួលក្នុងការគោរពគ្រប់ប្រភេទដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានច្រើន។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺអ្វីដែលខ្ទះចៀនត្រូវបានផលិតឡើង។ ហើយអ្នកឯកទេសជាទូទៅត្រូវបានគេណែនាំអោយជ្រើសរើសយកឧបករណ៍ចៀនដែលផ្តោតលើទំហំនៃចង្កៀងផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលខ្ទះចៀនមិនធំជាងវាទេដូច្នេះមានតែម្ហូបអាចចៀនបានរាបស្មើ។
កំណត់គុណភាពនៃចានឆាំងតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោម:
- ខ្ទះចៀនមានសុវតិ្ថភាពវាមានទំងន់កាន់តែច្រើន។ ទម្ងន់ត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រាស់បាត - ក្រាស់ជាងនេះផលិតផលដែលអាចទុកចិត្តបានកាន់តែច្រើន។ បាតត្រូវតែចាំបាច់ក្រាស់ដូច្នេះវានឹងមិនមានការប្រែប្រួលពីផលប៉ះពាល់នៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ។
- វត្ថុធាតុដើមពីខ្ទះចៀនត្រូវបានបង្កើតឡើងមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ផលិតផលអាលុយមីញ៉ូមនៃតួអក្សរណាមួយគឺមានរយៈពេលខ្លីណាស់។ មិនត្រឹមតែបាតនៃលោហៈនេះប៉ុណ្ណោះទេនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់ដោយសារកំដៅខ្ពស់បែកខ្ញែកយ៉ាងឆាប់រហ័សអាលុយមីញ៉ូមដោយខ្លួនវាក៏បញ្ចេញសារធាតុដែលគ្មានសុខភាពល្អផងដែរ។ ពី overheat នៅ pan frying អាលុយមីញ៉ូមគម្របផ្ទៃក្នុងមួយ - ដោយផ្ទាល់ខ្លួនវាផ្ទាល់ teflon ទទួលរង។
ប្រសិនបើបាតគឺស្តើងពេក Teflon ហួតលឿន។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកចានអាលុយមីញ៉ូមសូមចំណាំថាបាតរបស់វាមិនមានកំរាស់ស្តើងជាង 5 មិល្លីម៉ែត្រទេហើយវាមិនមានកំរាស់ស្តើងជាង 3 ម។ ពួកវារឹងមាំខ្លាំងជាងធុងចៀនទីតាញ៉ូមប៉ុន្ដែជាតិដែកគឺជាវត្ថុដែលខ្លាំងបំផុត។
- ងាយស្រួលបំផុតនិងជាប់លាប់គឺជានំហ្វាលដែក។ វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងពីរសម្រាប់ frying លឿននៃអាហារនៅលើភ្លើងយ៉ាងខ្លាំងនិងសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររយៈពេលយូរនៅលើកំដៅទាប។ លក្ខណៈពិសេសដ៏ល្អបំផុតនៃជាតិដែកដែលមានជាតិដែកគឺថាវាងាយស្រួលជាមួយនឹងជម្រាលសីតុណ្ហភាពខុសគ្នាសូម្បីតែខ្ពស់បំផុត។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលមិនត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយទាល់តែសោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានដូចជាម្ហូបនិងដករបស់វា: វាមិនអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ។ ចាសហើយនៅលើចង្ក្រានធម្មតាចានដែលចម្អិននៅក្នុងចានដែកត្រូវធ្វើឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដកចេញដើម្បីកុំឱ្យរសជាតិលោហៈ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរក្សាទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។
លក្ខណៈពិសេសនៃគ្រឿងអលង្ការដែកគឺជាផ្ទៃរាបស្មើរបស់វាដែលត្រូវការការថែទាំត្រឹមត្រូវនិងត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើវាមិនល្អក្នុងការថែរក្សាដូចជាខ្ទះចៀននោះចានអាចទទួលបានដានរលួយ (ច្រមុះធម្មតា) ហើយចូលក្នុងស្ថានភាពមិនស្រួល។ លើសពីនេះទៀតវានឹងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពពណ៌និងរសជាតិនៃចានដែលបានរៀបចំ។ ហើយយើងមិនត្រូវភ្លេចថានៅក្រោមឥទ្ធិពលជាតិអំបិលជាតិវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញ។
- Pan ចៀន Teflon ត្រូវបានសមល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនប្រចាំថ្ងៃរបស់ស៊ុតដំឡូងឬសាច់។ នៅក្នុងករណីនេះត្រូវការតែ spatula ឈើមួយដូច្នេះជាការមិនឱ្យកោសផ្ទៃ។ ចានឆាំងបែបនេះគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការលាងសម្អាតដោយប្រើអេប៉ុងធម្មតាសម្រាប់ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់។ ជាការពិតណាស់មានតែអេប៉ុងដែកប៉ុណ្ណោះដែលគួរជៀសវាង។ អាហ្រ្វិកដូចជាកំប៉ុងជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើគឺមានរយៈពេលខ្លី។ លើសម៉ោង, សូម្បីតែ teflon ដែលមានគុណភាពល្អបំផុតត្រូវបានលុប។ សូម្បីតែការព្យាបាលដែលត្រឹមត្រូវបំផុតក៏មិនអាចផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពបានដែរហើយពេលវេលានឹងមកដល់នៅពេលដែលចាំបាច់ដើម្បីជំនួសខ្ទះចៀន។
- បាតនៃខ្ទះ frying ដែលមានគុណភាពគួរតែត្រូវបានសូម្បីតែដោយគ្មានដាវនិង bumps ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចោះពីខាងក្រៅចៀនឆារក្តៅរាបស្មើជាងមុនហើយអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងរយៈពេលយូរ។
នៅពេលទិញថ្នាំឆក់ជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនធ្វើពីឈើសូមប្រាកដក្នុងការក្រឡេកមើលខាងក្នុងនិងមើលនៅបាតនៃចានឆាំង។ វាអាចមានភាពខុសគ្នា - រលោងឬមានលំនាំជួយសង្គ្រោះដែលបង្កើតឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពដែលមិនមែនជាឈើ។ វាគឺជាពពួកឱសថដែលជួយឱ្យអាហារមានទំនាក់ទំនងតិចជាងជាមួយបាតនៃខ្ទះហើយមិនត្រូវរលាកនោះទេ។ លំនាំមិនប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមិនមែនជារបស់ឈើនោះទេប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែប្រសើរឡើងប្រសិនបើការសង្គ្រោះគឺជាប៉ោង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសចានឆាំងដែលល្អជាមួយបាតដែកទ្វេដងប៉ុន្តែការសប្បាយនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។
អ្វីដែលគួរជាខ្ទះ frying ដែលមានគុណភាព?
