តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso សម្រាប់ការប្រើនៅផ្ទះ

តើអ្នកមិនប្រឆាំងនឹងកាហ្វេក្តៅមួយកំប៉ុងនៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃរវល់មែនទេ? ឬប្រហែលជាអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេកាហ្វីនកំប៉ិតទឹកដោះគោទឹកដោះគោ milky? ប្រសិនបើដូច្នេះឆាប់ឬយូរជាងនេះអ្នកនឹងត្រូវទិញម៉ាស៊ីនកាហ្វេ carob (វាគឺជាម៉ាស៊ីន espresso) សម្រាប់ផ្ទះព្រោះការចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងទួកគីឬប្រើម៉ាស៊ីនកាហ្វេបង្ហូរទឹកភ្នែកនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនកាហ្វេ custard ដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេវាតម្រូវឱ្យមានការរចនាប្លង់ល្អឥតខ្ចោះ។

ទីផ្សារទំនើបផ្តល់ជូននូវម៉ាស៊ីនកាហ្វេការ៉ាប៊ីក (espresso) ជាច្រើនដូច្នេះអ្នកនឹងមានជម្រើសច្រើនណាស់។ វានៅតែមានតែការស្វែងយល់ពីអ្វីដែលត្រូវរកមើលនិងវិធីជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso សម្រាប់ផ្ទះ។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso កាហ្វេត្រូវបានរៀបចំពីសណ្តែកដីដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសម្ពាធចំហាយខ្ពស់។ វាគឺជាភេសជ្ជៈដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះហើយត្រូវបានគេហៅថា "អេសភីអេស" ។ ឈ្មោះទីពីរគឺ "carob" - អ្នកផលិតកាហ្វេទាំងនេះទទួលបានដោយសារតែការរចនារបស់ពួកគេ: តម្រងសំណាញ់ឬកាបូបសម្រាប់កាហ្វេដីជំនួសនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតកាហ្វេដូចជាស្នែងផ្លាស្ទិចឬដែក។

នៅពេលដែលរៀបចំកាហ្វេនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេអេសស៊ីសៀដំបូងគេត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបំពេញចង្រ្កានដោយទឹកនិងស្នែង - ជាមួយកាហ្វេដីនៅពេលដំណាលគ្នាវាចាំបាច់ក្នុងការបង្រួមខ្លឹមសារនៃស្នែង។ ជាមួយនឹងការសំរាកទាំងអស់ម៉ាស៊ីនកាហ្វេនឹងគ្រប់គ្រងដោយខ្លួនឯង: ក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ចំហាយឆ្លងកាត់ម្សៅកាហ្វេហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពែងដែលវាមានភាពកក់ក្តៅ។

ដោយសារតែកាហ្វេត្រូវបានផលិតនៅក្រោមសម្ពាធខ្ពស់នោះសារធាតុនិងសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលកំណត់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានស្រង់ចេញពីម្សៅកាហ្វេ។ ហើយសូម្បីតែសម្ពាធទឹកខ្ពស់អាចឱ្យស្រូបយក 25% នៃសារធាតុកាហ្វេដែលគេហៅថាកាហ្វេហើយជាមួយនឹងការចម្អិនធម្មតានោះតួលេខនេះគឺពី 15 ទៅ 18% ដូច្នេះការប្រើកាហ្វេអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយជិតមួយភាគបី។ អ្នកផលិតកាហ្វេ Carob ក៏ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ផងដែរដោយអ្នកប្រើជាច្រើនដោយសារតែពួកគេអាចបង្កើតក្លែមមួយនៅលើផ្ទៃភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំ - ស្នោក្រអូប។

ដូច្នេះការងាររបស់ម៉ាស៊ីនកាហ្វេ carob ត្រូវបានផ្អែកលើសម្ពាធចំហាយទឹកខ្ពស់។ ដូច្នេះជំរើសនៃឧបករណ៍នេះគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះ។

ម៉ូដែលកាហ្វេ espresso ដ៏សាមញ្ញបំផុតឬ "ក្មេងជាង" អាចបង្កើតសម្ពាធឡើងដល់ 4 bar ។ ឧបករណ៍ទាំងនេះត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងកប៉ាល់បិទជិតមួយហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលសម្ពាធសម្ពាធត្រូវបានឈានដល់នោះសន្ទះបើកហើយចំហាយទឹកត្រូវបានឆ្លងកាត់ម្សៅកាហ្វេ។ ចំហាយនៅពេលជាមួយគ្នាគឺក្តៅខ្លាំងពេកហើយនេះបំផ្លាញផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈ។ មានបច្ចេកវិជ្ជាបែបនេះហើយបូក: ចំហាយក្តៅខ្លាំងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រង់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនកាន់តែច្រើននិងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែរឹងមាំ។ ចំពោះម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែលផ្តល់នូវសម្ពាធ 3,5 bar ជាធម្មតាថាមពលមិនលើសពី 1000 វ៉េទេហើយការផឹកកាហ្វេមួយពែងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 នាទី។

