- ស៊ុតធំ - 4 បំណែក (សម្រាប់ការសាកល្បង :)
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ដុំ
- អំបិលកូហ្សឺ - 1 ខ្ទឹម
- ស្ករ - 1 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ប្រេង - 85 ក្រាម
- ម្សៅ - 160 ក្រាម (នំបុ័ង)
- ប៊ឺដឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 30 ក្រាម (សម្រាប់ក្រែម :)
- អំបិលកូហ្សឺ - 1 ខ្ទឹម
- ម្សៅពោត - 30 ក្រាម
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 2 កំប៉ុង
- ស៊ុត - 2 កំណាត់ (ធំ)
- ស៊ុតយ៉ូកូ - 1 ដុំ (ធំ)
- ស្ករ - 120 ក្រាម
- ខ្លាញ់ Cream - 1 កែវ (សំរាប់ហ្កាន់ខាន់ :)
- ស្ករសូកូឡាពាក់កណ្តាល - 250 ក្រាម (កោរសក់)
- ស៊ីរ៉ូពោត - 1 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា (ដើម្បីបង្កើតស្ករសូកូឡាភ្លឺចាំង)
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយការធ្វើតេស្តនេះ: ចាក់ស្ករសនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយកូរឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមប៊ឺ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ បញ្ចូលម្សៅ។ កូរឱ្យបានល្អ។ បន្តកូរ, ម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំគ្នា។ កាត់បន្ថយកំដៅ។ ការបន្តកូរនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបរាងរបស់បាល់ហើយកូរឱ្យពីរបីនាទី។ ផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅក្នុងចានមួយនិងនៅល្បឿនយឺតមួយជាមួយឧបករណ៍លាយ whisk dough រហូតដល់វាត្រូវបានត្រជាក់។ ឥឡូវនេះនៅល្បឿនទាបបន្ថែមពងម្តងមួយៗមុនពេលបន្ថែមស៊ុតបន្ទាប់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមុនមួយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ កុំភ្លេចបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីន។ ក្នុងនាមជា dough នឹងទទួលបានក្រាស់និងកាន់តែក្រាស់បង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយនេះ។ នៅពេលដែលស៊ុតទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម, whisk ម្តងទៀតសម្រាប់ 1-2 នាទី។ ដាក់ dough ទៅក្នុងកញ្ចប់ហ្ស៊ីបមួយនិងកាត់បន្ថយការផ្តល់ជាកញ្ចប់ (ប្រមាណ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកាបូបស្ទីលជំនាញវិជ្ជាជីវៈសូមប្រើវា។ ដាក់ក្រដាសជ័រនៅលើសន្លឹកដុត។ ច្របាច់ចេញនូវម្សៅដែលមានប្រវែងប្រហែលពី 10-12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទុកចន្លោះផ្ទុកដែលអាចធ្វើបាន។ លិចជាមួយទឹកទាំងអស់នៅលើសាច់ក្រកវែង។ ដាក់ចាននៅលើធ្នើរកណ្តាលនិងដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 220 អង្សាសេ។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10-12 នាទីផ្សេងទៀតដុតនំគួរតែទទួលបានពណ៌ត្នោត។ បនា្ទាប់មកផា្លាស់ប្តូរបង្អស់របស់អ្នកទៅផ្ទ្រលើផ្ទ្រ្រង។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកមិនមានថង់កែងព្នៅជាមួយព័ត៌មានជំនួយប្លាស្ទិកសូមប្រើកាំបិតមួយ។ ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតូចមួយនៅកណ្តាល។ ហើយដាក់ត្រចៀកត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឡនៅពីរបីនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានកាបូបរបស់អ្នកច្នៃប្រឌិតនោះគ្រាន់តែប្រើចង្កាដើម្បីរើរន្ធមួយនៅកណ្តាលនៃពន្លឺនីមួយៗ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ។ ហើយម្តងទៀតដាក់វានៅក្នុងឡនៅពីរបីនាទី។ ឥឡូវសូមបន្តទៅជំហ៊ានបន្ទាប់។ យើងផលិតក្រែម។ នៅក្នុង saucepan មួយនៅលើកំដៅមធ្យមចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិង 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងនាំយកទៅជាមួយរំពុះពន្លឺ។ ក្នុងពេលនេះសាបព្រួស 30 ក្រាមនៃម្សៅពោត 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងកំប៉ុងអំបិលខាសឺរនៅចានតូចមួយដើម្បីកំចាត់ដុំពក។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយវាយពងនិង yolk បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយនៃម្សៅពោតនិង whisk រហូតដល់រលោង។ នៅពេលទឹកដោះចាប់ផ្តើមឆ្អិនយកចេញពីចានហើយឥឡូវយឺត ៗ តាមរយៈ 1/4 ចាក់ចូលលាយស៊ុតនិងពោតហើយវាយលឿនមិនមានប្រញាប់ (ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីៗទាំងអស់តែម្នាក់ឯងត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃរបស់អ្នកមិនរលូន ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់កៅស៊ូកៅស៊ូប្រភេទខ្លះ) ។ បន្ទាប់ដាក់ខ្ទះនៅលើក្បឿងត្រជាក់និងចាក់ល្បាយទាំងអស់នៅទីនោះធ្វើឱ្យរំញោចជានិច្ច។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អដាក់វានៅលើកម្មវិធីដុតក្តៅសម្រាប់កំដៅមធ្យមបន្តបន្តវាយ 5-6 នាទីដោយគ្មានការរំខាន។ នៅពេលដែលលាយទៅគែមបិទចង្ក្រានហើយដាក់រន្ធនៅលើចម្អិនអាហារត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយក sieve មួយនិងចានទំហំមធ្យម។ និងបំបែកបំណែកកោងណាមួយនៃស៊ុត។ បន្ថែមប៊ឺនិងវ៉ានីណាទៅចាន។ កូររហូតដល់ដូចគ្នា។ ចាប់តាំងពីក្រែមនៅតែប្រេងក្តៅគួររលាយល្អ។ គ្របក្រែមជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបាន snug ប្រឆាំងនឹងក្រែម។ ទូទឹកកកក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកយកក្រែមញាក់និងបន្តបំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកាបូបរបស់អ្នកច្នៃប្រឌិតបន្ទាប់មកគ្រាន់តែបំពេញក្លិនដោយប្រើក្រែមតាមរយៈរន្ធហើយបើមិនដូច្នោះទេសូមលាបក្រែមជាមួយស្លាបព្រាមួយដែលមាននៅក្នុងរូបថត។ ឥលូវនេះវាជាសត្វស្វា។ កំដៅ Cream លើកំដៅមធ្យមភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមរំពុះចេញពីចានហើយបន្ថែមបន្ទះសូកូឡាយឺត ៗ ដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បន្តកូររហូតដល់សូកូឡារលាយអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសូកូឡាមើលទៅភ្លឺចាំងរួចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រា។ ស៊ីរ៉ូពោត។ Pour ganache នៅក្នុងចានដ៏វែងដូចជាថាអ្នកនឹងមានផាសុខភាពក្នុងការបញ្ចាំងពន្លឺ។ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្កក។ រាល់ពីរបីនាទីសូមយកចេញនិងលាយ។ នៅពេលដែលវាក្រាស់អ្នកអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។ Ganache គួរមានស្ថិរភាពនៃ pudding ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយដំណក់តិចតួច។ ជ្រៅផ្នកខាងលើនៃអេកហ្កាល។ ប្រសិនបើគាត់មិនជញ្ជឹងទៅនឹងគភ៌ទេនោះអ្នកក៏ចូលទៅឆ្ងាយជាមួយទឹកកកហើយអ្នកនឹងត្រូវកំដៅវាឡើងបន្តិច។ ទទួលទានអាហារ។
ការបម្រើ: 12