ពិតប្រាកដណាស់មនុស្សគ្រប់រូបបានជួបប្រទះនឹងរុក្ខជាតិដូចជាស្យូណាទោះបីជាគាត់មិនព្យាយាមឈីសតុកស៊ីនហើយក៏មិនអត់ឱនទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ដោយ។
សណ្តែកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកវាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង mayonnaise និងចំណីសត្វក៏ដូចជាវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើប៉ាស្តានិងស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផលពាក់កណ្តាលបញ្ចប់សម្រាប់ការរៀបចំដែលត្រូវការតែទឹកប៉ុណ្ណោះ។
ការប្រើប្រាស់ដែលខូចខាត?
នៅសណ្តែកសណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាមានភាពជិតនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតទឹកដោះគោនិងសាច់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសណ្តែកយ៉ាងឆាប់រហ័សទប់ទល់នឹងអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាននិងមិនធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់តួរលេខរបស់យើងទេ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលអាចរកបានតែនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសត្វប៉ុណ្ណោះ។
ប្រសិនបើរាងកាយមានអារម្មណ៍ខ្វះខាតនៃសារធាតុទាំងនេះ, ភាពស៊ាំនិងសម្ពាធឈាមអាចថយចុះហើយអាស៊ីតអាមីណូត្រូវការសម្រាប់ការបន្តនៃសរីរាង្គ, ជាលិកានិងកោសិកា។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមញ៉ាំអាហារបន្លែតែប៉ុណ្ណោះត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីអាហារដែលមានជាតិសណ្តែកសៀង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនមានអ្នកទទួលទានបន្លែច្រើនណាស់ពួកគេមានជាតិសណ្តែកសៀងប្រហែល 27 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំប៉ុន្តែអឺរ៉ុបមានតែ 3 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះអ្នកឯកទេសជាច្រើនឆ្នាំបានប្រាប់ពីមូលហេតុដែលជនជាតិជប៉ុនរស់នៅយូរដូច្នេះវាគឺជាគុណប្រយោជន៍នៃសណ្ដែកសៀងនៅលើតុ។ គ្រូពេទ្យជឿថាសណ្តែកសៀងអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាមនិងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថ្មីៗនេះការស្រាវជ្រាវត្រូវបានធ្វើឡើងហើយវាបានបង្ហាញថាការពិត, សណ្តែកសៀងមិនមានប្រយោជន៍នោះទេ - វាមិនអាចការពារប្រឆាំងនឹងដុំសាច់សាហាវនិងដើម្បីកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ូប៊ីឡើយ។
សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបដែលស្រឡាញ់សណ្តែកសៀងមានឱកាសឬជាគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទិញផលិតផលកែច្នៃហ្សែន។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់ - ពន្ធុវិទ្យាស្តីពីសណ្តែកសៀងត្រូវបានពិសោធជាមួយ។ នៅទូទាំងពិភពលោកវាត្រូវបានគេអះអាងថាផលិតផលកែច្នៃហ្សែនមានសុវត្ថិភាព។ ប៉ុន្តែមិនមានគូប្រជែងនិងអ្នកគាំទ្រណាមានអំណះអំណាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈានដល់ការសន្និដ្ឋានមួយទេ។
ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាអ្វីៗទាំងអស់ដូចគ្នានឹងការដែលថាវាអាចធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ហើយមានការពិត។ ឧទាហរណ៍យើងអាចនិយាយបានថាប្រទេសកំណើតនៃផលិតផលដែលបានកែច្នៃរបស់អាមេរិក។ កាលពី 20 ឆ្នាំមុនមនុស្សដែលញ៉ាំផលិតផលទាំងនេះ។ ជាលទ្ធផលចំនួននៃអាឡែរហ្សីមានការកើនឡើងរៀងរាល់ថ្ងៃហើយគ្រប់កុមារទីបីគឺធាត់។ ជាការពិតណាស់មិនមានការពិតដែលអាចជឿទុកចិត្តបានទេថាហេតុផលត្រូវបានកែប្រែម្ហូបអាហារប៉ុន្តែត្រូវការពារខ្លួនឯងពីបញ្ហានេះហើយមិនត្រូវប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់។ តើខ្ញុំដឹងថាផលិតផលដែលបានកែប្រែត្រូវបានកែប្រែដោយរបៀបណា? ស្លាកនៅលើនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយសិលាចារឹក "មាន GMOs" ហើយក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវមានកាតព្វកិច្ចដើម្បីអនុវត្តសិលាចារឹកបែបនេះ។
ផ្ទុយទៅវិញ
យើងបានវិភាគរួចទៅហើយថាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចជំនួសប្រូតេអ៊ីនសត្វដូច្នេះអ្នកផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលដើម្បីផលិតផលិតផលមានតំលៃថោកបន្ថែមសណ្តែកសៀងជំនួសសាច់។ ហើយដូចដែលអ្នកនិងខ្ញុំដឹង, ជួនកាលនេះមិនជួយបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលនោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកសិក្សាស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្នកនឹងអាចរកឃើញអ្វីដែលសាច់ក្រកត្រូវបានផលិត។ ប្រសិនបើមានធាតុផ្សំដូចជា "ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ" វាទំនងជាថាពួកគេមាន aimea ដោយសារតែសណ្តែកសៀង។ លើសពីនេះទៀតការរចនានៃ E479 និង E322 ក៏ជាសណ្តែកផងដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាប្រសិនបើផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលមិនមានច្រើនជាង 20% នៃសណ្តែកសៀងនោះវាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។
