វិធីរក្សាទុកនិងដំណើរការអាហារដោយត្រឹមត្រូវ

ការស្តុកទុកផលិតផលបានត្រឹមត្រូវក៏ដូចជាការរៀបចំត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវផលិតផលបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះផលិតផលដែលអាចខូចរលួយទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកទឹកដោះគោ

ទឹកដោះគោត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 2 ទៅ 6 ដឺក្រេក្នុងសក់ដែលវាត្រូវបានគេទិញក្នុងអំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។ ទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់ប៉ុន្តែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលប្រើ។

វិធីរក្សាទុកសាច់និងត្រី

សាច់និងត្រីត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 2 ទៅ 6 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 48 ម៉ោងការលាងសំអាត - រយៈពេល 24 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកស៊ុត

ស៊ុតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំថ្ងៃ។ ស៊ុតមានស្នាមប្រេះគួរត្រូវបានប្រើជាពិសេសក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ - ក្នុងរយៈពេលពី 1 ទៅ 2 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក butter

ប៊ឺដប៊ុករុំក្នុងក្រដាសឬកំរាលព្រំទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរថ្ងៃ។ Ghee ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលពី 15 ទៅ 20 ថ្ងៃ។

វិធីរក្សាទុកប្រេងបន្លែ

ប្រេងបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ងងឹតនិងអាហារដែលមានបិទជិតអស់រយៈពេលជាច្រើនខែក្នុងពេលត្រជាក់ - រហូតដល់មួយឆ្នាំ។ ប្រេងបន្លែរក្សាទុកជួនកាលទទួលបានក្លិននិងរសជាតិមិនល្អ។ ប្រេងនេះនៅក្នុងរបបអាហារមិនគួរត្រូវបានប្រើ។

វិធីរក្សាទុកបន្លែស្រស់

បន្លែស្រស់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនៅឯសំណើមខ្យល់ 85-90% (កន្លែងដ៏ល្អគឺកោសិកានៅពេលមានកំដៅពេលមានកំដៅ) ។ ហាងទំនិញដែលមិនមានពន្លឺ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ដំឡូងពីព្រោះសូម្បីតែដោយពន្លឺដែលមានពន្លឺភ្លើងសារធាតុពុលដែលត្រូវបានគេហៅថា solanine ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងវាផ្តល់ឱ្យអ្នកដំណើរនូវពណ៌បៃតង។ មើមបែបនេះនៅក្នុងរបបអាហារគឺមានះថាក់ដល់ការប្រើ។ ឫស carrots, beets និង parsley សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងត្រូវបានដាក់យ៉ាងល្អនៅក្នុង sandbag សើមបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកផ្លែឈើនិង berries

ផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌដូចគ្នានឹងបន្លែ។ សម្រាប់ការអភិរក្សរយៈពេលវែងគួរតែត្រូវបានជ្រើសទាំងមូលមិនត្រូវបានឆ្លងជាមួយសត្វល្អិតផ្លែឈើ។ ផ្លែល្ហុងជាច្រើន (cranberries, cloudberries, blueberries, lingonberries) ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទម្រង់កកកកហើយឧទាហរណ៍ពួកវាគួរតែត្រូវបានរលាយភ្លាមៗមុនពេលប្រើប្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកសំណល់រឹង

ផលិតផលរលាយ (ធញ្ញជាតិម្សៅ) ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រើកញ្ចក់បិទជិតឬពាងដែក។ យូរ ៗ ម្តងផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានស្កេនសម្រាប់សត្វល្អិត។ ជីវិតរបស់ធញ្ញជាតិភាគច្រើនអាចមានរយៈពេលយូរ - រហូតដល់ច្រើនខែ។ Oatmeal ជាពិសេស "Hercules" មិនអនុវត្តទៅភាគច្រើននេះ។ ដោយសារតែសមាមាត្រខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ (រហូតដល់ទៅ 6%), ដែលត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ផលិតផលទទួលបាននូវរសជាតិមិនល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកនំបុ័ង

