សូម្បីតែ 6000 ឆ្នាំមុនប្រជាជនបានដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃប្រេងអូលីវ។ ជាលើកដំបូងដើម្បីចាប់ផ្តើមដាំដុះអូលីវមេឌីទែរ៉ាណេប្រជាជនភាគច្រើនមកពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ីមីននិងអេហ្ស៊ីប។ យូរ ៗ ទៅដើមអូលីវចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅតាមបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗហើយប្រេងអូលីវត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "មាសរាវ" ហើយសម្រាប់រដ្ឋនិងប្រជាជនជាច្រើនវាជានិមិត្តរូបនៃភាពរុងរឿងនិងសុខុមាលភាពសេដ្ឋកិច្ច។
សូមអរគុណដល់មាតិកានៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានតម្លៃដូចជាសារធាតុវីតាមីន។ A, E, D, K, អាស៊ីត (oleic, stearic និង palmitic) ប្រេងអូលីវអាចធ្វើឱ្យកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតាក្នុងរាងកាយនិងទប់ស្កាត់រូបរាងនៃដុំសាច់។ វាធ្វើឱ្យការងារនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនមានភាពរលោងជាពិសេសនៅលំពែងក៏ដូចជាថ្លើម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀនមិនគួរប្រើប្រេងនេះដើម្បីសម្រកទម្ងន់នោះទេ។
ផលប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវសម្រាប់គោលបំណងនៃការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានបង្ហាញដោយលទ្ធផលនៃការពិសោធដោយអរគុណដែលវាត្រូវបានបង្ហាញថាអាស៊ីតដែលចូលទៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វាពន្លឿនការរំលាយអាហារនិងកាត់បន្ថយអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។
ញ៉ាំពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ប្រេងមួយស្លាបព្រាមួយនាទីបន្ទាប់ពីមួយខែអ្នកអាចកំចាត់បានពី 2 ទៅ 5 គីឡូក្រាម។ ប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទដំបូងនិងទីពីរក៏ដូចជាការស្លៀកពាក់សាប៊ូនិងនៅក្នុងខ្លួនវាដែរ។
នៅលើពិភពលោកមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាហារដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តធ្វើពីប្រេងអូលីវ។
តើអ្នកចង់សម្អាតជាតិខ្លាញ់លើសជាតិពុលនិងជាតិពុលរបស់អ្នកដែរឬទេ? បន្ទាប់មករូបមន្តបន្ទាប់គឺសម្រាប់អ្នក។ 300 ក្រាមនៃស្ព chopped ពិន័យបន្ថែម cucumbers sliced, onions និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជា root celery នៅលើ grater ធំឬ chop stalks នៃ celery salad រដូវជាមួយអំបិលទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ។
ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់បារាំងជាមួយប្រេងអូលីវដែលនឹងជួយរក្សាតួលេខស្ដើងនិងស្បែកស្អាតនៅក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលមិនមានបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ salad នេះអ្នកត្រូវហែកស្លឹកនៃសាឡាត់ឬកាត់វាធំបន្ថែមអូលីវបន្ទាប់មករៀបចំស្លៀកពាក់សាឡាត់។ នៅក្នុងសមាសភាពដែលរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំដូចជា: 50-60 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវវាគួរតែមានគុណភាពនិង unrefined ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard 20 ក្រាមនៃទឹក lemon និងប៊ីតនៃម្រេចផ្អែមនិងស្លៀកសាឡាត់។
វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាសាឡាត់ណាមួយបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍បន្ទាប់ពីប៉ុន្មានម៉ោងទោះបីជាវាត្រូវបានគេរៀបចំពីផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏ដោយដូច្នេះវាគួរតែយកតែសាឡាត់ដែលបានរៀបចំថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ។
ដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពនៃការប្រើប្រេងអូលីវ, អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវប្រើវាបានត្រឹមត្រូវ, ប៉ុន្តែក៏អាចជ្រើសវាបានត្រឹមត្រូវ។ រសជាតិពណ៌និងក្លិននៃប្រេងអាស្រ័យលើកន្លែងនៃការរីកលូតលាស់នៃដើមអូលីវក៏ដូចជាកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនៃ olives ប្រមូលបាន។ ផ្លែឈើទុំមានរសជាតិស្រាលនិងមានពណ៌លឿងស្រាល។ ប្រេងដែលផលិតពីផ្លែអូលីវដែលមិនសូវមានផ្លែទុំមានក្លិនពណ៌បៃតងនិងក្លិននៃរសជាតិហឹរ។
នៅក្នុងការគោរពជាច្រើនគុណភាពនៃប្រេងអូលីវត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីនៃការធ្វើឱ្យផលិតផលនេះប្រេងអូលីវមិនត្រូវបានកែច្នៃនិងចម្រាញ់ដំបូងនិងទីពីរត្រជាក់និងក្តៅ។ គុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រេងផ្តាសាយដំបូងបង្អស់ចាប់តាំងពីប្រេងនេះមិនត្រូវបានកំដៅនិងមិនត្រូវបានកែច្នៃ។ ប្រេងនេះគឺ Olio បន្ថែមវីតាមីនឌីវីល។ ប្រេងនេះរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍ក្រៅពីប្រេងនេះមានក្លិននិងរសជាតិរីករាយ។
សម្រាប់ការចៀនអ្នកអាចប្រើប្រេងចម្រាញ់ដែលគ្មានក្លិននិងគ្មានរសជាតិវាត្រូវបានគេហៅថា Olio vergine di oliva ។
ហើយនៅទីបញ្ចប់ប្រេងដែលមានតំលៃថោកបំផុតដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រេងនេះមានឈ្មោះប្រេងប្រេងអូលីវដែលត្រូវបានផលិតចេញពីនំដែលនៅតែមានបន្ទាប់ពីការចុចដំបូង។