ចម្អិនបន្លែកុំបាត់បង់វីតាមីន

ចានបន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ ដើម្បីរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវដឹងថាតើវីតាមីនបន្ថែមត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្លែ។ ដូច្នេះបាវចនារបស់អ្នកក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារគួរតែដូចខាងក្រោម: រៀបចំបន្លែ - កុំបាត់បង់វីតាមីន។

ជាដំបូងបន្លែទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតជាមួយទឹកដែលហូរហើយបន្ទាប់មកលាងសំអាតនិងកាត់។ មិនត្រូវទុកបន្លែកាត់ឡើយពួកគេគួរកាត់ចោលមុនពេលចំអិន។ បន្លែឆ្អិននៅក្នុងគ្រឿងអេឡិចត្រូនិក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនពួកវាជាមួយគំរបបិទ។ កុំទុកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្លែឆ្អិនគឺល្អប្រសើរជាងមុនបន្ថែម pinch នៃស្ករមួយទៅទឹក។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុងដូច្នេះពួកគេអាចរក្សាវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប៉ុន្តកុំចាក់ទឹកើនទ។ សារធាតុចិញ្ចឹមល្អបំផុតនៃបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅពេលចម្អិនបន្លែនៅក្នុងឡចំហាយ។

បន្លែនិងល្បាយបន្លែត្រជាក់មិនតម្រូវឱ្យមានការបង្ខូចកាហ្វេទេ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹករំពុះឬនៅលើ Pan ក្តៅមួយដូច្នេះជាការមិនឱ្យបាត់វីតាមីន។ ពេលវេលាតិចជាងនេះត្រូវបានចម្អិនបន្លែសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពួកគេ។ ការចានបន្លែជាញឹកញាប់ត្រូវបាន reheated, វីតាមីនតិចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពួកគេ។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែកក់ក្ដៅឡើងនូវផ្នែកទាំងនោះដែលអ្នកនឹងញ៉ាំ។

ទំពាំងបាយជូរដែលបន្លែត្រូវបានគេចម្អិនមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលដាច់ចេញពីបន្លែក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះដំណាំបន្លែគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើស៊ុបឬទឹកជ្រលក់។

បន្លែគួរចាក់ទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្លែធំ ៗ ត្រូវបានគេបែកខ្ទិះវីតាមីនកាន់តែច្រើននឹងរក្សាបាន។ បន្លែគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅល្មម។

ដំឡូង។

ដំឡូងរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង peel នេះ។ នៅក្នុងដំឡូងឆ្អិននៃវីតាមីនគឺច្រើនជាងចៀន។ ដំឡូងមានប្រយោជន៍ជាពិសេស "នៅក្នុងឯកសណ្ឋាន" ។ ដើម្បីចំអិននៅពេលដែលដំឡូងមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះចាក់បិទទឹករំពុះហើយបន្ថែមត្រជាក់ជំនួសវិញ។ ដំឡូងត្រូវបានចម្អិនឆ្ងាញ់ណាស់ប្រសិនបើអ្នកបោះខ្ទឹមបារាំងពីរបីខ្ទឹមនិងស្លឹកខ្សាច់ចូលក្នុងទឹកហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្លិនទឹកអំបិលទៅក្នុងទឹក។

ដំឡូងឆ្អើរនឹងក្លាយជាពណ៌សនិងមានខ្យល់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមមិនមែនទឹកត្រជាក់ទេប៉ុន្តែទឹកដោះគោក្តៅក៏ដូចជាចំនួនតិចតួចនៃ Cream sour ឬប៊ឺ។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃដំឡូង mashed បានបន្ថែមទៅវាប្រូតេអ៊ីន whipped ។