នំប៉័ងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងប្រអប់នំប៉័ងពិសេស (enameled ឈើ) ដែលវាអាចរក្សាស្រស់បានពីរទៅបីថ្ងៃ។ នំប៉័ងនំប៉័ងត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីពេលមួយទៅពេលមួយពីកំទេចកំទីហើយចាក់ទឹកដោយប្រើកន្សែងលាងសាប៊ូដោយប្រើទឹកខ្មៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដោះស្រាយផលិតផល

នៅពេលរៀបចំម្ហូបអាហារវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមវិធីសាស្រ្តដែលបានណែនាំពីផលិតផលផ្សេងៗ។ នេះមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃរសជាតិនៃម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីបង្កើនការអភិរក្សសារធាតុអាហារសំខាន់ៗផងដែរ។

ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ

• ទឹកដោះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីរំពុះនៅក្នុង saucepan មួយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិន enameled ជាមួយនឹងបាតមួយក្រាស់ចាប់តាំងពីទឹកដោះគោដុតនៅក្នុងវា។ មុនព្រួសវាជាមួយទឹកត្រជាក់។
• សិនបើទឹកដោះូវបានដុតូវចាក់វាក្នុងធុងមួយដលបន្ថមអំបិលហើយដាក់វាក្នុងអាងដលមានទឹកជាក់ដលអាចជួយអ្នកឱ្យជៀសវាងពីអ្វីដលមិនល្អ។
• ដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោមិនរត់ក្នុងកំឡុងពេលរំពុះវាអាចប្រើឧបករណ៍ពិសេសមួយ ("អ្នកឃ្លាំមើល") នៅក្នុងទំរង់មួយដែលមានជាតិកំប៉ុងឬប៉សឺឡែនដែលមានពាងធំ។
• ទឹកដោះគោមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកនៅក្នុងទង់ដែកស័ង្កសីនិងសំណប៉ាហាំង។
• សមា្ភារៈទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានសម្អាតជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកក្តៅ។

សាច់និងបសុបក្សី

• សាច់ត្រូវបានរលាយយឺត ៗ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះទឹកសាច់ដែលស្រង់ចេញត្រូវបានស្រូបយកមកវិញ។
• ប្រសិនបើអ្នកស៊ីម្សៅសាច់គោពីល្ងាចនោះវានឹងចម្អិនលឿនជាងមុននៅពេលព្រឹកហើយត្រជាក់ជាងមុន។
• ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី scorch carcass នៃបក្សីនេះនឹងជួយអ្នកដូចខាងក្រោម: ជម្រះ carcass ពីសេសសល់នៃស្លាប, ស្ងួតវាហើយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយ bran ឬម្សៅដើម្បីយករោមសក់ដែលនៅសល់។
• ប្រសិនបើអ្នកកំទេចថង់ទឹកប្រមាត់ដោយអាប់អោនអំបិលតំបន់ដែលមានស្នាមប្រឡាក់នៃអង្រែជាមួយអំបិលនិងលាងជម្រះពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់។
  

ត្រី

• ដើម្បីអភិរក្សសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងត្រីដែលមិនស្អាតសូមកុំកំចាត់វាទៅក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) ។
• មុនពេលរៀបចំត្រីឆ្អឹងខ្នងត្រូវបានកំទេចចោលទាំងស្រុងព្រោះលទ្ធផលនេះមានជាតិទឹកច្រើននិងរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
• ត្រីដែលមានជញ្ជីងរឹងដើម្បីយកចេញ (perch, perch pike) ទាបទឹករំពុះសម្រាប់ 15-20 វិនាទី។ មិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយជាមួយនឹងដំណើរការនេះលើស, ដូចជាជញ្ជីងនឹងទៅរួមជាមួយស្បែក។
• ប្រសិនបើអ្នកកំទេចថង់ទឹកប្រមាត់, ស្នាមប្រឡាក់ត្រីគួរតែត្រូវបានគេយកទៅអំបិលហើយលាងក្នុងទឹកត្រជាក់។
• ការបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារក្លិនត្រីជាក់លាក់មួយ (ត្រីឆ្លាម, ត្រីខៀវ, ត្រីខៀវ) នឹងជួយបំប៉នបន្សុតត្រសក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ (1/2 ពែងក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។
• នៅពេលចម្អិនអាហារត្រីនឹងត្រូវបានខូចតិចជាងប្រសិនបើ 2-3 incision ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើស្បែកនិងការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
• រំពុះត្រីក្នុងបំណែកធំ ៗ នៅលើកំដៅទាបដោយមានបរិមាណតិចតួចនៃទឹកអំបិល។
  

