ផលិតផលអាហារ
ក្មេងស្រីជាច្រើនភ័យខ្លាចក្នុងការញ៉ាំប៉ាស្តាពីព្រោះពួកគេគិតថាវាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តែតើវាពិតជាមែនទេ? នៅក្នុងកម្រិតដ៏ល្អនៃផលិតផលនេះមានកាឡូរីតិចតួចណាស់។ នៅក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួត - 330 kcal ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរៀបចំ 100 ក្រាម 80 kcal ។ លើសពីនេះទៅទៀតចំពោះម្សៅមីនៃម្សៅស្រូវសាលីមានស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ (តិចជាង 1%) ។
ម្សៅមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញជាច្រើន - ម៉ាស់ 70% នៃផលិតផលស្ងួត។ កាបូអ៊ីដ្រាតបែបនេះត្រូវបានរំលាយយឺតកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនកើនឡើងទេហើយអារម្មណ៍នៃការស្រេកឃ្លានទុកយើងអស់រយៈពេលជាយូរ។ វាជួយរក្សាប្រសិទ្ធភាពនិងមិនអត់ឃ្លាន។ ដូច្នេះមានបទបញ្ជាសំរាប់អាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួនយើងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍជាតិគ្លុយកូសដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺធាត់ការលើសឈាមសរសៃឈាមអារទែនិងការរំលោភបំពានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជាកន្លែងដែលអាហារនេះត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ, មនុស្សធាត់គឺមានតិចជាងច្រើននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសង្ស័យអំពីកាឡូរីបន្ថែមពីម៉ាក់ម៉ារីនយើងនឹងណែនាំអ្នកឱ្យប្រើម៉ាណារ៉ូជាមួយកន្ទែនពីសាច់ជ្រលក់។ ពួកគេមានសរសៃពហុហ្វ្រេមីដែលហើមយឺត ៗ នៅក្នុងក្រពះនិងផ្តល់ឱ្យអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់។
ហើយបូក ...
សណ្តែកពីស្រូវសាលីមានផ្ទុកនូវសារជាតិសូលុយស្យែលរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលជួយកាត់បន្ថយភាពកខ្វក់នៃពោះវៀននិងជួយលុបបំបាត់ជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ វីតាមីន B បន្ថយភាពឈឺក្បាលនិងបង្កើនភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងភាពតានតឹង។ វីតាមីនអ៊ីជួយជៀសវាងការចាស់ជរាមិនគ្រប់ខែដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ផងដែរនៅក្នុង pasta មានសារធាតុរ៉ែជាច្រើន - ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ជាតិដែក។ អាឌីណូអាស៊ីត tryptophan ជួយធ្វើឱ្យគេងលក់កាន់តែស្ងប់ស្ងាត់និងជ្រៅហើយក៏ជួយលើកកម្ពស់ការព្យាបាលនៃទម្រង់នៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តមួយចំនួនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់បំផុតគឺប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ 100 gmacarone មាន 15% នៃបទដ្ឋានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ។
ភាពខុសគ្នានៃម្សៅ
គុណសម្បត្តិទាំងអស់ខាងលើនេះអនុវត្តចំពោះតែ Temmacarones ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី។ នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រភេទនេះមានសភាពធូរនិងមានសភាពល្អហើយស្ថេរភាពរបស់វាគឺល្អហើយមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើបិទភ្ជាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅនៃពូជទន់នោះវានឹងមានជាតិម្សៅច្រើនប៉ុន្តែមិនមានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់វីតាមីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។
ប៉ាស្តាពិតប្រាកដត្រូវបានធ្វើឡើងតែតាមស្ដង់ដារអ៊ឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះដែលម្សៅតែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើពីស្រូវសាលីរឹងទឹកនិងពេលខ្លះពងត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ការបត់បែន។ នៅលើកញ្ចប់មួយនៃ pasta គួរតែជាសិលាចារឹក: "ក្រុម A, ថ្នាក់ទី 1" ឬ "ស្រូវសាលីពូជរឹង" ។ រាល់ផលិតផលផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានដុតនំទៅប៉ាស្តាដែលគេហៅថា។
អ្នកដែលមានសុខភាពល្អនិងអ្នកហូបចុកមានលក្ខណះស័ក្ដិសមនឹងការប្រើកាល់ឡូរីដែលមានកាឡូរីតិច។ អក្ខរាវិរុទ្ធគឺជាប្រភេទពិសេសមួយនៃស្រូវសាលីដែលល្អប្រសើរជាងប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃនិងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ macaroni ពី pasta?
ដំបូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌។ ម្សៅដែលមានវត្តមាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនឹងមានពណ៌មាសឬក្រែមបាក់ឆ្អឹងនិងផ្ទៃរលោង។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញផលិតផលលឿងភ្លឺ ៗ កុំទិញវាព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទន់ដែលក្រាស់ជាងរឹង។
សាកល្បងពត់បិទភ្ជាប់។ ផលិតផលដែលផលិតពីថ្នាក់រឹងមានភាពល្អឥតខ្ចោះនិងជាប់លាប់ហើយទន់ ៗ នឹងរលាយបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតារាង naupakovke ។ ប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ ពួកគេគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 11 ក្រាម។
ពេលខ្លះវាពិបាកក្នុងការកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលដោយពណ៌នៃពណ៌ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើបានក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ Pasta ពីម្សៅរឹងមិនបំបែកមិនឆ្អិននិងមានពណ៌លឿង - លឿង។
សព្វថ្ងៃនេះនៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបអ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នានៃពណ៌មួយ។ ពួកវាត្រូវបានដាក់ពណ៌ជាមួយនឹងថ្នាំពណ៌ហើយមិនតែងតែជាធម្មជាតិដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអានសមាសភាព។ ប្រសិនបើសមាសធាតុមានគ្រឿងផ្សំដែលមានអ៊ីមានន័យថាវាជាពណ៌សិប្បនិម្មិត។
តើវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីផ្សំ macaroni?