ដំបូងអ្នកចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកម្រាស់នៃចានឆាំង។ ពួកវានឹងក្រាស់ជាងមុន។ ខ្ទះឆ្អិនជាមួយជញ្ជាំងស្តើងឡើងកំដៅបានយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មានពួកគេបានបែក។
បញ្ហាសំខាន់គឺឯកសារភ្ជាប់។ វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើបន្ទះឆាច់ត្រូវបានបែងចែកហើយចំណុចទាញអាចដោះចេញបាន។ ចានឆាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើជារូបសណ្ឋានចំណិត។ ចាប់តាំងពីវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ ប្រសិនបើចំណុចទាញត្រូវបានជួសជុលដោយប៊ុតថលថ្នាំកូតនៅជុំវិញចំណុចភ្ជាប់នឹងតែងតែខូចហើយបំណែករបស់វានឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអាហារ។
សម្រាប់ចង្ក្រានឧស្ម័នវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញនំដែលមានជ្រុងខាងក្រៅ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចង្ក្រានអគ្គីសនីអ្នកអាចជ្រើសរើសយកខ្ទះចៀនធ្វើពីវត្ថុធាតុដើម។ សេរ៉ាមិចកញ្ចក់ត្រូវការចានដែលមានកម្រាស់បាត 3 ម។ ម។
ជំនួយមានប្រយោជន៍
ពេលលាងជញ្ជាំងជាតិដែកលាយវាមិនអាចយកទៅកិនបានទេ។ ប្រសិនបើចំណីអាហារនៅតែភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងខ្ទះចៀនអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកំដៅទឹកបន្តិចបន្តួចបន្ថែមសារធាតុសាប៊ូហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញជាច្រើននៃផ្ទះបាយជាញឹកញាប់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញឧបករណ៍មួយ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការគម្របតិចជាងមុនព្រោះអ្នកអាចប្រើគម្របដូចគ្នាសម្រាប់ខ្ទះនិងខ្ទះ។
វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីចាក់ទឹកត្រជាក់នៅលើចៀនឆាក្តៅមួយ! ដូច្ន្រះបាតចុះឡើងយា៉ាងរហ័សហើយការចម្អិនវានៅលើវាបនា្ទាប់មនបញ្ហា។
ជ័រដែកលាយលោហៈធាតុគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ សមា្ភារៈថ្មីបំផុតមានការបំភាយកំដៅបានល្អណាស់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចៀនផលិតផលអាំងនំប៉័ងដើម្បីពន្លត់ពួកគេនៅក្រោមគំរប។
វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើខ្ទះចៀនត្រូវបានបំពាក់ដោយកំដៅកំដៅ - អ្នកចែកចាយកំដៅ។ វាបម្រើជាឌីសប្រឆាំងនឹងការផ្លាស់ប្តូរ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើកំដៅកំដៅត្រូវបានបញ្ចោញជាមួយនឹងខ្ទះ។
អ្នកត្រូវចងចាំពីស្ករពិសេសពី Teflon ឬ Teflon ។ កោសគឺជាស្នាមលេខ 1 សម្រាប់ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។
សម្រាប់ផលិតផលផ្សេងៗគ្នាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមាននំបុ័ងចៀនខុសៗគ្នាជាច្រើន។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកងាយនឹងក្លិននិងរសជាតិនៃរសជាតិ។ វាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់នំប៉័ងចៀនដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ត្រីនិងសាច់។ អ្នកក៏ត្រូវប្រើកាល់ស្យូមជាប្រចាំដើម្បីដុតបំផ្លាញកំទេចកំទីអាហារនិងក្លិនមិនល្អដែលមិនអាចយកចេញបានក្នុងកំឡុងពេលលាង។