របៀបពិសេស
របៀបពិសេសមានវត្តមាននៅក្នុងម៉ូដែលថ្លៃ ៗ នៃកហ្ចក់។ ពួកគេបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មនៃការរៀបចំចាន។ របៀបមួយដែលសាមញ្ញបំផុតគឺការដុត។ អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីគាត់។
ការដុតគឺជាធាតុពិសេសមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំពង់មួយដែលភ្ជាប់ទៅនឹងពិដាននៃ oven នេះ។ វាដំណើរការផលិតផលជាមួយនឹងកាំរស្មីអ៊ីនហ្វ្រាាពិសេស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាធ្វើឱ្យអាហារមិនមែនខ្យល់។ ការដុតអាចត្រូវបានប្រើជារបៀបចម្អិនអាហារចម្បងហើយក៏នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយផងដែរនៅពេលដែលម្ហូបត្រូវមានពណ៌ត្នោត។ នៅក្នុងរោងចក្រមួយចំនួនរបបនេះមានឈ្មោះខុសៗគ្នាដូចជាកំដៅអ៊ីតាលីនិងសាច់អាំង។
ដុតគឺខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ធម្មតា - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ zigzag ឬ umbilical មួយ។ ជួនកាលមាននំបុ័ងមួយដែលមានខ្សែកពីរ: តូចនិងធំនៅតាមបរិវេណនៃពិដាន។ សៀគ្វីតូចមួយត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលផ្នែកតូច។ ធំមួយដែលមានតំរូវការតិចតួចក្នុងការប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារដែលត្រូវបានរាលដាលពេញ។ ការដុតខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងតំបន់នោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងសមត្ថភាព។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសយកនំឬទន់។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតម្សៅមីក្រូមានកម្រិតនៃការដុត។ វាងាយស្រួលណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវចម្អិនម្ហូបដែលមានសមត្ថភាពអតិបរមានោះអ្នកត្រូវចំអិនឱ្យបានមុន។ ដោយអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកសាច់ជ្រើសកម្រិតនៃការចម្អិនអាហារ: ខាងលើឬមធ្យម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើនៅលើការដឹងគុណមួយ។ ដើម្បីធានាថាជាតិខ្លាញ់មិនមានស្នាមជាំហើយត្រូវរលាកអ្នកត្រូវបង្វិលដង្កៀបចុះក្រោម។
សាច់អាំងត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារសាច់គោសាច់ក្រកសាច់អាំងត្រីសាច់ត្រីក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកអង្ករក្រឡុកម្សៅអាំងសាឡាត់
- របៀបទី 1: ដុត + កំដៅកំពូល។ ជួនកាលដើម្បីពង្រឹងឥទ្ធិពលកំដៅលើអាហារការងាររបស់ដុតត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយកំដៅដែលបានមកពីការឡើងកំដៅ។ របៀបនេះនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីភាពរំជើបរំជួលហើយផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពូជនេះនឹងត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា។
- របៀបទី 2: ដុត + អ្នកគាំទ្រ។ សាច់អាំងមានកន្លែងកំណត់មួយនៃខ្ទះចៀន។ កង្វះនេះបានក្លាយជាការកត់សម្គាល់ច្រើនបំផុតនៅពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំផលិតផលនៃរូបរាងស្មុគស្មាញដូចជាសាច់មាន់ឬជ្រូក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបនៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់មានសំបកលីងដូចគ្នានោះអ្នកត្រូវការនំប៉័ង។ វាត្រូវបានខ្សែស្រឡាយសាច់និងរមូរតាមកាលកំណត់។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាប្រសិនបើអ្នកមានកង្ហារមួយនៅក្នុង oven នេះ។ វានឹងជួយចែកចាយវិទ្យុសកម្មស្មើភាពគ្នានៅទូទាំងតំបន់ទាំងមូលនៃម្ហូបនេះ។ លទ្ធផលគឺដូចគ្នានឹងការប្រើប្រាស់ទឹកមាត់។ មានតែអ្នកប៉ុណ្ណោះដែលមិនចាំបាច់ផ្លាស់ទីផលិតផល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃការដុតនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុក: aroma appetizing, biscuit crispy, pulp juicy ។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុនហើយនឹងមិនស្ងួតទេ។
dough នឹងមិនរត់ទៅឆ្ងាយ pies នឹងមិនដុត
មានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ក្នុងចំនោមយើងជាលើកដំបូងដែលម្ហូបនេះគឺជាវិធីដែលវាគួរតែមាន។ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាកុម្មង់នំ។ វាច្រើនតែមានបញ្ហាហើយមានបញ្ហាផ្សេងៗគ្នា: ម្សៅមិនបានរាលដាលរលាយនិងស្ងួត។ បញ្ហាស្រដៀងគ្នាក៏អាចកើតមានដែរនៅពេលចម្អិនសាច់។ បន្ទាប់មកយើងនឹងពិចារណាលើបញ្ហានិងដំណោះស្រាយជាច្រើន។
- នំកំពុងធ្លាក់ចុះ។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការកើតឡើងវាចាំបាច់ក្នុងការលាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅលាប (ជានិច្ចកាលត្រូវសង្ក្រតឃើញម៉ោងដែលត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត) ប្រើទឹករាវតិចជាងឬកំណត់សីតុណ្ហភាព 10 អង្សាខាងក្រោមដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្ត។