ម៉ាក្រូរូនីអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងផលិតផលជាច្រើន។ ប៉ុន្តែល្អបំផុតទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងបន្លែឱសថនិងប្រេងអូលីវ។ នៅក្នុងប្រេងអូលីវ, ខ្លាញ់ monounsaturated ដែលកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងនេះជានិច្ចសម្រាប់អាហារ, បន្ទាប់មកនេះគឺជាដុំសាច់សុដន់របស់ Socratritis ។ ថ្វីបើពពួក macaroni ពីពូជរឹងមិនអាចត្រូវបានកែតម្រូវក៏ដោយក៏អ្នកឯកទេសចំណីអាហារនៅតែមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចព្រោះដូងមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលត្រូវបានរំលាយអស់រយៈពេលជាយូរ។
ដោយគ្មានជាតិស្ករ
មនុស្សខ្លះមានអាឡែស៊ីជាមួយ gluten ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង rye, barley និងស្រូវសាលី។ ប្រសិនបើអ្នកមានវាអ្នកមិនអាចបរិភោគ macaroni, ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក, pies, នំបុ័ងនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានម្ហូបមួយ។ ពិនិត្យមើលមាតិកា gluten យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងភេសជ្ជៈនិងផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់។ ផលិតផលប៉ាស្តាជាច្រើនដែលមានសារធាតុនេះអាចជំនួសដោយម៉ាក្រូនីពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតឬម្សៅអង្ករ។
ទៅគ្នាផ្ទាល់ខ្លួន
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែននិងបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗទៀតម៉ាក្រូម៉ានិចធ្លាប់ហៅថាប៉ាស្តាគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែពាក្យអ៊ីតាលីនេះសំដៅទៅលើផលិតផលបំពង់កខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់ដែលនៅសល់មានឈ្មោះស្របតាមទំហំនិងទំហំរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ spaghetti - មានរាងមូលវែងនិងស្តើងគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបកប្រែជាអ៊ីតាលីជា "ខ្សែពួរតូច" ។ កន្លែងស្លៀកពាក់វែងពេកនិងរាងមូលត្រូវបានគេហៅថា "សក់ទេវតា" ។ បាវិត - ដូចជា spaghetti សំប៉ែត។ សរុបមកមានពពាសជាង 600 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងពិភពលោកដូច្នេះបញ្ជីនេះអាចបន្តបានយូរ។
តាមវិធីជាច្រើន pasta ត្រូវបានបង្កើត svojus ។
ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីប៉ាស្តានេះ
- មានថ្ងៃបុណ្យពិភពលោកដែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 25 ខែតុលានៅ 50 ប្រទេស។
- នៅក្នុងចក្រភពរុស្ស៊ីរោងចក្រទីមួយសម្រាប់ផលិតម៉ារុនរ៉ូនីត្រូវបានបើកនៅចុងសតវត្សទី 18 នៅអូដេសា។
- ប៉ាស្តាស្ងួតគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដំបូងដែលត្រូវបានផលិតតាមរបៀបឧស្សាហកម្ម។
- កំណត់ត្រាស្តីពីការញ៉ាំ macaroni បានដាក់បុរសជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ឈ្មោះ Peter Doudesuela ដែលមានអាយុ 12.01 វិនាទីញ៉ាំស្លាបព្រាស្ករសចំនួន 91.44 ម៉ែត្រ។
- សន្ទស្សន៍ glycemic នៃការបិទភ្ជាប់គឺពី 25 ទៅ 45 ។ នេះគឺតិចជាងពីរដងនៃដំឡូង។
នៅលើធ្នើនៃហាងនេះ
ពេលខ្លះអ្នកអាចយល់ច្រឡំនៅក្នុងសិលាចារឹកនៅលើផ្លាកប៉ាតា។ អ្នកផលិតម្នាក់បញ្ជាក់ថាប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលីផ្សេងៗទៀត - ម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅទាំងមូលនិងខ្លះទៀត - ផ្លែប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទាំងមូល។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងពួកគេ? តាមពិតមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាទេព្រោះពូជស្រូវសាឡីរឹងមាំនិងម្សៅធុនស្រាលគឺដូចគ្នា។
វាក៏មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រុះផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត (ស្រូវអំបិលឬបន្លែដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន (chickpeas, lentils) ត្រូវបានបន្ថែមទៅជាម្សៅរឹង។ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល។ សូមចងចាំថាម៉ាម៉ាកូរ៉ូពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត (បឺវ៉េត, បសុបក្សី, អង្ករសំរូប) មានរសជាតិផ្សេងគ្នាខុសពីផ្លែម៉ារ៉ុនីនៃពូជដែលមានជាតិម្សៅខ្ពស់។