អ្នកអាចរកសណ្តែកសណ្តែកសៀងក្នុងហាងបានយ៉ាងកម្រ។ មុនពេលញ៉ាំសណ្តែកសៀងគួរតែត្រាំ 24 ម៉ោងហើយចម្អិនអាហាររយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីល្បិចបែបនេះរសជាតិគឺដូចដែលពួកគេនិយាយថាអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ ដូច្នេះសណ្តែកសៀងមិនទិញទេប៉ុន្តែអ្នកផលិតបានរកឃើញវិធីមួយចេញ - ពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមសណ្តែកទៅផលិតផលផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍:
- សូវវ៉ាមម៉ាសូ។ វាហាក់ដូចជាសាច់ឬបន្ទះសៀគ្វីវាត្រូវបានត្រាំជាធម្មតានៅក្នុងស្រាទឹកដោះគោឬទឹកបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេចម្អិនដូចជាសាច់ធម្មតា។ ដូច្នេះក្នុងចំនោម 100 ក្រាមសណ្តែកសៀង "សាច់ឆៅ" មានប្រហែល 1 ផោន "សាច់" ។
- សណ្តែកសៀងឬតៅហ៊ូ។ វាមើលទៅដូចជាឈីស។ អ្នកខ្លះជឿថាតៅហ៊ូស្រស់ណាស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាចៀនជាមួយនឹងបន្លែនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងប្រេងអូលីវវានឹងក្លាយទៅជាហ៊ានណាស់។
- Yuba គឺជាអាហារបំប៉នដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងប៉ុន្តែយើងដឹងថាផលិតផលនេះជា "ទំពាំងបារាំង" ដែលស្ថិតនៅក្បែរខាត់ណាកូរ៉េវាមានរសជាតិដូចជ័រកៅស៊ូប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅទឹកខ្មះបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួននោះអ្នកអាចទទួលបានស្អាត។ ជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។
ដោយ Podsoum
នៅលើទឹកស៊ីអ៊ីវចាំបាច់ត្រូវប្រាប់ដោយឡែកពីគ្នា។ ម្ហូបភាគខាងកើតមិនទំនងធ្វើដោយមិនមានគ្រឿងផ្សំនេះទេ។ នៅជប៉ុននិងចិនទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវជំនួសដោយអំបិល។
ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតាវាត្រូវការពេលវេលាតិចតួច។ សណ្តែកសៀងដំបូងត្រូវបានសម្អាតបន្ទាប់មកត្រូវបានកំទេចនិងលាយជាមួយស្រូវសាលី។ នៅពេលដែលល្បាយនេះចាប់ផ្តើមបំបែកសារធាតុរាវមិនត្រូវបានរាវដែលជាលទ្ធផលត្រូវបានប្រមូលនិងត្រង។ នេះគឺជា sucker សណ្តែកល្បីឈ្មោះ។ ហើយភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកត្រីនេះពឹងផ្អែកទៅលើចំនួនស្រូវសាលីដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅសណ្តែកសៀង។
ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ដូចនេះអ្នកត្រូវការច្រើនជាង។ ដូច្នេះ fermentation ពិសេសត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះដែលពន្លឿនដំណើរការ fermentation ដូច្នេះទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំមិនសម្រាប់មួយឆ្នាំនោះទេប៉ុន្តែបានតែក្នុងរយៈពេលមួយខែ។ និងទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងមួយឆ្នាំនិងចំណីអាហារចម្អិនអាហារលឿន - មិនមានភាពខុសគ្នា។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវតែនិយាយថារោងចក្រមិនអាចរង់ចាំសម្រាប់ខែនេះសូម្បីតែនៅខែនេះដូច្នេះពួកគេ "ជួយ" fermentation ជាមួយអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត។ ដូច្នេះសូស៊ូសដូចដែលអ្នកបានយល់ហើយថាមានកខ្វក់ស្អុយ។ ដូច្នេះមុនពេលទិញទឹកស៊ីអ៊ីវសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីដែលត្រូវបានសរសេរនៅលើស្លាក។ ប្រសិនបើមានសិលាចារឹក "ធម្មជាតិ" នោះអ្នកអាចយកវាបានដោយសុវត្ថិភាព។
នៅពេលជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់សូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌របស់វា។ សូមចងចាំថាពណ៌ទឹកខ្មៅកាន់តែងងឹតជាងរសជាតិរបស់វា។ ទឹកជ្រលក់ងងឹតត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសាច់សត្វប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងនៅពេលបន្ថែមព្រោះអ្នកអាចទៅឆ្ងាយហើយអ្នកនឹងមិនឮរសជាតិសាច់ទេ។ ទឹកជ្រលក់នៃពន្លឺពណ៌គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាឡាត់បន្លែនិងត្រី។
ចងចាំថាទឹកជ្រលក់ដែលមានគុណភាពល្អត្រូវបានលក់តែក្នុងដបកែវប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនគួរមានភាពមិនប្រក្រតីនិងដីល្បាប់ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតដូចជាសណ្តែកដីឬខ្ទឹមសត្រូវបានស្វាគមន៍។
វាត្រូវតែត្រូវបាននិយាយថាស្ត្រីដែលមានផែនការដើម្បីមានកូនវាចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលផលិតផលដែលមានជាតិសណ្តែកសៀង។ នៅអាមេរិកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាសណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារជាតិ flavones ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងការពន្យារកំណើតពិតប្រាកដដូច្នេះពួកគេអាចការពារការមានផ្ទៃពោះ។
តើពួកគេបានបន្ថែមសណ្តែកនៅកន្លែងណា?
