ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបន្ថែមអាហារ E.
ពាក្យថា "អាហារបំប៉ន" ជាធម្មតាមានន័យថាសារធាតុគីមីលាយគ្នានិងត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមឬបង្កើនរសជាតិនៃអាហារដែលគេប្រើប្រាស់។ អាហារបំប៉នអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៃប្រទេសជាច្រើន។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្ត - គីមីវិទ្យាកំពុងធ្វើការលើការបង្កើតរបស់ពួកគេ។
ភារកិច្ចដំបូងគឺបង្កើតនិងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំអាហារដែលអនុញ្ញាតឱ្យផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាហារដែលមានការផ្លាស់ប្តូរដង់ស៊ីតេសំណើមការកិនឬផលិតផលដែលអាចធ្វើបាន។ សម្រាប់ស្តង់ដារការបន្ថែមនេះត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យអក្សរ "អ៊ី" មានន័យថាអឺរ៉ុប។ មានមតិមួយដែលថាអក្សរ "E" មានន័យថា "អាចបរិភោគបាន" ដែលបានបកប្រែពីភាសាអង់គ្លេសថា "អាចបរិភោគបាន" ។ ដើម្បីបែងចែកធាតុផ្សំទៅនឹងលិបិក្រម "E" អ្នកបន្ថែមកូដឌីជីថលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
សារធាតុនេះត្រូវបានផ្តល់អោយនូវសន្ទស្សន៍ "E" និងក្រមជាក់លាក់មួយបន្ទាប់ពីការពិនិត្យសុវត្តិភាពនិងការអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ត្រូវការលេខកូដឌីជីថលសម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់ច្បាស់លាស់នៃសារធាតុ។ ប្រព័ន្ធក្រមនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសហភាពអ៊ឺរ៉ុបហើយវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងប្រព័ន្ធចំណាត់ថា្នាក់អន្ដរជាតិ។
អ៊ីដែលមានលេខកូដពី 100 ទៅ 199 គឺជាថ្នាំពណ៌។ ផលិតផលភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមដោយពណ៌ដោយប្រើថ្នាំពណ៌។ ជាពិសេសវាទាក់ទងនឹងផលិតផលសាច់ក្រក។
អ៊ីដែលមានលេខកូដពី 200 ទៅ 299 គឺជាវត្ថុអភិរក្ស។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើនៃផលិតផលនិងបំផ្លាញមីក្រុប។
អ៊ីដែលមានកូដពី 300 ទៅ 399 គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) ។ ទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ នេះការពារពណ៌ធម្មជាតិនៃផលិតផលនិងក្លិនរបស់វា។
អ៊ីដែលមានកូដពី 400 ទៅ 499 គឺស្ថេរភាព (thickeners) ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើន viscosity នៃផលិតផល។ ឥឡូវនេះគ្រឿងផ្សំបែបនេះត្រូវបានប្រើនៅ yoghurts ទាំងអស់និង mayonnaises ។
អ៊ីដែលមានលេខកូដពី 500 ទៅ 599 - សារធាតុ emulsifiers ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ពួកវាអាចលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នានៃផលិតផលដែលមិនស៊ីសាច់ទាំងអស់ដូចជាទឹកនិងប្រេង។
អ៊ីដែលមានលេខកូដពី 600 ដល់ 699 គឺជាសារធាតុបន្ថែមនៃការបង្កើនរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំបែបនេះអាចបង្កើតរសជាតិដែលចង់បាននៅក្នុងផលិតផលណាមួយ។ វាត្រូវចំណាយពេលតែប៉ុន្មានសរសៃនៃផលិតផលដើមដើម្បីលាយជាមួយបែបផែនអព្ភូតហេតុបែបនេះ - ហើយរសជាតិនៃលទ្ធផលនឹងមិនត្រូវបានសម្គាល់ពីបច្ចុប្បន្ន។ ថ្នាំផ្សំទូទៅបំផុតគឺសូដ្យូម glutamate បើមិនអីចឹងទេ E-621 ។
អ៊ីដែលមានកូដពី 900 ទៅ 999 - glazovateli, defoamers, ម្សៅដុតនំផ្អែម - អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួននៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផល។
កម្រិតនៃប្រសិទ្ធភាពលើរាងកាយរបស់មនុស្សដែលមានលិបិក្រម E.
ការប្រើប្រាស់ឱសថនិងថ្នាំការពារធ្វើអោយមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងរលាកនៃរាងកាយ។ ជំងឺហឺតភាគច្រើនត្រូវបានគេបដិសេធក្នុងការប្រើអង់ទីអុកស៊ីដង់ E-311 ក៏ដូចជាថ្នាំដទៃទៀត។ នៅពេលដែលមិននឹកស្មានដល់នេះវាអាចនាំឱ្យមានការវាយប្រហារយ៉ាងខ្លាំងនៃជំងឺហឺត។
nitrite ជាច្រើនបង្កឱ្យមានជម្ងឺថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងខ្ពស់ធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពផ្លូវចិត្តនិងអារម្មណ៍របស់មនុស្សម្នាក់។
សារធាតុបន្ថែមដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្លួនប្រាណបង្ករឱ្យមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សចាស់។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់របស់សហរដ្ឋអាមេរិក John Olney បានធ្វើពិសោធន៍ជាច្រើនដែលបង្ហាញថាសូដ្យូម glutamate បំផ្លាញខួរក្បាលរបស់កណ្តុរ។ មនុស្សដែលប្រើជាញឹកញាប់នៃការបន្ថែមបែបនេះឈប់ទទួលអារម្មណ៍ពីរសជាតិធម្មជាតិនៃអាហារ។
ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនក៏បានបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំគ្រាប់ជាពិសេសនៅលើអ័រម៉ូនរបស់ភ្នែក។
សារធាតុគ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយដែលបង្ករឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សគឺស្ករ Aspartame ។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 30 អង្សាសេវាបំបែកទៅជា formaldehyde និងមេតានដែលមានជាតិពុលខ្ពស់។ ជាមួយនឹងការប្រើជាញឹកញាប់នៃការបន្ថែមនេះមនុស្សដែលទទួលបានការឈឺក្បាល, ការធ្លាក់ទឹកចិត្តកើតឡើង, ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីកើតឡើង, រាងកាយត្រូវការទឹកច្រើន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃអាហារបន្ថែម?
បច្ចុប្បន្នម្ហូបអាហារភាគច្រើនប្រើអាហារបំប៉ន។ ដូច្នេះជម្រើសនៃផលិតផលគួរតែត្រូវបានទាក់ទងជាមួយការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់ថានៅលើមនុស្សផ្សេងគ្នាអាហារបំប៉នអាចធ្វើខុសគ្នា។
ច្បាប់សំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលគឺការប្រុងប្រយ័ត្នលើស្លាកសញ្ញានៅលើកញ្ចប់។ ផលិតផលនោះដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំអ៊ីនិងគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើស។ សូម្បីតែហាងដែលមានតំលៃថ្លៃបំផុតក៏មិនអាចផ្តល់នូវអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពនិងសុខភាពល្អដែរ។ សន្តិសុខអាស្រ័យតែលើការទិញរបស់អតិថិជន។
វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេហើយការជៀសវាងអាហារកាន់តែច្រើនពី "អាហាររហ័ស" ។ ញ៉ាំបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ផឹកទឹកផ្លែឈើស្រស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចជៀសផុតពីជំងឺនិងអាឡែរជាច្រើន។ គួរចងចាំផងដែរនូវអ្វីដែលកូនរបស់អ្នកកំពុងចិញ្ចឹម។ ជៀសវាងការបន្ថែមអាហារបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់គាត់។