- ល្ពៅ - 150 ក្រាម
- ស្រូវ - 400 ក្រាម (ពូជល្អបំផុតគឺ carnaroli និង arborio)
- គំនិត - 4 កំណាត់
- សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីល្លីលីត្រ
- Butter - 100 ក្រាម
- Parmesan - 150 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - - រសជាតិ
ចាក់ទឹកល្មមដល់ 200 ដឺក្រេ។ ល្ពៅកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ, អំបិលម្រេច, ចាក់ប្រេងអូលីវ - និងចូលទៅក្នុង oven នេះ។ ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយសម្រាប់ 25-30 នាទីរហូតដល់ល្ពៅគឺទន់ (ក្មេងនឹងទន់ភ្លន់ជាងមុនមួយ) ។ នៅពេលដែលល្ពៅក្លាយទៅជាទន់ស្លាបព្រាធម្មតាបំបែកបន្ទះសណ្តែកចេញ។ បន្ថែមសាច់ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ការលាយនិងកិនទៅរដ្ឋ mashed ។ ស្របគ្នានោះនៅក្នុងកំរាលឥដ្ឋក្រាស់នៅលើកំដៅមធ្យមកម្ដៅប៊ឺ។ នៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដាក់គំនិតខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនវាទុកប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែវាមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាចាក់អង្កររបស់យើងហើយចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 3-4 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យនៅរង់ចាំរហូតដល់វាហួត។ នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានហួត - បន្ថែមចានមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិងហួតវា។ នៅពេលដែល ladle ដំបូងនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន evaporated - យើងចាក់មួយបន្ថែមទៀត។ យើងធ្វើនីតិវិធីនេះម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅល្ពៅពីម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងជែសដាក់បន្ថែមក្រឡាចត្រង្គពីរនៃទំពាំងបាយជូរជម្មើសជំនួស។ ឥឡូវនេះ risotto អាចត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងបន្ថែម butter តូចមួយ sprinkle ជាមួយ Parmesan, លាយបានយ៉ាងល្អហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយសម្រាប់នាទី 5-7 ។ បំរើក្តៅ។
ការបម្រើ: 3-4