សាឡាត់អ៊ីតាលីពិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានរៀបចំពីស្រូវសាលី។ ការបិទភ្ជាប់នេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយហើយត្រូវបានរំលាយឱ្យល្អ។ ប្រភេទពិសេសនៃស្រូវសាលីរឹងដែលពីដំបូងត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបាននាំយកទៅឧបទ្វីបដោយ Giuseppe Garibaldi ពីនៅ Crimea នេះ។ ការបិទភ្ជាប់ជាលើកដំបូងត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌មាសនិងរសជាតិតែមួយគត់។ ជាអកុសលប្រភេទស្រូវសាលីនេះត្រូវបានបាត់បង់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករៀបចំស្លាប៉ាតាទំនើបវាមិនមែនហ៊ានទេ។
មានរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ប៉ាស្តាៈមួយគីឡូក្រាមនៃប៉ាស្តាត្រូវការ 10 លីត្រទឹក។ នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលដាក់ pasta និងចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប៉ាស្តាគឺមានសារៈសំខាន់មិនឱ្យរំលាយបើមិនដូច្នេះទេវាបាត់បង់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍របស់វានិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ នៅផ្ទះវាមិនអាចទៅរួចទេបើមើលសមាមាត្របែបនេះនៅថ្ងៃទី 1 ខែតុលាប៉ុន្តែត្រូវចាំជានិច្ចថាប៉ាស្តាចូលចិត្តទឹកច្រើន។
ប៉ុន្តែរសជាតិពិសេសនៃ pasta នៅអ៊ីតាលីជាការពិតណាស់ផ្តល់ទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំដាច់ដោយឡែកពី pasta និងលាយជាមួយ pasta ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានមួយឬនៅក្នុង saucepan មួយ។
ពូជទាំងអស់នៃពូជប៉ាស្តាត្រូវបានបែងចែកទៅជាពីរប្រភេទចម្បង: pasta ស្រស់និងស្ងួត។ ប៉ាស្តាទាំងអស់ដែលបានលក់នៅក្នុងហាងគ្រប់ប្រភេទរូបរាងពណ៌និងទំហំត្រូវបានគេហៅថាបិទភ្ជាប់ស្ងួត។ នៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវស្ពៃក្តោបរក្សារសជាតិរបស់វាជាយូរមកហើយ។ វាមានភាពស្រស់ស្អាតរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏ធំ។
សាឡាត់ស្រស់និងទន់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ spaghetti ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបត់នៃកាសែតហើយវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការមិនលើសពីប្រាំថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ ប៉ាស្តាស្រស់ៗស្រូបយកសំណើមនិងផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ទន់។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលីហ្វ្លាស្តាត្រូវបានផលិតតាមទម្រង់ខុសៗគ្នា។ វាគឺដោយសំណុំបែបបទនៃការបិទភ្ជាប់ដែលអ្នកអាចកំណត់បាននៅក្នុងតំបន់ឬសូម្បីតែទីក្រុងអ៊ីតាលីវាត្រូវបានធ្វើឡើង។ សំណុំបែបបទកម្រនិងអសកម្មនៃការបិទភ្ជាប់គឺត្រូវបានទទួលដោយប្រើវិធីសាស្រ្តចុចក្នុងម៉ាទ្រីសពិសេសនិងទម្រង់រាង។
ប៉ាស្តាដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺ spaghetti ។ ពួកវាបង្កើតបានជាបីប្រភេទ: spaghetti, spaghettini, bucatini ។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបនិងចានតូចប្រើបន្ទះបិទបាំងខ្លីនៃរាងស៊ីឡាំង។
Fettuccine - បន្ទះសៀរប៉ាសត្រូវបានបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគ្រប់ប្រភេទឬជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រីឬក្រែម។
អំពូល Lasagna និង cannelloni - សន្លឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតអណ្តើក។
"សក់ទេវតា" ឬកាសែលីលីស្តាប៉ាសស្តើងខ្លាំងណាស់ពួកគេមើលទៅដូចជា spaghetti ប៉ុន្តែស្តើងជាង។ ដូច្នេះ 2-3 នាទីត្រូវបានរៀបចំអរគុណចំពោះលក្ខណៈពិសេសពិសេសនៃការចម្អិនអាហារលឿនពួកគេសមនឹងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យ។ បំរើពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រេងអូលីវទំពាំងបាយជូរឬបន្លែឆ្អិន។
Penne - ប្រវែងជាមធ្យមនៃបំពង់ដោយមានចង្អុរនៅខាងក្រោយជាប់គ្នា។
Rigatoni - ខ្លីឬវែង tubules ជាមួយ grooves ។ ប៉ុន្តែពួកវាធំជាងនំប៉័ងប៉ែនដែលមានទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
Manicotti - pasta stuffed ជាមួយសាច់ឬឈីសបំពេញ។ ពួកវាធំជាងនិងវែងជាង Penne ។
"Reed ធំ" ឬ Cannelloni បំពង់វែងបំផុត។ ភាពពិការរបស់ពួកគេគឺថាជាមួយសាច់ឬឈីសបំពេញវាត្រូវបានដុតនៅក្រោមទឹកជ្រលក់
មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិងដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងនៅទូទាំងពិភពលោកម្ហូប - Lasagna ។ បើទោះបីជាឡាសាណាត្រូវបានគេហៅថាមិនមែនគ្រាន់តែម្ហូបមួយ, ប៉ុន្តែក៏មានបន្ទះ dough ពីការដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ស្រទាប់នៃ dough ជំនួសជាមួយស្រទាប់នៃការបំពេញនិងបំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មក lasagna ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ lasagna ប្រើបន្លែ, spinach និងត្រី salmon, ប៉េងប៉ោះជាមួយសាច់ minced ឬ onions ជាមួយ Cream ។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺឡាសាណាជាមួយឈីសប៉ាមីស៊ាន។
ការបិទភ្ជាប់តិចតួចរាបស្មើវែងជាង spaghetti ត្រូវបានគេហៅថា - Linguini ។ រៀបចំវាក៏ដូចជាការរៀបចំជា spaghetti - មិនបំបែក។ Lingvini ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។
"ផ្ចិតនៃ Venus" ឬ Tortellini នេះគឺជាអ្វីដែលជនជាតិអ៊ីតាលីហៅថានំប៉ាវឬនំប៉ាវខ្នាតតូចដែលមានចុងបញ្ចប់។ ក្នុងនាមជាអាហារសម្រាប់ពួកគេប្រើបន្លែឈីក្រុមឈីសសាច់ឈីស។
" Gnocchi តូច" Gnocchi ជាមួយនឹងការបំពេញនៃឈីស, ដំឡូងឬស្វាយជាមួយ spinach ដូច, ដូចជា pastes ទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំបម្រើពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរឬឈីសប៉័រស៊ិន។
ការ៉េពី dough ជាមួយ stuffing - ravioli ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើការនៅតុនៃ lido ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយ Cream, ឈីសឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ឬភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារក្តៅ។
ប៉ាស្តាតូចៗដែលមានរាងជាអង្កត់ផ្ចិតឬរាងការ៉េមួយ - អាហ្គុនឡូតូត្រូវបានដាក់ជាមួយឈីសបន្លែសាច់ឬឈីស។ បរិភោគ Agnolotti តែក្តៅជាមួយការបន្ថែមទឹកជ្រលក់។
ជ្រើសរើសបិទភ្ជាប់មួយ។
* ប៉ាស្តាគុណភាពមិនជាប់ជាមួយគ្នាទេ។ វាមានដង់ស៊ីតេរឹងមាំនិងមានពណ៌លឿង។ បើបិទភ្ជាប់ជាមួយគ្នាវាមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។
* រសជាតិស្លាបព្រាញ៉ាំជាលក្ខណៈសម្គាល់របស់ pasta ដែលមានគុណភាព។
* Pasta, គួរនិទាឃរដូវបន្តិច, តែនៅក្នុងករណីនេះវាសមល្អជាមួយទឹកជ្រលក់។
ទោះបីជានៅប្រទេសអ៊ីតាលីខ្លួនឯងផលិតបានប្រហែល 7 រយប្រភេទប៉ាស្តានិងផលិតវាច្រើនជាងពីរពាន់សហគ្រាសក្តីក៏ល្អបំផុតត្រូវពិចារណាពីនំបុ័ងធ្វើនៅផ្ទះដោយដៃ។ នៅផ្ទះចំណីសត្វត្រូវបានគេចម្អិនប្រហែលប្រហែលមួយថ្ងៃខណៈពេលដែលមានលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មវាត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីផលិតប៉ាស្តា។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីដែលមានតំលៃថ្លៃជាងគេបំផុត, pasta បានធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានបំរើការ។ ការបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេរង់ចាំដល់ភោជនីយដ្ឋានរហូតដល់ 2-3 ខែហើយបើទោះបីជាមានការលំបាកបែបនេះក៏ដោយប្រជាប្រិយភាពនៃប៉ាស្តារ "ផ្ទះ" នៅតែលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះ។
ប្រសិនបើអ្នកហូបចំណិតពណ៌ខ្មៅកុំភ្ញាក់ផ្អើលវានឹងធ្វើឱ្យធ្មេញនិងអណ្តាតរបស់អ្នកខ្មៅ។ ការពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្នគឺមានផ្ទាំងទឹកកកពហុពណ៌។ ពណ៌អាក្រក់ផ្តល់ឱ្យ spinach macaroni, ពណ៌ស្វាយត្រូវបានទទួលបានដោយបន្ថែមទឹក beet, ពណ៌ល្ពៅបិទភ្ជាប់ពណ៌ទឹកក្រូចនិង carrot បានផ្តល់ឱ្យវាពណ៌ក្រហម។ ទឹកខ្មៅរបស់ម៉ាស្កេសនិងខ្មៅពណ៌ខ្មៅ។
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ spaghetti ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាប៉ាក់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ អង្កត់ផ្ចិតនៃប៉ាស្តាទាំងនេះគឺប្រហែល 2 មិល្លីម៉ែត្រខ្ទិះមានទំហំធំជាង 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ spaghetti ដំបូងត្រូវបានគេធ្វើឡើងនៅ Genoa ។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីទស្សនាប្រទេសអ៊ីតាលីអ្នកគួរតែមើលទៅសារមន្ទីរ spaghetti នៅក្នុងទីក្រុង Genoa ។ សារមន្ទីរមានគ្រឿងទេសរាប់រយ, ទឹកជ្រលក់និងស្ករគ្រាប់, មុខម្ហូបរាប់រយមុខនិងទឹកជ្រលក់។ ទឹកដោះគោនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់ឆៅនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនិង Ham និងក្រែមត្រូវបានរៀបចំឡើង spaghetti carbonara ជាមួយនឹងទឹកប៉េងប៉ោះ spaghetti ដែលគេហៅថា spaghetti - នៅក្នុង Neapolitan ។