kvass នំបុ័ងធ្វើដោយដៃដើម្បីរៀបចំ okroshki នេះកុំយកទិន្នផលឧស្សាហកម្ម kvass ឬ kvass ធ្វើពី kvass ផ្តោតចាប់តាំងពីភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះគឺផ្អែមពេក។ ត្រូវការ kvass ទឹកអាស៊ីតបន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានគេហៅថា okroshechnym ពណ៌ស។ នេះបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណវាត្រូវបានរៀបចំពី rye និង barley malt ជាមួយការបន្ថែមនៃម្សៅ rye នេះ។ ចាប់តាំងពីដំណើរការនេះមិនសូវមានភាពស្មុគស្មាញយូរមកហើយវាអាចប្រើរូបមន្តសាមញ្ញ ៗ របស់ okroshechny kvass ដែលធ្វើពី crumbs ធញ្ញជាតិជាមួយការបន្ថែមតិចតួចនៃជាតិស្ករ។
គ្រឿងផ្សំ:- នំបុ័ងនៃ rye 500 ក្រាម
- ទឹក 3500 ម។ ល
- ស្ករ 75 ក្រាម
- ស្រូវ, ស្រស់, 15 ក្រាម
- ជំហានទី 1 សម្រាប់ចម្អិនអាហារ kvass អ្នកត្រូវការយកនំបុ័ង rye ទឹកស្ករនិងផ្សិត។
- ជំហានទី 2 ជំហាននៃនំបុ័ងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង browned នៅក្នុង oven នេះ។
- ជំហានទី 3 ដាក់នំកែកឃឺនៅក្នុងពាងមួយដែលមានចំណុះ 3 លីត្រចាក់ 2 លីត្រនៃទឹកក្តៅ (80 ° C) និងទុករយៈពេល 1.5 ម៉ោងនៅក្រោមគម្របនៅកន្លែងក្តៅមួយ។
- ជំហានទី 4 ចាក់និងចាក់ទឹកដោះគោហើយចាក់ម៉ាសនំប៉័ងម្តងទៀតជាមួយទឹក 1,5 លីត្រហើយដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ជំហានទី 5 រំលាយដំបែក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅ។
- ជំហានទី 6 ការចាក់ថ្នាំទីពីរដើម្បីបង្ហូរបង្ហូរលាយជាមួយទឹកដោះដំបូង (គួរតែមានប្រហែល 2,7 លីត្រ) ចាក់ស្ករកូរឱ្យវារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងបន្ថែមមេម្សៅលាយនិងលាយ។ សីតុណ្ហាភាពនៃ wort គួរតែអំពី 25-27 ° C ។ wort គួរតែត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ 12 ម៉ោង។
- ជំហានទី 7 លទ្ធផល kvass ជាថ្មីម្តងទៀតបង្ហូរ, ចាក់ចូលទៅក្នុងដប cork និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6 ម៉ោង។ Kvass ជិតរួចរាល់ហើយសម្រាប់ប្រើ។ រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅកន្លែងដែលដេក។ ដើម្បីប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ okroshki ។