អនុផលដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពាក្យ "offal" នៅក្នុងការបកប្រែពីភាសាក្រិច "sub" មានន័យថា "មិនមែនមេ" ។ បើទោះបីជានេះ, អនុផលសត្វមានរសជាតិខុសគ្នានិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ចានមួយចំនួនទទួលបានជោគជ័យពីបេះដូង។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំបេះដូងគឺដើម្បីពន្លត់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ បេះដូងគឺជាផ្នែកមួយនៃសាច់ដុំដែលផ្ទុកច្រើនជាងគេបំផុតនៅក្នុងខ្លួនសត្វដូច្នេះវាមានជាតិសរសៃនិងជាលិការឹង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។ នៅក្នុងបេះដូងឆ្អិនល្អឆ្អិនខ្វះវីតាមីន B12 គឺច្រើនជាង 10 ដងច្រើនជាងសាច់ធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់គោបេះដូង 1000 ក្រាម
- ម្រេចដីខ្មៅ 0.5 tsp ។
- Cream Sour 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 375 ម។ ល
- ប៉ូតាស្យូមបិទភ្ជាប់ 30 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 4 tbsp ។ លីត្រ។
- cucumbers Pickled 2 PCs ។
- អំបិល 10 ក្រាម
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចូរយកបេះដូងសាច់គោឬសាច់ជ្រូកប្រេងបន្លែម្សៅស្រូវសាលីគំនិតដាក់ប៉េងប៉ោះទឹកឬទំពាំងបាយជូរក្រូចឆ្មារផ្លែក្រូចម្រេចនិងអំបិល។
- ជំហានទី 2 កាត់បេះដូងដោយមានប្រវែង, បិតចេញពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមធំ, ដកកំណកឈាម, លាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់, ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- ជំហានទី 3 លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វានៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលទៅជាពាក់កណ្តាលស្តើង។
- ជំហានទី 4 ដាក់គូបបេះដូងក្នុងចានឆាំងជាមួយប្រេងដែលមានមុននិងឆារហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
- ជំហានទី 5 កាត់ cucumbers តាមបណ្តោយទៅជា 4 ផ្នែកហើយបន្ទាប់មកត្រីមាសនីមួយត្រូវបានកាត់បន្តិចបន្តួចនៅទូទាំង។
- ជំហានទី 6 ដាក់ cucumbers នៅក្នុង saucepan តូចមួយចាក់ទឹកតិចតួចនិងដាក់វាចេញរហូតដល់ទន់។
- ជំហានទី 7 បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងបេះដូងហើយកូររហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។
- ជំហានទី 8 នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនសូមបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- ជំហាន 9 លាយល្បាយសម្រាប់ 5 នាទី។
- ជំហានទី 10 ដាក់បេះដូងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងធុងដែលមិនអាចការពារបានសូមបន្ថែមអំបិលម្រេចបន្ថែមទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ។
- ជំហានទី 11 ដាក់ធុងដែលមានគម្របហើយលាយជាមួយកំដៅយឺត ៗ រហូតដល់ទន់ (ប្រហែល 2 ម៉ោង) ។
- ជំហានទី 12: ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងចានឆាំង។
- ជំហានទី 13 រំលាយម្សៅជាមួយបរិមាណទឹកក្តៅបន្តិចបន្តួចនិងធ្វើឱ្យឆ្អិនតែប៉ុណ្ណោះ។
- ជំហានទី 14 នៅចុងបញ្ចប់នៃបេះដូងបំបាត់ការបន្ថែម cucumbers stewed, ម្សៅបំពេញនិង Cream sour ។
- ជំហានទី 15 ដាក់បញ្ចូលគ្នាអស់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។