ហេតុអ្វីបានជា uszhir?
មានគុណសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យគឺប្រភេទជាតិខ្លាញ់ដែលកោសិកាប្រើប្រាស់សម្រាប់ការសាងសង់របស់វា។ បរិមាណជាតិខ្លាញ់ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់របស់ខួរក្បាលនិងសរសៃប្រសាទសម្រាប់ការងារធម្មតារបស់យើង។ ខ្លាញ់ក៏ត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់សំយោគអ័រម៉ូនប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងស្បូនអញ្ចាញធ្មេញរបស់ក្រពះ។ ខ្លាញ់ត្រូវបានគេត្រូវការផងដែរសម្រាប់ការផលិតមីក្រូរីហ្វាន់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ការផ្គត់ផ្គង់ខ្លាញ់តិចតួចដល់រាងកាយមនុស្សគឺមានប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះជាតិខ្លាញ់ដែលភ្ជាប់តម្រងនោមនឹងជួសជុលពួកគេក្នុងទីតាំងត្រឹមត្រូវ។ ស្រទាប់តូចៗនៃស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់អាចការពារសាច់ដុំនិងសរសៃប្រសាទហើយជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពធម្មតានៃរាងកាយត្រូវបានថែរក្សា។
ក្នុងកំឡុងពេលនៃការរំលាយអាហារខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានចែកចេញជាពីរផ្នែកគឺអាស៊ីតខ្លាញ់ iglitserin ។ នៅក្នុងការអវត្តមាននៃខ្លាញ់សំខាន់អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងសូម្បីតែពីជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែអាស៊ីតខ្លាញ់បីប្រភេទដែលរាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចត្រូវបានសំយោគ។ ទាំងនេះគឺជាអាស៊ីតដូចជា linolenic, linolenic និង arachidonic acids - វាត្រូវបានគេហៅថា irreplaceable និងចាំបាច់ខ្លាំងណាស់។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីបង្កើតអ័រម៉ូនខ្លះដើម្បីរក្សា microflora នៅក្នុងពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អនិងដើម្បីស្ដារទាំងស្រុងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាដែលខូច។
អ្វីដែលមានជាតិខ្លាញ់មានប្រយោជន៍ ?
ប្រភពសំខាន់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ចាំបាច់គឺប្រេងបន្លែផ្សេងៗ។ នៅក្នុងពោតផ្កាឈូករ័ត្នប្រេងសណ្តែកនិងប្រេងកប្បាសទឹកអាស៊ីត linoleic ពី 35% ទៅ 65% ត្រូវបានជួសជុល។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លាញ់ប៊ឺរនិងខ្លាញ់សត្វ (ប៊ឺក្រែមខ្លាញ់សាច់ស៊ុតពងក្រពើ) គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមិនអាចជំនួសបាននិងមានប្រយោជន៍។ នៅត្រីសាម៉ុនធម្មតាក៏មានតិចតួចដែរគឺមានតែពី 5% ទៅ 10% ប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងប្រេងបន្លែដូចជាប្រេង avocado, ក៏ដូចជាអាល់ម៉ុងនិងប្រេងអូលីវមានអាស៊ីត malinolic តិចតួចណាស់។ នៅក្នុងដូងនិងប្រេងដូងហើយវាមិន។
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិស្ករច្រើននោះអ័រម៉ូនរបស់វានឹងក្លាយជាខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតខ្លាញ់មិនមានលទ្ធភាពបង្កើតសមាសធាតុ។ នៅទីនេះវាគឺជាសត្រូវរបស់យើងដែលជាខ្លាញ់ដែលក្រាស់បំផុតដែលយើងខ្លាចខ្លាំងហើយវាអាចប្រមូលបានយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់ចាំបាច់ដូចខ្លាញ់។ ស្ករត្រូវបានបម្លែងទៅជាជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់មិនអាចត្រលប់ទៅក្នុងស្ករដដែលនោះទេ។
អាស៊ីត linoleic ជាញឹកញាប់ជួយក្នុងការបង្ការនិងសូម្បីតែក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺស្បែកប្រសិនបើវាកើតឡើងដោយសារតែខ្វះវីតាមីននៅក្នុងក្រុម B ។ គោលការណ៍នៃសកម្មភាពរបស់វាក្នុងករណីនេះគឺសាមញ្ញ: អាស៊ីត linoleic ជំរុញអោយមានការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនដែលផលិតវីតាមីននេះ។
កង្វះជាតិខ្លាញ់គឺជាមូលហេតុនៃភាពពេញលេញ