ស៊ុត

• ស៊ុតត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពថេរជុំវិញសូន្យ។ ដោយមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗខ្យល់ត្រូវបានស្រូបចូលហើយអាចមានអតិសុខុមប្រាណជាច្រើននៅក្នុងស៊ុត។
• ប្រសិនបើស៊ុតដែលអ្នកទុកមិនមាននៅក្នុងទូទឹកកកដាក់វានៅក្នុងចានអំបិល។
• ចំពោះស៊ុតដែលមានសំបកប្រេះនៅពេលចម្អិនមិនត្រូវលេចធ្លាយសូមបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។
• ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យឆ្អិនពងក្នុងទឹករំពុះប្រូតេអ៊ីននឹងប្រែទៅជាក្រាស់ហើយសុដន់គឺផ្ទុយស្រឡះ។ ជាមួយនឹងចុងយឺតលទ្ធផលគឺផ្ទុយពីនេះ។
• ដើម្បីកំណត់នូវភាពស្រស់ថ្លានៃស៊ុតដាក់វាឱ្យជ្រៅទៅក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 20 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ ស៊ុតស្រស់និងលិចអណ្តែត។
  

ផលិតផលខ្លាញ់

• ប៊ឺតមិនរលាយសូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅប្រសិនបើអ្នករុំមេអំបៅដោយកន្សែងមួយដែលមានសំណើមជាមួយទឹកអំបិល។
• ប្រេងបន្លែត្រូវបានការពារយ៉ាងល្អប្រសិនបើអំបិលតូចមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅដប។

បន្លែ

• ចម្អិននិងចម្អិនបន្លែត្រាំពីរបីម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកវានឹងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដើម្បីសម្អាតវា។
• សិនបើអ្នករកឃើញសត្វល្អិតឬសត្វល្អិតផ្សង ៗ ទៀតក្នុងខាញ់អ្នកូវក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 50 គ។ មទឹក 1 លី) - សត្វទាំងអស់នឹងមក។ បន្ទាប់ពីនោះលាងជមែះស្ពែន។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងថ្មីកាន់តែងាយស្រួលលាងសម្អាតវាជាមុនសិនក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីទៅក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់។ នីតិវិធីដូចគ្នាអាចត្រូវបានធ្វើដោយប៉េងប៉ោះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបកវាចេញ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់កម្ចាត់រសជាតិជូរចត់នៃស្ពៃលាយទឹកជ្រមុជវាសម្រាប់ 2-3 នាទីមុនពេលប្រើ។
• ស្ពៃក្តោបក្រហមនឹងមានសភាពទន់ប្រសិនបើវាត្រូវបានចុកដោយការប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងទឹករំពុះ។
• Beets គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក, acidified បន្តិចជាមួយនឹង vinegar ដែលនឹងរក្សាបានល្អប្រសើរពណ៌របស់វា។
• ដំឡូងនៅពេលចម្អិននៅក្នុង peel នឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះតិចប្រសិនបើទឹកត្រូវបានបន្ថែម cucumber (ស្ពៃ) brine ឬ vinegar តិចតួច។
• ខាត់ណាផា្កស្ពនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួច (ទឹក 1/2 ទៅ 2 លីត្រ) នៅក្នុងទឹក។
  

នំបុ័ង, នំប៉័ង, ធញ្ញជាតិ

• នំបុ័ងនឹងមិនមានភាពរហ័សរហួនទេប្រសិនបើអ្នកដាក់ផ្លែប៉ោមដំឡូងឬអំបិលតិចតួច។
• កុំទុកនំបុ័ងនិងស្រូវសាលីរួមគ្នានៅពេលដែលនំបុ័ងពណ៌សងាយស្រួលស្រូបក្លិនខ្មៅ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅនិងធញ្ញជាតិមិនមែនជាទីជម្រកសម្រាប់សត្វល្អិតមួយដាក់នៅក្នុងពួកគេមួយនៃខ្ទឹមសមួយ។

ញាំត្រឹមត្រូវហើយបន្តមានសុខភាពល្អ!