ដំឡូងចៀននឹងប្រែទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្អិនឆ្អិនប្រសិនបើអ្នកសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់នៃការចៀន: ប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះគួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អដំឡូងកាត់គួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅលើកន្សែងមួយអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូងនៅចុងបញ្ចប់ចៀន។ ចាប់ផ្តើមដំឡូងឆៅនៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ។ ប្រសិនបើមុនពេលចៀនឆ្អិនដំឡូងត្រូវបានធ្លាក់ចុះទៅក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យស្ងួតបន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានចៀនលឿនហើយនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដំឡូងកាត់ត្រូវបានដាក់នៅលើចៀន frying មួយយ៉ាងខ្លាំងហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបាន browned ពីភាគីទាំងអស់ sprinkle វាជាមួយអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកអំបិលអំបិលមុន, slices នឹងបាត់បង់មិនត្រឹមតែរសជាតិនោះទេប៉ុន្តែក៏សំណុំបែបបទ។

ដំឡូងបារាំងស្រស់អាចត្រូវបានបរិភោគរួមគ្នាជាមួយនឹង peel នេះ។

ស្ពៃក្តោប។

វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីនំបុ័ងឆៅស្ពដូច្នេះវាប្រែស្ងួត។ មុនពេលចៀនវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬយ៉ាងហោចណាស់ក៏ជាទឹកឆ្អិន។ ដើម្បី stew ស្ពមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះអ្នកគួរតែនាំយកនៅក្នុងវាច្រើននៃទឹកខ្មះឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យស្ពពណ៌ពណ៌សគួរឱ្យរីករាយវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួច។ ស្ពៃក្តោបនឹងហ៊ានជាពិសេសប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានដាក់នៅលើទឹកនោះទេប៉ុន្តែនៅលើទឹកដោះគោ។ បម្រើស្ពឆ្អិននៅលើតុភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចប់ការចម្អិនដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។

Beets ។

Beets នឹងក្លាយជា juicy និងហ៊ានប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហាររបស់អ្នកអ្នកនឹងមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយការចាក់ឬសនិងការនៅសល់នៃដើម។ សាឡាត់ពី beets ស្រស់ឬឆ្អិនគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ដូចដែលអ្នកបានដឹង, beets ត្រូវបាន brewed យូរណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ beets ចំអិនលឿនអ្នកត្រូវចំអិនវានៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយជាមួយទឹកតូចមួយពីពេលមួយទៅពេលមួយដែលហូរទឹកត្រជាក់។

នៅក្នុងម្ហូបនៃ beets បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដូច្នេះថាពួកគេហាក់ដូចជាមិនទទេ។ ដើម្បីរក្សាពណ៌ឆ្អែតនៅពេលចម្អិនសូមដាក់ដុំស្ករនៅក្នុងទឹក។

សណ្តែក។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារសណ្តែកមិនត្រូវបានអំបិលទេពួកគេគួរតែត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានធ្វើរួច។ ដើម្បីធានាថាសណ្តែកមិនងងឹតក្នុងអំឡុងពេលចំអិនចូរចម្អិនវាឱ្យត្រឹមដោយចំហាយ។ សណ្តែកត្រូវបានចម្អិនឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិប្រសិនបើទឹកឆ្អិនដែលវាត្រូវបានធ្វើឱ្យញ៉ាំត្រូវចាក់ទឹកនិងជំនួសដោយថ្មីត្រជាក់និងបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួច។

បន្លែផ្សេងទៀត។

បៃតងមិនគួរត្រូវបានចម្អិនជាមួយម្ហូបចម្បង, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យបាត់បង់វីតាមីន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅម្ហូបរៀបចំ។

ពោតបៃតងមិនបាត់បង់ពណ៌ដើមនៅពេលចម្អិនអាហារបើអ្នកចាក់អំបិលទៅក្នុងវា។

ពោតត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើភេសជ្ជៈដោយមិនមានគំរបជាមួយពោតទាំងមូល។

ការតាមដានលក្ខខណ្ឌនៃបន្លែចម្អិនអាហារអ្នកនឹងសន្សំសំចៃតាមវីតាមីននិងវីតាមីនអតិបរមាដែលនឹងបញ្ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ ការចម្អិនបន្លែនិងមិនបាត់បង់វីតាមីនគឺពិតជាអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់គ្រប់ស្រីញី។