ភីហ្សាមាន់មាន់ពាក្យថា "ភីស្សា" នៅក្នុងការបកប្រែមានន័យថា "អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អ្នកក្រ" ។ ភីហ្សាបុរាណត្រូវបានរៀបចំពី dough ផ្សិតនិងសម្រាប់បំពេញការប្រើឈីស "mozzarella" ពីទឹកដោះគោប៉េងប៉ោះនិងច្រើនទៀតត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជារូបមន្តដទៃទៀតរូបមន្តភីហ្សាបានប្រែប្រួលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងសម័យកាលរបស់យើងហើយបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ជំនួសឱ្យ dough yeast, អ្នកអាចប្រើ puff, ស្រស់, curd ។ ហើយសម្រាប់ការបំពេញគឺសមស្របស្ទើរតែគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ដែលស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក: សាច់ត្រីសាច់ក្រងផលិតផលជក់បារីឈីសគ្រប់ប្រភេទបន្លែនិងបៃតង។ រៀបចំភីហ្សាតាមពីរវិធី: ដំបូងចូរដុតនំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំភីហ្សាហើយដុតវាក្នុងឡឬដាក់ម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងភីហ្សាភ្លាមៗនៅលើនំប៉័ង។ វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយគឺជាមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។
គ្រឿងផ្សំ:- breadcrumbs 1 tbsp ។ លីត្រ។
- Butter 200 ក្រាម
- Curd 150 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ស៊ុតមាន់ 1 ភី។
- អំបិល 5 ក្រាម
- ប្រេងចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅ, ស្រូវសាឡី 300 ក្រាម
- សូដា 1 tsp ។
- មាន់ឆីត្រ 300 ក្រាម
- គំនិត 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ឈីសដំណើរការ 200 ក្រាម
- ឈីសរឹង 150 ក្រាម
- Mayonnaise 100 ក្រាម
- ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ
- បន្លែ Seasoning 10 ក្រាម
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេង sunflower 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងភីហ្សាចូរយកម្សៅដែលមានកំរិតខ្ពស់ប៊ឺឈីសឈីសទឹកដោះគោស៊ុតឆៅឆៅបន្លែប្រេងបន្លែនំប៉័ងសូដានិងអំបិល។
- ជំហានទី 2: ដើម្បីរៀបចំការដាក់ភីហ្សាយកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំងដំឡូង (ដូចជា "មិត្ត") ឈីសរឹង (និយម "Cantali") ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្លែ (ជាមួយអំបិល) mayonnaise និងបន្លែ ប្រេង។
- ជំហានទី 3 ការរៀបចំ dough នេះ។ ជីកម្សៅជាមួយសូដាចូលទៅក្នុងចាន។
- ជំហានទី 4: ផ្សំគ្រឿងផ្សំ butter ដែលមានរសជាតិឈីសជាមួយទឹកដោះគោពងមាន់និងអំបិល។
- ជំហានទី 5 លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នា។
- ជំហានទី 6 ផ្សំម្សៅនិងល្បាយរាវ។
- ជំហានទី 7 លាយម្សៅលាយម្សៅហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
- ជំហានទី 8: លាបប្រដាប់ដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែនិងលាងជាមួយនំប៉័ង។
- ជំហានទី 9 សូមរំអិលនំប៉ាវចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 6-7 ម។ មក្រាស់ជាង 3 សង់ទីម៉ែត្រជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃម្ហូបដុតនំហើយដាក់វាទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។ កាត់គែមនៃ dough ដើម្បីបង្កើតជាខ្នាតតូចដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យបំពេញដើម្បីលេចធ្លាយចេញ។ ពត់គែម។
- ជំហានទី 10 រៀបចំការបំពេញ។ កាត់សាច់ត្រីចូលក្នុងគូប។
- ជំហានទី 11 ដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះឆារជាមួយប្រេងបន្លែដែលមានជាតិ preheated និង fry រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។
- ជំហាន 12 បំណែកនៃសាច់មាន់តាមរយៈការ grinder សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
- ជំហានទី 13 កាត់អំពូលកាត់វានៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាល។
- ជំហានទី 14 ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានឆាំងជាមួយប្រេងនិងរក្សាទុករហូតដល់ទន់។
- ជំហាន 15 ផ្សំគំនិតជាមួយសាច់ chopped និង sprinkle ជាមួយបន្លែរដូវ។
- ជំហានទី 16 វត្ថុយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ជំហានទី 17: លាបខ្ទឹមសខ្ទិះចេញពីសែលស្ងួតហើយក្រាតវានៅលើក្រឡុក។
- ជំហានទី 18 ភ្ជាប់ខ្ទឹមជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
- ជំហានទី 19 លាយទឹកជ្រលក់។
- ជំហានទី 20 កាត់ឈីសចូលក្នុងចានស្តើង។
- ជំហាន 21 សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសរឹងនៅលើក្រឡតែមួយដើម្បីរៀបចំ carrots ជាភាសាកូរ៉េ។
- ជំហ៊ាន 22 ការរៀបចំភីហ្សា។ លាបម្សៅលាយជាមួយល្បាយប៉េងប៉ោះ - ខ្ទឹម។
- ជំហានទី 23 នៅលើកំពូលនៃល្បាយប៉េងប៉ោះដាក់ចំណិតនៃឈីសដើម្បីអោយវាគ្របបាំងទាំងស្រុងនូវបាតរុយ។
- ជំហាន 24 នៅលើឈីសរលាយនោះរលាយទៀងទាត់សាច់បំពេញជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- ជំហាន 25 នៅលើការបំពេញដោយសំណាញ់ល្អមួយ, អនុវត្ត mayonnaise ។
- ជំហានទី 26 គ្របដណ្តប់កំពូលនៃភីហ្សាជាមួយឈីសរឹង។
- ជំហានទី 27 ដាក់ផលិតផលនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ° C និងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទី។ ភីហ្សាដែលរួចរាល់អាចត្រូវបានប្រោះដោយស្លាបព្រាក្តៅក្រហម។