ឧបករណ៍របស់ថ្នាក់ខ្ពស់អាចបង្កើតសម្ពាធរហូតដល់ 15 bar - នេះផ្តល់នូវម៉ូទ័រអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េមួយដែលមានភ្ជាប់ជាមួយបំពង់អុកស៊ីតដោយកំដៅទឹកប្រហែល 84-95 អង្សារ។ ការរចនានេះព្យញ្ជនៈជំរុញទឹកនៅក្រោមសម្ពាធតាមភាគល្អិតនៃកាហ្វេដីនៅលើតម្រងខណៈដែលសមាសធាតុកាហ្វេដែលសកម្មបំផុតត្រូវបានយកចេញពីវា។ អំណាចនៃឧបករណ៍ដែលមានសម្ពាធ 15 bar ខុសៗគ្នាក្នុងចន្លោះពី 1000-1700 វ៉។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកាហ្វេមួយពែងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេទាំងនេះត្រូវការប្រហែលកន្លះម៉ោង។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់មួយគឺប្រភេទនៃសម្ភារៈដែលស្នែងត្រូវបានធ្វើឡើង: លោហៈឬប្លាស្ទិច។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅលោហធាតុព្រោះនៅក្នុងស្នែងលោហៈកាហ្វេកំពុងឡើងកំដៅល្អប្រសើរដែលមានន័យថាភេសជ្ជៈនេះនឹងទទួលបានភាពឆ្អែតនិងក្រាស់។

អ្នកផលិតកាហ្វេជាមួយស្នែងផ្លាស្ទិចផ្តល់នូវកាហ្វេទឹកច្រើនដែលរសជាតិនៃរសជាតិមានរសជាតិកាន់តែច្បាស់។

គិតអំពីរបៀបជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso សម្រាប់ផ្ទះរបស់អ្នកសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទំហំនៃធុងទឹក។ អ្នកផលិតកាហ្វេការអភិវឌ្ឍសម្ពាធរហូតដល់ 4 bar ជាទូទៅមានធុងទឹកតូចមួយ 200-600 មីលីលីត្រ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែលមានសម្ពាធចំនួន 15 bar អ្នកអាចហូរទឹករហូតដល់ 1 កន្លះលីត្រទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្តងម្កាលដើម្បីចំអិនភេសជ្ជៈច្រើនជាងពីរពែងនៅតែមិនអាចដំណើរការបាន។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត "cappuccino" សូមមើលពីរបៀបដែលមុខងារនៃកាហ្វេប្រភេទនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, "cappuccino" - នៅក្នុងការពិត "espresso" ដូចគ្នា, គ្របដណ្តប់តែជាមួយ Foam ពីទឹកដោះគោ។ ដើម្បីផ្តួលទឹកដោះគោអ្នកផលិតកាហ្វេ carob ត្រូវបានបំពាក់ដោយឯកសារភ្ជាប់ជាច្រើននិងឯកសារភ្ជាប់។ ក្នុងករណីនេះប្រព័ន្ធនៃការចម្អិនអាហារ "cappuccino", ដែលត្រូវបាន, whipping ទឹកដោះគោដើម្បីទទួលបាន Foam, អាចជាមេកានិចនិងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

"កន្សោម" នៃប្រភេទមេកានិកធ្វើដូចនេះ: បំពង់ដែលមានក្បាលត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងកញ្ចក់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោចំហាយទឹកត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យឆ្លងកាត់វាតាមរយៈស្នោដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនហ្វូជម្ព័រខ្ពស់ពីទឹកដោះគោ - "ដូចជានៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេមួយ" - មិនងាយស្រួលនោះទេ។ នេះតម្រូវឱ្យមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈស្ទើរតែនិងលើសពីនេះទៀតទឹកដោះគោដែលមានខ្លាញ់ខ្ពស់ - ច្រើនជាង 3,5% - ឬក្រែម (មាតិកាជាតិខ្លាញ់ 11%) ។

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្សៅទឹកដោះគោដោយប្រើ "cappuccino" ដោយស្វ័យប្រវត្តិ: អ្នកគ្រាន់តែចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរចនាឡើងពិសេសបើករបៀប "cappuccino" និង - voila! - ស្នោខ្លួនវាហូរចូលក្នុងពែងមួយ។ អ្នកផលិតកាហ្វេដែលមាន "cappuccino" ស្វ័យប្រវត្តិជួនកាលក៏ត្រូវបានបំពាក់ជាមួយមុខងារនៃការលៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃស្នោទឹកដោះគោ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់មួយទៀតនៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso គឺសមត្ថភាពក្នុងការប្រើកាហ្វេដែលបានខ្ចប់ជាមុននៅក្នុងផ្លែកួរ។ "ជម្រើស" នេះជួយសម្រួលការរៀបចំ "espresso" នៅផ្ទះដោយផ្តល់នូវភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ខាត់ - ផ្នែកខ្លះនៃកាហ្វេដីលីត្រដែលញ៉ាំក្នុងមួយញ៉ាំ (7 ក្រាម), ដែលខ្ចប់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់រោងចក្រដែលត្រូវចោល - ដាក់នៅចន្លោះក្រដាសតម្រងពីរ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតកាហ្វេចំណែក - ESE - មានភាពល្បីល្បាញនិងល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោកហើយអ្នកផលិតកាហ្វេត្រូវបានគេហៅថា ESE ។

ដោយមិនសង្ស័យគុណសម្បត្តិរបស់ពួកគេគឺភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈនិងសម្អាតឧបករណ៍។ វាក៏មានដកមួយ: មុខងារបន្ថែមនេះបង្កើនតម្លៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេយ៉ាងខ្លាំង។

នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកផលិតកាហ្វេចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះលក្ខណៈបន្ថែមរបស់វា