ស៊ុបបារាំងមានស៊ុបបារាំងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីចានដំបូងរបស់យើងជាមួយនឹងបំណែកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៃសាច់។ ពួកគេមានចំនួនច្រើនដូចជាតំបន់នៃប្រទេសបារាំងដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះចានទាំងនេះ។ និងទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើទោះបីជាមានភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តស៊ុបទាំងអស់នៃប្រទេសនេះអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាពីរប្រភេទចម្បង: មានតម្លាភាព (កំប៉ុង) ឬក្រាស់ (ស៊ុបដំឡូងមីស៊ុប, ស៊ុបក្រែម) ។ រូបរាងរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងព្រេងប្រវត្តិសាស្ត្រមួយចំនួន។ សូត្រសុដន់និងស៊ុបក្រែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសម័យកាលរបស់ Louis XI នៅពេលដែលស្ត្រីនិយមញ៉ាំស៊ុបភេសជ្ជៈ។ ពួកគេភ័យខ្លាចថាការទំពារធ្វើអោយស្នាមជ្រួញនៅលើផ្ទៃមុខ។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាស៊ុបមានតម្លាភាពត្រូវបានបង្ហាញខ្លួននៅពេលក្រោយក្នុងកំឡុងរជ្ជកាលរបស់លោក Louis XIV ដែលទទួលបានរហស្សនាមថា "ស្តេចស៊ុន" ។ ចុងភៅរបស់គាត់បានបង្កើតស៊ុបមួយដែលអាចឱ្យគាត់ឃើញការឆ្លុះបញ្ចាំងរបស់គាត់នៅក្នុងចាន។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាជាញឹកញាប់សាច់មិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបបារាំងប៉ុន្តែបន្លែរួមទាំងដំឡូងត្រូវបាន stewed ខ្លីមុនពេលចម្អិននៅក្នុង Cream ឬប្រេងអូលីវ។ ហើយរឿងមួយទៀតគឺស៊ុបបារាំងចូលចិត្តហូបអាហារពេលល្ងាច។
គ្រឿងផ្សំ:- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 800 មីលីលីត្រ
- ដំឡូង 2 គ្រាប់។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- Sorrel ស្រស់ 1 bunch
- ស្រស់ Spinach ស្រស់ 1 bunch
- ប៊ឺដ 30 ក្រាម
- នំបុ័ងពណ៌ស 2 ដុំ
- Cream 50 មីលីលីត្រ
- ជំហានទី 1 រៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ស៊ុប: សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ (បរិមាណនេះអាស្រ័យលើទំហំ) ខ្ទឹមបារាំងស្លឹក spinach និង sorrel ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា (កញ្ចប់តូច) និងផ្នែកមួយនៃប៊ឺ។
- ជំហានទី 2 ដំឡូងត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
- ជំហានទី 3 ផ្ញើដំឡូងឱ្យឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
- ជំហានទី 4 កាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាបំណែកតូចៗ។
- ជំហានទី 5 ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទះនៅលើខ្ទះរហូតដល់ទន់។
- ជំហានទី 6: យើងផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះជាមួយដំឡូង។
- ជំហានទី 7: ខណៈពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនសូមចម្អិនម្ហូប croutons ។ ចូរកាត់នំបុ័ងពណ៌សចូលទៅក្នុងគូប ៗ ប្រោះទៅជាមួយប្រេងអូលីវហើយណាត់វានៅក្នុងខ្ទះរាស់។
- ជំហានទី 8 កាត់ស្លឹកលាងនៃ spinach និង sorrel ។
- ជំហានទី 9 បន្លែនិងអំបិលនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទង់នៅពេលដែលដំឡូងក្លាយទៅជាទន់ប្រសិនបើមិនមានអាស៊ីដដែលមាននៅក្នុងស្លឹកវានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូងឆ្អិនទេ។ នៅពេលដែល sorrel ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ស៊ុបអាចត្រូវបានបិទ។
- ជំហានទី 10 យើងស៊ុបស៊ុបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកក៏អាចជូតផ្នែកបន្លែនៃស៊ុបតាមរយៈសឺរីមួយរួចហើយលាយជាមួយរាវដែលវាត្រូវបានចម្អិន។
- ជំហានទី 11: យើងចាក់ស៊ុបឱ្យវាលាយជាមួយក្រែមក្រាស់បន្តិចបន្តួចនិងប្រើជាមួយព្រុយដែលស៊ុបត្រូវបានចាក់ជាមួយអាហារ។