- margarine
- mayonnaise
- ភេសជ្ជៈទឹកដោះ
- សាច់ពាក់កណ្តាលផលិតផលបញ្ចប់និងសាច់ក្រក
- ស្ករសូកូឡា។
តើផលិតផលមានគ្រោះថ្នាក់ដែរឬទេ?
វេជ្ជបណ្ឌិតតែងតែពិភាក្សាអំពីប្រធានបទនៃផលិតផលសណ្តែក។ ហើយពួកគេនិយាយមិនត្រឹមតែគ្រោះថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែពួកគេក៏និយាយពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផងដែរ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថាក្រោយរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលបានផលិតផលបែបនេះឈាមរត់ឈាមត្រូវបានកើនឡើង 50% ។ តោះយើងមើលថាតើសណ្តែកសៀងមានប្រយោជន៍ប៉ុនណា។
តើអ្នកអាចទទួលទានសណ្តែកសម្រាប់កុមារបានទេ?
ល្បាយដែលត្រូវបានធ្វើលើមូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារបំប៉នរបស់កុមារដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរបស់គោ។ ផលិតផលសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើអស់រយៈពេលពី 3 ទៅ 9 ខែដោយតម្រូវឱ្យពិចារណាការណាត់ជួបផលិតផលដែលមានជាតិសណ្តែកសៀងដូច្នេះគ្មានប្រតិកម្ម។ ហើយនេះគឺជាភារកិច្ចរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនចាំបាច់ផ្តល់ទឹកដោះគោជំនួសទឹកដោះគោទេព្រោះខ្លាញ់នៅក្នុងសណ្តែកមានបរិមាណតិចតួចហើយនៅអាយុដំបូងនៃជីវិតវានឹងមិនមានផលល្អសម្រាប់ទារកនោះទេ។
តើសណ្តែកសៀងចូលមកដល់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់មែនទេ?
ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ប្រើប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់នោះតម្រូវការជាតិខ្លាញ់នឹងថយចុះដូច្នេះទម្ងន់អាចទៅបាន។ សណ្តែកសៀងធម្មជាតិមានបរិមាណអំបិលតិចតួចបើសិនជាវាត្រូវបានចម្អិនតាមច្បាប់ទាំងអស់ - វាត្រូវបានចម្អិនជាមួយចំហាយទឹកនិងទឹក។ ពួកគេត្រូវបានប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងការព្យាបាលនៃការធាត់ផងដែរ។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញផងដែរថាប្រសិនបើអ្នកដែលមានប្រភេទទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បរិភោគអាហារសណ្តែកសៀងពួកគេអាចធ្វើឱ្យសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនមានលក្ខណៈធម្មតានៃរបបអាហារនិងកែសម្រួលការរំលាយអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។
សណ្តែកសៀងធម្មជាតិគឺជាផលិតផលមួយដែលមានប្រភពដើមដូច្នេះពួកគេអាចបរិភោគបានសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ប៉ុន្តែមិនត្រូវជំនួសអាហារធម្មតាជាមួយសណ្តែកទេព្រោះអ្នកអាចបង្អាក់រាងកាយរបស់សារធាតុត្រឹមត្រូវ។
Pravdali ថាអ្នកមិនអាចទទួលទានសណ្តែកមិនមែនគ្រប់គ្នាទេ?
អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានបង្ហាញថាសណ្តែកមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់មនុស្សចាស់។ វាមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អហើយវាមានសារធាតុជាច្រើនដែលរារាំងការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ វាក៏ជួយបន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានគេសម្គាល់ឃើញថាផលិតផលដែលមានជាតិសណ្តែកសៀងមិនអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលមានការថយចុះការរំលាយអាហាររបស់អាស៊ីតអ៊ុយរិចនោះទេដោយសារតែសណ្តែកសៀងមានឈាមខ្ពស់។