ដូចដែលអ្នកបានដឹងពាក្យថា "ជែលលី" នៃប្រភពដើមរបស់បារាំង។ អ្នកឯកទេសខាងចម្អិនអាហារបានហៅអាហារក្លាសេដែលត្រូវបានគេរៀបចំពីជាតិស្ករ gelatin ស្ករឬទឹកផ្លែឈើ។ ពាក្យនេះត្រូវបានគេហៅថាម៉ាស់ gelatinous ដែលត្រូវបានគេទទួលបានលទ្ធផលនៃការចំអិនយូរនៃឆ្អឹងសត្វនិងស្បែក។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទិញចាហួយដែលបានផលិតរួចហើយនៅក្នុងហាងប៉ុន្តែខ្លះចម្អិនចាហួយនៅផ្ទះ។ យើងរៀនចម្អិនចៃវ៉ាលដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។
សមាសភាព
រហូតមកដល់ពេលនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើឱ្យចាហួយពីផលិតផលផ្សេងៗ។ តាមក្បួនមួយចែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើហ្គេល្លីន។ ថ្មីៗនេះអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបជាច្រើនប្រើ agar-agar និង pectin ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារចាហួយ។
ជេល្លិនគឺជាផលិតផលមួយនៃប្រភពដើមរបស់សត្វដែលត្រូវបានគេទទួលបានដោយការរំលាយអាហារ, កិន, ស្ងួតការបំបែកនៃឆ្អឹង, សរសៃពួរនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយនៅក្នុងសត្វ។ Gelatin គឺល្អណាស់ក្នុងការរៀបចំនៃជំងឺផ្តាសាយប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានបញ្ជូនដោយចៃដន្យទៅផ្លែឈើ Jelly រសជាតិមិនល្អនឹងកើតឡើងដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចអាហារ។
អ្នកអាចចំអិន pectin និងខ្លួនឯងពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើជាច្រើន។
Agar-agar គឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំនោមផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗដែលមានមូលដ្ឋានលើ algae ពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ក្រហមវាមានផ្ទុកប៉ូលីសស៊ីការ៉ាត។ សារធាតុទាំងនេះអាចផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើង។
អត្ថប្រយោជន៍
អ្នកជំនាញខាងអាហាររូបត្ថម្ភមានសុខភាពល្អទទួលស្គាល់អត្ថប្រយោជន៍នៃការចម្អិនអាហារនិងចាហួយពីព្រោះផលិតផលទាំងនេះមានប្រសិទ្ធិភាពលើប្រព័ន្ធ cartilaginous មនុស្សរក្សាវាពីជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺសន្លាក់ផ្សេងៗទៀត។ Gelatin មានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ក្រចកឆ្អឹងនិងសក់។ វាល្អឥតខ្ចោះជួយស្តារជាលិកា cartilaginous ។ Pectin យកលោហធាតុធ្ងន់ពីរាងកាយ។ Agar-agar អាចបង្កើននៅពេលដែលហើមវាបំពេញពោះវៀនហើយរំញោចដល់ការរាលដាលវាអាចដកជាតិពុលនិងជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។
រៀបចំ Jelly
ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃចាហួយក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកក្រូចឬស្រាតិចតួច។
វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំចាហួយក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមទេព្រោះអាលុយមីញ៉ូមរបស់ចាហ៊ួយនឹងងងឹតហើយនឹងមិនទទួលបានរសជាតិរីករាយខ្លាំងទេ។ ដើម្បីធានាថាចាហួយមិនបង្កើតដុំសាច់នោះផ្នែកខាងក្រោមនៃចានគួរតែមានភាពកក់ក្ដៅចាំបាច់។
វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យចាហ៊ួយៈនៅក្នុងផ្លែឈើផ្អែមនិងប៊ឺរីប៊ែរីអ្នកត្រូវបញ្ចូលហ្សែនទីនហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅរំពុះខណៈពេលដែលកូរ។ បន្ទាប់មកផ្សំទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកផ្លែឈើនិងទូទឹកកក។
រៀនធ្វើម្ហូប
មុននឹងផ្តល់ដំបូន្មានស្តីពីការរៀបចំចាហួយចូរនឹកចាំថាម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំចាហួយពីអង្ការផ្លែល្ហុងបន្លែបៃតងផ្លែប៉ោមនិងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។ គោលការណ៍នៃការធ្វើឱ្យចាហួយគឺសាមញ្ញណាស់: ជាដំបូងធ្វើឱ្យទឹកពីវត្ថុធាតុដើមបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករចាក់ក្តៅនៅលើកំប៉ុងនិងរមៀល។
ដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយលាយជាមួយ gooseberry 1 លីត្រនៃទឹកនិងក្រាម 1000 ក្រាមបន្ទាប់មកចំអិន 10 នាទី។ សម្រាប់ចាហ៊ួយពី raspberries អ្នកត្រូវការ 2 គីឡូក្រាមនៃ raspberries ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាក់ 2.5 លីត្រនៃទឹកក្តៅបន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់មក squeeze ។ ចំពោះ 1 លីត្រទឹកទទួលបានបន្ថែម 1 គីឡូក្រាមស្ករ granulated, ឆ្អិនទាំងអស់រហូតដល់ដំណក់ដែល solidify នៅលើគែមនៃចាននោះទេ។ សម្រាប់ចារាយពីសមុទ្រ buckthorn គួរយកក្រាម granulated 600 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក 1 រំពុះស្រាលនិងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងពាង។
ជែលលីត្រូវបានធ្វើឡើងពីក្រូចនិងកាលបរិច្ឆេតសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវយកទឹកច្របាច់ស្រស់ (1 កែវ), កាលបរិច្ឆេតលាប (5 ដុំ) agar-agar (2 tsp) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញកាលបរិច្ឆេទជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពី 30 នាទីវាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ កំដៅទឹកក្រូចនៅក្នុងចាន (មិនមែនជាលោហៈនិយម), បន្ថែមកាលបរិច្ឆេទដែលឆក់ទៅនឹងចាន។ បំបែកទឹកដោះគោដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលទឹកបាន heated ទៅ 65-85 អង្សា, ចាក់នៅក្នុងដំណោះស្រាយ agar -agar, stirring ទន់ភ្លន់។ ទាំងអស់ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។