នេះប្រហែលជាចម្លែកប៉ុន្តែការខ្វះជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃមានសុពលភាពចំពោះការឡើងទម្ងន់។ ទី 1 ទំងន់លើសអាចលេចឡើងដោយសារការពន្យាពេលក្នុងអង្គធាតុរាវនៅក្នុងរាងកាយ (ជាតិខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍មិនអនុញ្ញាតឱ្យអង្គធាតុរាវនៅទ្រឹង) ។ ក្នុងករណីនេះរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់បន្លែនឹងជួយកាត់បន្ថយផោនបន្ថែម។
ទី 2 នៅក្នុងអវត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលសំខាន់ជាតិស្ករដែលចូលក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានគេបម្លែងទៅជាខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ការកាត់បន្ថយកម្រិតនៃជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាពបង្កើតចំណង់អាហារ "ព្រៃ" ជាមួយនឹងការឡើងទម្ងន់លើសនិងជៀសមិនរួច។
ទីបីដោយសារវាជាខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យអាហារឃ្លានល្អប្រសើរការបដិសេធចោលនូវចានដែលមានផ្ទុកពួកវានាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតកាឡូរីខ្ពស់។ កាឡូរីបន្ថែមកំពុងក្លាយជាលើសទម្ងន់។
ម៉្យាងទៀតខ្លាញ់គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការជំរុញការផលិតនៃទឹកប្រមាត់និងអង់ស៊ីមដែលបំបែកបាក់តេរី zhiripase ។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរាងកាយទេនោះដុំធាត់តិចតួចត្រូវបានបញ្ចេញ។ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបែហោងធ្មែញដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតថ្មជាបន្តបន្ទាប់។ ប្រសិនបើរបបអាហារយូរអង្វែងមិនមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ទេថង់ទឹកប្រមាត់នឹងចុះខ្សោយយ៉ាងខ្លាំងហើយការងាររបស់វាត្រូវបានរំខានជាយថាហេតុ (ជួនកាលមិនអាចធ្វើបាន) ។
អន្តរកម្មនៃខ្លាញ់និងវីតាមីន
អវត្ដមាននៃបរិមាណចាំបាច់នៃជាតិខ្លាញ់និងទឹកប្រមាត់នៅក្នុងរាងកាយការអភិវឌ្ឍនៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ចាំបាច់ដែលអាចត្រូវបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ពួកគេគឺជាវីតាមីន A, D, E និង K - ពួកគេមិនត្រូវបានរំលាយដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់នោះទេពួកគេបង្កើតកង្វះ។ ប្រេងបន្លែដែលមិនបានការពារគឺវីតាមីនអ៊ី។ ខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់សត្វខ្លះមានផ្ទុកវីតាមីន A យើងចាក់ខ្លាញ់ - វីតាមីន A និង D ដែលស្មុគស្មាញ។ នៅក្នុងខ្លាញ់សត្វក៏មានជាតិឈីសទាក់ទងនឹងកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនរបស់វីតាមីនឌី។
ខ្លាញ់ធម្មជាតិពីស៊ុតពងក្រពើខួរក្បាលនិងថ្លើមគឺជាប្រភពនៃសារជាតិលីកទីនដែលជាសារធាតុមួយទៀតនៃខ្លាញ់។ នៅទីបំផុតលីកទីនគឺជាប្រភពនៃវីតាមីនប៊ីវីទីនភ្លាមៗនៃក្រុមខ (កូលីននិងអ៊ីសូសតូល) ។ Lecithin មិនត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីប្រេងចម្រាញ់។ វីតាមីនអ៊ីដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រេងបន្លែដែលមិនចម្រាញ់បានការពារវាពីភាពកខ្វក់ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ វីតាមីនអ៊ីក៏ការពារវីតាមីន A, D និង K ពីការកត់សុីអុកស៊ីសែន។ នៅពេលដំណាលគ្នានេះវាបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងប្រេងកាវនិងចម្រាញ់, វីតាមីនអ៊ីមិនមាន (ទោះបីជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម) ។
ដើម្បីរក្សាសុខភាពរបស់អ្នកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំអ្នកគួរជៀសវាងការប្រើជាតិខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែន។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដូចជាប៊ឺរាំង, ឈីសកែច្នៃ, ម្សៅសណ្ដែកដី, ខ្លាញ់អាចបរិភោគបាន។ វាក៏ចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សត្វឆ្អែតជាពិសេសសាច់គោនិងខ្លាញ់សាច់ចៀម។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀសវាងអាហារដែលមានប្រេងដូងនិងប្រេងដូង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវប្រើយ៉ាងហោចណាស់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងសុទ្ធដែលមិនច្រោះ។ ហើយរាងកាយរបស់អ្នកនឹងធ្វើការល្អដូចនាឡិកាស្វ៊ីសថ្លៃ ៗ ។