ដុតនំបុ័ងនៅផ្ទះ

នំប៉័ងនៅលើតុតែងតែជានិមិត្តសញ្ញាថេរនៃភាពរុងរឿងនិងសុខុមាលភាព។ នំបុ័ងគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃផ្ទះ, ការងារ, សុភមង្គលគ្រួសារ។ ប្រាកដណាស់គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកថាក្លិននំបុ័ងដែលដុតនំថ្មីៗគឺជាក្លិនដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅលើផែនដី។ ហើយអ្វីដែលជា crust crispy ឆ្ងាញ់គឺ! បច្ចុប្បន្ននេះប្រពៃណីនៃផ្ទះនំបុ័ងដុតនំត្រឡប់មកវិញ។ នំបុ័ងធ្វើដោយដៃគឺតែងតែជាឆ្ងាញ់បំផុតហើយបើទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់អត់ធ្មត់និងការកោតសរសើរក៏ដោយវាមានតម្លៃវា។

ដុតនំបុ័ងនៅផ្ទះ

យើងត្រូវការ:

• ប៊ឺដឺ (ប្រេងអាចត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាលីននៃកម្រិតគុណភាពខ្ពស់) - 30-40 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 1,5 tsp ។
• 400 ក្រាម។ ម្សៅ, ស្រូវសាឡីនិយមនិងថ្នាក់ល្អប្រណិត
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
• អំបិលធំ - 1 tsp ។
• 1,5 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅឬម្សៅទឹកដោះគោ
• 0,2 លីត្រនៃទឹកក្តៅ (ឆ្អិន)
• ប្រេងបន្លែខាញ់សន្លឹកដុតនំ។

នៅក្នុងសមត្ថភាពដ៏ធំមួយដែលយើងបាន sift ម្សៅនេះ។ នៅលើភ្លើងយឺត, រលាយ butter ឬ margarine ។ ត្រជាក់ទឹកឆ្អិន។ យើងរំលាយជាតិផ្សិតនៅក្នុងទឹក។

យើងបានធ្វើឱ្យរណ្តៅមួយនៅក្នុងម្សៅដែលយើងចាក់ yeast រលាយ butter ប៊ឺសូកូឡាម្សៅទឹកដោះគោអំបិលស្ករ។ លាយម្សៅចំបើង (អ្នកអាចបញ្ឈប់ការបំផុសគំនិតជាមួយគ្រឿងផ្សំឬក្បាលទៅឧបករណ៍លាយបន្ទាប់មកយើងប្តូរទៅលាបដោយដៃហើយលាបរហូតទាល់តែម្សៅមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក) ។

ម្សៅបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ដុតនំបុ័ងនៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង។ ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តដំបូងនៃនំបុ័ងដុតនំបុ័ង - ការប្រើប្រាស់ទំរង់ Teflon ។ យើងរមៀលនំប៉ាវចូលក្នុងប៊ុនដាក់វានៅក្នុងផ្សិតហើយទុកវានៅកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីយកវាចេញ។ បន្ទាប់ពី dough កើនឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងដុតនំរហូតដល់ឆ្អិន។ ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សាសេ។ ការដុតនំប៉័ងពឹងផ្អែកលើកម្រិតនៃការឡើងកម្តៅនិងប្រភេទអណ្តាលខ្លួនវា (ប្រហែលជាត្រូវការ 30-50 នាទី) ។ យើងយកចេញនំបុ័ងដែលបានរៀបចំពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់មកបើកវាហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់យើងមិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់វាទេ។

វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃនំបុ័ងដុតនំ - នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងប៊ុន, លាបវាជាមួយប្រេងបន្លែណាមួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយឬនៅលើក្តារនិងទុកវានៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយសម្រាប់ការលើកគ្របដណ្តប់សម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងជាមួយកន្សែងស្អាតនិងស្ងួត។

បន្ទាប់ពីលើកម្សៅរួចលាយវាម្តងទៀតអង្ករឡើងកំដៅរហូតដល់ 40 ^{អង្សា} បង្កើតនំបុ័ងលាបក្រដាសដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់នំប៉័ងដាក់នៅលើធុងដុតសម្រាប់លើកលើកក្រោយយើងដាក់ទឹក 1 លីត្របន្ទាប់មកទុកវាយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនំបុ័ងមក, ដុតនំវាបន្ថែមទៀត, យកចេញពីថាសដុតនំទឹកកកមួយ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានយកចេញ, បង្កើនសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង oven ទៅ 200 °និងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ យើងអាចត្រជាក់នំបុ័ងដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដោយមិនត្រូវគ្របវានៅក្នុងខ្យល់។

នំបុ័ង Rye

វាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• 210 ក្រាម ម្សៅ (ស្រូវសាលី)
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់ល្អប្រសើរជាងមុន) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• 260 ក្រាម។ ម្សៅ rye
• 2 tsp ។ មានកូនភ្នំស្ងួត
• ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃ wort leavened - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់ 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ (9 ភាគរយ) និងទឹកឃ្មុំ (ធម្មជាតិ)
• 300 មីលីលីត្រ។ ទឹក។

យើងយកម្សៅដាក់ក្នុងធុងធំមួយ។ យើងបែងចែកទឹកជាបីផ្នែក។ 1/3 ជាផ្នែកមួយរំពុះនិងញ៉ាំនៅក្នុងវា wort kvasnoe ។ 2/3 នៃទឹកត្រូវបានកំដៅបន្តិចហើយរំលាយ yeast ។

យើងធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងម្សៅបន្ថែមអំបិលទឹកឃ្មុំ, ចាក់នៅក្នុងទឹកជាមួយ yeast, vinegar, ញ៉ាំញ៉ាំ, គ្រាប់ caraway, ប្រេងបន្លែ។ លាងម្សៅចំបើង (អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយក្បាលពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) ។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើឱ្យម្សៅដោយគ្មានដុំពក។ បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាវាត្រូវការដាក់នៅលើអប្បបរមា 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីឱ្យវាឡើង។ គ្របដំបូលដោយប្រើកន្សែងស្អាត។ ចងចាំ, dough ធ្វើពីម្សៅ rye មិនផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តខ្ពស់។ អតិបរមាទៅតាមបរិមាណនៃម្សៅនៃម្សៅពោតរបស់ពួកគេអាចកើនឡើងរហូតដល់ 1,7 ដង។ ខណៈពេលដែល dough កើនឡើងអ្នកអាចកក់ក្តៅរហូតដល់ទៅ 200 ^o oven ។

បន្ទាប់ពីនំប៉័ងបានកើនឡើងអ្នកអាចដុតនំបុ័ង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើសំណុំបែបបទ Teflon ឬដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ជាទូទៅនំបុ័ង rye ត្រូវបានដុតនំអស់រយៈពេលជាងមួយម៉ោង (ជាថ្មីម្តងទៀតវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនិងកម្តៅនៃឡភ្លើងដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួល) ។