Ghee ឬ "មាសរាវ" ប៊ឺកប៊ឺតឬ ghee (ghee) នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតជាច្រើននិងលើសពីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "មាសរាវ" ។ យ៉ាងណាមិញវាមិនត្រឹមតែជាផលិតផលម្ហូបអាហារដ៏មានតម្លៃដែលផ្តល់ជូននូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងប្រេងរំអិលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវដំណោះស្រាយនៃការព្យាបាលជាមួយនឹងវិសាលភាពដ៏ធំនៃសកម្មភាពផងដែរ។ ការកត់សម្គាល់មានរសជាតិមិនសមគួរដែលជួនកាលគេហៅថា "ចន្ទីផ្អែម" ។ ឈរនៅលើប៊ឺបានរលាយប៊ឺមានរសជាតិ caramel ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន។ ឈីសឈីសដែលមិនដូចក្រែមមានគ្មានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងប្រូតេអ៊ីនដែលចាប់ផ្តើមដុតរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេហើយក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឆេះក្លាយជាជំងឺមហារីក។ ប៊ឺបានរលាយអាចត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ 190 អង្សារសេដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ (ដែលអាចចៀននិងឆ្អិន) ។ ការកត់ត្រាអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយខណៈដែលរយៈពេលផ្ទុកកើនឡើង។ ការសរសេរក៏មានឥទិ្ធពលល្អលើស្មារតីផងដែរ - ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សដែលចាប់អារម្មណ៍នឹងភាពខាងវិញ្ញាណនិងជីវិតដែលសុខដុមរមនា។
គ្រឿងផ្សំ:- ប៊ឺរក្រាម 1000 ក្រាម
- ជំហានទី 1: ដើម្បីរៀបចំជីហេអ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺ 1 គីឡូក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើប្រេងផលិតដោយដៃប៉ុន្តែប្រសិនបើនេះមិនមែនជាការទិញ butter unsalted ស្រស់បានធ្វើឡើងយោងទៅតាម GOST 37-91 ។ ប្រេងដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ TU មិនសមរម្យសម្រាប់ ghee ។
- ជំហានទី 2: កាត់ប៊ឺទៅជាបំណែកនៃ 50 ក្រាមនិងដាក់នៅក្នុងជញ្ជាំងក្រាស់ - ជញ្ជាំងគ្របនិងទុករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ប្រេងត្រូវបានបំបែករាបស្មើ។
- ជំហានទី 3 បន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមនិងទន់ភ្លន់កូរឱ្យទន់ភ្លន់។
- ជំហានទី 4 នៅពេលផ្ទៃខាងលើត្រូវបានគ្របដោយពពុះស្នោរួចកូរឱ្យឆ្អឹងនិងលៃតម្រូវភ្លើងឱ្យទាប។ នាពេលឥឡូវនេះស្នោចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ។ ទុកប្រេងឱ្យអស់រយៈពេល 2 ម៉ោងដោយគ្មានគម្របនិងដោយគ្មានការបំផុសគំនិត។
- ជំហានទី 5 ឥឡូវនេះយើងអាចមើលឃើញថាម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនបានតាំងលំនៅនៅលើបាតនៃបន្ទះប៉ូតាស្យូមមានភាពថ្លានិងប្រេងមានពណ៌មាស។ យើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នយកពពុះទាំងអស់ចេញពីកំពូលដោយសំលេងរំខានដោយមិនប៉ះខាងក្រោមដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ដី។ អ្នកអាចប្រើ Foam ឧទាហរណ៍នៅលើរូបភព។ អាហារនេះភ្លាមទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនគួរឱ្យជឿ។
- ជំហានទី 6 ប្រសិនបើក្លិនប្រេងខ្លាំងពេកឬប្រសិនបើពណ៌របស់វាងងឹតវាមានន័យថាប្រេងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កំដៅយូរពេកឬច្រើនពេក។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំស្នើសុំបោះបង់ចោលរបបទឹកភ្លៀងប៉ុន្តែប្រេងអាចប្រើបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពេលក្រោយអ្នកគួរព្យាយាមលៃតម្រូវភ្លើងនៅពេលចម្អិន។
- ជំហានទី 7: ធ្វើឱ្យប្រេងក្តៅក្ដៅលាស់។
- ជំហានទី 8 នៅពេលដែលអាចពន្លឺបន្តិចបាចចាក់ចូលក្នុងចានផ្ទុកហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់បិទគំរបដែលសមស្រប។ ទិន្នផល 1100 មីលីលីត្រ។