- សាច់ជ្រូកដែលគ្មានខ្លាញ់ - 1 បំណែក (1,8-2 គីឡូក្រាម)
- ប្រេងអូលីវ - 2 ធាតុ។ ស្លាបព្រា (បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- sprig នៃ rosemary - 6 បំណែក
- sprigs ធំនៃ thyme - 8 បំណែក
- sprig នៃ sage - 8 បំណែក
- មែកធាង twig - 8 បំណែក (ស្រេចចិត្ត)
- អំពូល Shallot - 4 បំណែក
- ខ្ទឹម - 2 ធាតុ។ ស្លាបព្រា
- mustard - 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
- vermouth ស្ងួត - 1/3 ពែង (ទឹកជ្រលក់)
- mustard - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទឹកជ្រលក់)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 3/4 ពែង (ទឹកជ្រលក់)
- butter unsalted - 1 1/2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា (ទឹកត្រី)
- ម្សៅ - 1 1/2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា (ទឹកត្រី)
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 175 ដឺក្រេដោយឈរនៅទីតាំងកណ្តាល។ សាច់ជ្រូកស្ងួតនិងរដូវកាលជាមួយអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រា។ កំដៅមុន 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនៅក្នុង saucepan ធំជាងកំដៅមធ្យម។ Fry សាច់ជ្រូកពីភាគីទាំងអស់ហើយដាក់នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃឱសថទាំងអស់នៅលើថាសដុតនំ។ លាយជាមួយនឹងខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស្ពៃខៀវម្ទេសនិង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ លាបខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់លើស្មៅ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 1 ម៉ោង។ 3. ចាក់សូលុយស្យុងជាមួយសាច់សត្វដែលនៅសល់និងចាក់ប្រេង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលនៅសល់។ បន្តដុតនំរយៈពេល 5 ទៅ 15 នាទីរហូតដល់សីតុណ្ហភាពសាច់កត់ត្រាសីតុណ្ហភាពពី 60-63 ដឺក្រេ។ ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើក្តារកាត់មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 15 ទៅ 25 នាទី។ នៅពេលនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះ។ កំដៅឆ្អិនដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម vermouth និង mustard នាំយកទៅរំពុះមួយ stirring និង scraping ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់រហូតដល់រាវត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងញ៉ាំរយៈពេល 3 នាទី។ ប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈ Sieve បានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានច្រើនជាង 1 ពែងចូរដុតល្បាយរហូតដល់វាថយចុះ។ ប្រសិនបើតិច - បន្ថែមទឹក។ 4 ។ រលាយប៊ឺក្នុងឆ្អិនមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្សៅនិងចម្អិន, whisking រហូតដល់មាសស្លេក, អំពី 3 នាទី។ វាយជាមួយ vermouth និងចំអិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានក្រាស់បន្តិចប្រហែល 3 នាទី។ បំរើចានជ្រូកសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។
ការបម្រើ: 10