នំធ្វើពីនំបុ័ងដែលមានជាតិចេកបរិមាណអាល់ម៉ុនក្រូចឆ្មារនិងគ្របដណ្តប់ដោយ Caramel ទន់។ នំនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយតែមួយពែងឬកាហ្វេក៏ដូចជាបំពេញបន្ថែមម៉ឺនុយបុណ្យរបស់អ្នក។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកពិចារណាអំពីរូបមន្តនិងមើលទៅមតិអ្នក។ អារម្មណ៍ល្អទាំងអស់!
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម
- ឡូស 1 ភី។
- អំបិល 1 tsp ។
- ប៊ឺត 100 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 190 ម។ ល
- ស្ករ 115g
- ស្រូវស្រស់ 20 ក្រាម
- ដីក្លិនដី 0.25 tsp ។
- ឡូស 1 ភី។
- ស្ករ 40 ក្រាម
- ចេក 350 ក្រាម
- អាល់ម៉ុង crumb 200 ក្រាម
- មេឃ 20 ក្រាម
- ស្ករ 200 ក្រាម
- Cream 250 មីលីលីត្រ
- ស្លាបអាលម៉ុន 20 ក្រាម
- ជំហានទី 1 រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough: ម្សៅ, yeast, butter, ស្ករ, ទឹកដោះគោនិង peel lemon; និងសម្រាប់ការបំពេញ: អាល់ម៉ុន, ចេក, ជាតិខ្លាញ់ 35% ។
- ជំហានទី 2 សម្រាប់គ្រឿងទេសដែលយើង dilute yeast ក្នុង 4 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកដោះគោក្តៅ, សីតុណ្ហាភាពគឺប្រហែល 40 ° C ។
- ជំហានទី 3 យើងចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយនៅចំកណ្តាលយើងធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងរណ្តៅ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធ 2 ស្លាបព្រា។ ស្ករនិងចាក់ចេញល្បាយទឹកដោះគោ។ ដោយដៃរបស់អ្នកបំពេញរន្ធទាំងមូលជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ។ ទុករយៈពេល 30 នាទីរហូតទាល់តែពពុះស្នោចេញមក។
- ជំហានទី 4 បន្ថែមអំបិលនិង 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
- ជំហានទី 5 ដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម 1 ចំណិតចង្រៃនិងទឹកដោះគោក្តៅ។
- ជំហ៊ានទី 6 ចូរលាយជាមួយម្សៅរលោងដោយដៃរបស់អ្នកឬឧបករណ៍លាយ។ យើងនឹងគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅកើនឡើងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ខ្ញុំបានដាក់ម្សៅនៅក្នុង oven ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពប្រហែល 40 °មួយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងកើតឡើង 2 ដងលឿន។
- ជំហានទី 7 រៀបចំការបំពេញ - យកចេកនិងខ្ទឹមច្រឡំ។
- ជំហានទី 8 សំអាតស្បែកក្រូចឆ្មារកាត់សាច់ជាបំណែកតូចៗបន្ថែមបន្ថែមតែបន្ថែមជាតិស្ករនិងក្លិនឈុន។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងច្រមុះបន្ដិចបន្ដួចជាមួយចង្អូរ។
- ជំហានទី 9 ចូរគូសដំបូលនំបុ័ងដោយម្សៅតូចមួយនៅចតុកោណកែង 40x50 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចូលទៅ 3 បន្ទះដែលមានទំហំដូចគ្នា។
- ជំហាន 10 ចែកចាយការបំពេញនៅតាមបណ្តោយបន្ទះ, បន្ទាប់មករុំ។
- ជំហានទី 11: យើងកិនសាច់សត្វហើយដាក់វាក្នុងទំរង់ខ្លាញ់។ សិនបើគានរូបរាងមានរន្ធរួចដាក់កណា្ខលកញ្ចក់។ គ្របដណ្តប់និងសំលាប់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោងដើម្បីទៅ។ បនាប់មកដាក់ថាំក្នុងឡចំហាយជាក់មួយក្នុងផ្នកខាងកមនិងដុតនំក្នុង 200 អង្សាសរយៈពល 50 នាទី។ ចូរត្រជាក់នៅលើការដឹងគុណនេះ។
- ជំហាន 12 ចំពោះ caramel ជាងកំដៅមធ្យមយើងនឹងរលាយជាតិស្ករវាត្រូវបាន caramelized បន្តិចម្តង។ សីតុណ្ហភាពទាបជាងមុនពណ៌រសជាតិនិងរសជាតិនៃ caramel (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - មិនធ្វើឱ្យវាលើសលុបបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយជាជូរចត់) ។ ក្នុងអំឡុងពេល caramelization មិនជ្រៀតជ្រែកគ្រាន់តែផ្លាស់ទី kastele ពីចំហៀងទៅម្ខាង។
- ជំហាន 13 ភ្លាមចាក់នៅក្នុង Cream និងចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី, ជានិច្ចរំខានយ៉ាងសកម្ម។ បនាប់មកបន្ថមអណ្ណូងយកខ្ទះពីភ្លើងហើយកូរវាឱ្យឆាមមូម។ ចូរត្រជាក់វា។
- ជំហាន 14 នៅលើនំត្រជាក់ចាក់នៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ caramel ត្រជាក់។ ចូរលំហូរដោយសេរី។
- ជំហានទី 15 នៅពេលដែល caramel នឹងរឹងមាំតាក់តែងដោយ petals អាល់ម៉ុង។ យើងបានកាត់វាចោលតាមចង្វាក់បេះដូងហើយបានបម្រើវានៅតុ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!