- នំនេះបានកើនឡើងតែនៅកណ្តាលហើយមិនមានគែម។ នេះគឺនៅពេលដែលអ្នកខាញ់ភាគីនៃទម្រង់បំបែក។ ដើម្បីបំបែកនំដែលបានរៀបចំពីជញ្ជាំងប្រើកាំបិត។
- នំប្រែទៅជាងងឹតពេកពីខាងលើ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់ការដុតនំប៉័ងប៉ុន្តែដុតនំបានយូរជាងមុនឬក៏ដាក់វាឱ្យទាប។
- ផ្នែកខាងក្រោមនៃការដុតនំស្រាលពេក។ ដើម្បីចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុតប្រើចានងងឹត។ អ្នកក៏អាចកំណត់ម្ហូបទៅកម្រិតទាបជាងមួយឬបន្ថែមរបៀបកំដៅទាប។
- ដុតនំ browns មិនស្មើគ្នា។ ប្រហែលជាអ្នកគ្រាន់តែជ្រើសរើសកម្រិតកម្ដៅនិងសីតុណ្ហភាព។ ពិនិត្យមើលថាតើតម្រងខាញ់ត្រូវបានយកចេញដែរឬទេ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទម្រង់ភ្លឺនិងភ្លឺច្បាស់សម្រាប់ការដុតនំ។ ប្រសិនបើមានផលិតផលដែលមានទំហំខុសៗគ្នានៅលើធុងដុតនំដដែលនោះក្នុងរបៀបអនុសញ្ញាការដុតនំតូចទទួលរងពីពណ៌ក្រហមដែលមិនស្មើគ្នា។
- នំស្ងួតពេក។ ប្រសិនបើចំណិតរបស់អ្នកបានក្លាយទៅជាស្ងួតសូមកុំបារម្ភវាងាយស្រួលក្នុងការជួសជុល។ រារាំងរន្ធតូចៗមួយចំនួននៅកន្លែងខុសៗគ្នាក្នុងដំបងឈើដែលអាចបង្កើតបានភ្លាមហើយចាក់ថង់ទឹកផ្លែឈើឬស្រាកូញាក់។ នៅពេលក្រោយកំណត់សីតុណ្ហភាព 10 ដឺក្រេទាបជាងឬបន្ថយរយៈពេលដុត។
- នៅខាងក្នុងម្សៅគឺជាវត្ថុធាតុដើមប៉ុន្តែការដុតនំមើលទៅរួចរាល់ហើយ។ ប្រហែលជាអ្នកប្រើសារធាតុរាវច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ហើយប្រហែលជាវាទាំងអស់អំពីសីតុណ្ហាភាពដូច្នេះអ្នកត្រូវការកាត់វាហើយអូសបន្លាយពេលចំអិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំមួយដែលមានរសជាតិ juicy មួយ, ដុតនំ cake ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មក sprinkle វាជាមួយ breadcrumbs កំទេចនិងអាល់ម៉ុង។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ចេញបំពេញ។
- នៅពេលដុតនំនៅកម្រិតមួយចំនួនក្នុងរបៀបអនុសញ្ញានោះម្ហូបនៅកម្រិតកំពូលប្រែទៅជាងងឹតជាងផ្នែកខាងក្រោម។ ការដុតនំអាចលឿនជាងមុន។ ដូច្នេះមុនបរិភោគចានទាំងនោះដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
- ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានដុតហើយនំបុ័ងបានត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដើម្បីចំអិនដំឡូងបារាំងពេលក្រោយសូមប្រើរូបរាងតូចជាងមុន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំខ្លួនវាអ្នកអាចបន្ថែមរាវតិចតួច។
- ម្ហូបនេះហួសកំរិត។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពលឺនិងកាត់បន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារ។
- សាច់បានក្លាយជារឹង។ នេះកើតឡើងនៅពេលដែលសាច់ផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចំអិនអ្វីមួយជាមួយសាច់ចូរយកវាមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនពីទូទឹកកកដើម្បីជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។
- សាច់គឺហួសកំរិត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់ oven ដែលទម្ងន់នៃការដែលមិនតិចជាង 1 គីឡូក្រាមនោះទេ។ សាច់ពណ៌សគួរតែត្រូវបាន baked នៅសីតុណ្ហាភាពថេរនៃ 150-170 ដឺក្រេពណ៌ក្រហម - នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 200-250 ដឺក្រេមួយ។
- សាច់មិនត្រូវបានផឹក។ Roast នៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំនេះគឺមិនមានតម្លៃវាបើមិនដូច្នេះទេទឹកទាំងអស់នឹងចេញមកវា។ អំបិលម្ហូបកាន់តែល្អនៅពេលវាពាក់កណ្តាលរួចរាល់។
- សាច់នេះត្រូវបានចៀនយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅខាងក្នុង។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការកើតឡើងចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនតាមសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ហើយកាត់បន្ថយបន្តិចម្តង ៗ ។
- ត្រីមានពងក្រពើ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំត្រីតូចមួយ, បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ថេរ។ ប្រសិនបើត្រីមានទំហំមធ្យមបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយវាជានិច្ច។ ប្រសិនបើត្រីគឺធំ - ចំអិនវានៅកំដៅមធ្យមថេរ។
- សាច់និងបសុបក្សីនៅលើឆ័ត្រងងឹតប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេដុតនៅខាងក្នុង។ Carcases ឬបំណែកនៃសាច់គួរតែមានផ្ទះល្វែងនិងមិនក្រាស់ពេក។ ពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតលឿនជាងពន្លឺ។
- សាច់នៅលើដុតនេះបានប្រែក្លាយទៅជាការលំបាក។ សាច់និងត្រីមុនពេលរៀបចំគួរតែត្រូវបាន rubbed បន្តិចជាមួយប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ មានតែអំបិលបន្ទាប់ពីចម្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រីអាចត្រូវបានលាងដោយអំបិលខាងក្នុង។