នំអាពាហ៍ពិពាហ៍សម័យទំនើបគឺជាស្នាដៃសិល្បៈដ៏ពិតប្រាកដនៃការធ្វើម្ហូប។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយការតុបតែងតាមបែបប្រពៃណីនៅក្នុងទម្រង់នៃក្រែមពណ៌សឬស្ករ glaze បានចូលទៅក្នុងអតីតកាលហើយនៅលើកំពូលផ្កាកុលាបប្រេងភ្លឺនិង "ប៉ះ" លំនាំ curling ។ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថ្មីក្នុងការរចនានំអាពាហ៍ពិពាហ៍នីមួយៗអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដឹងពីគំនិតមិនធម្មតាបំផុត។
គ្រឿងផ្សំអ្វីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីដុតនំអាពាហ៍ពិពាហ៍? នំស្តើង ៗ នៃនំខេកសូកូឡាឬផ្កាឈូករ័ត្នដើម្បីភ្លក់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្រែមស្រាល ៗ ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោជូរ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងតុបតែងមួយអ្នកអាចជ្រើសយកនំអេប៉ុងនិងផ្លែឈើស្រស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែវាមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ពេកទេ - វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់បង្អែម។
នំអាពាហ៍ពិពាហ៍ពីម៉ាស: គំនិតនៃការតុបតែងបុណ្យ
តុក្កតាម៉ាស្សាគឺជាសម្ភារៈប្លាស្ទិចពិសេសមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។ ដោយមានជំនួយពីថ្នាំលាបម៉ាសអ្នកអាចបង្កើតភាពខុសគ្នានៃធាតុតុបតែង (ផ្កាគំនូររូបរូបចម្លាក់សិលាចារឹក) ជួនកាលប្រែទៅជាសមាសធាតុស្មុគ្រស្មាញទាំងមូល។ តើអ្វីទៅនៅក្នុងម៉ាស់? Gelatin ម្សៅស្ករចំណីអាហារនិងថ្នាំលាបស្យជាតិធម្មជាតិដែលអាចបរិភោគបាន - នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានូវសមាសធាតុទាំងនេះអាច "បង្វែរ" នំអាពាហ៍ពិពាហ៍ទៅជាការតុបតែងសំខាន់នៃតារាងពិធីបុណ្យ។
ការបំពេញសម្រាប់នំអាពាហ៍ពិពាហ៍ - ជ្រើសរើសយកល្អបំផុត!
ការបំពេញគឺជា "ការបន្លិច" សំខាន់នៃនំណាមួយដែលជាជម្រើសត្រឹមត្រូវដែលអាស្រ័យលើចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅនៃបង្អែមបុណ្យ។ ជាការពិតណាស់មនុស្សគ្រប់រូបមានចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវព្យាយាមជ្រើសរើសជម្រើសដែលអាចទទួលយកបានបំផុតដែលមនុស្សគ្រប់រូបនឹងចូលចិត្តក្នុងពិធីជប់លៀងអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដូច្នេះអ្វីដែលធ្វើឱ្យ confectioners ផ្តល់ជូន? ពិចារណាជម្រើសបំពេញដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំអាពាហ៍ពិពាហ៍។
ផ្លែឈើនិងផ្លែប៉ោម
ការបំពេញនំផ្លែឈើស្រស់ឬផ្លែប៊ឺរីតែងតែផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិតែមួយគត់នៃរដូវក្តៅ។ អំណោយធម្មជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំនៃក្រែមនិងជាការបំពេញចម្បង - souffléផ្លែឈើ។
នំអាពាហ៍ពិពាហ៍នំប៉័ងនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើខាញ់នំជាមួយ mousse berry រៀបចំស្រស់ (strawberry, blackberry, blueberry) ។ សូមកុំភ្លេចអំពីការជ្រាបចូល! ចំពោះគោលបំណងនេះ syrup brandy, liqueur ឬផ្អែមគឺសមរម្យ។
កំប៉ិតនិងទឹកដោះគោជូរ
ការបំពេញនំអាពាហ៍ពិពាហ៍ពីឈីក្រុមគ្រួសារគឺស្រទន់និងពន្លឺដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងនំជាច្រើនប្រភេទ (នំប៊ីសស្ទីននំអាភៀនឈីនខេក) ។ ម៉ាស្សាយ៉ាហ្គូតជាមួយប៊ឺរីប៊ឺលក៏អស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការបំពេញនំនិងបង្អែមដទៃទៀត។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហ៊ាននិងកាឡូរីទាប!
Cream - Cream sour ឬ Cream
កំណែបុរាណនៃការបំពេញនំនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ការរៀបចំក្រែម Cream sour បែបនេះគួរតែស្រស់បំផុត - បើមិនដូច្នោះទេបង្អែមនឹងទទួលបានរសជាតិអាសុីត។ នៅក្នុងរដូវក្តៅកំដៅ Cream ឬក្រែមគួរតែត្រូវបានរៀបចំមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការប្រារព្ធពិធីនេះហើយនំរំអិលត្រូវតែត្រូវបាននាំទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
ការតុបតែងនំអាពាហ៍ពិពាហ៍
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីតុបតែងនំមួយដោយប្រើសម្ភារៈផ្សេងគ្នានិងធាតុតុបតែងដែលឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះបើកវាលដ៏ធំទូលាយមួយសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតរបស់ច្នៃ។ ដូច្នេះចូរចាប់ផ្តើមបង្កើតស្នាដៃមួយ!
ស្ករសូកូឡា
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការប៊ឺ, ទឹកដោះគោខាប់និងម្សៅកាកាវ - យើងយក 1 កែវរាល់ពេល។ យើងរលាយប៊ឺក្នុងចង្ក្រានពីលើកំដៅទាបបន្ថែមម្សៅកាកាវនិងម្សៅកាកាវ។ គ្រឿងផ្សំ, stirring ជានិច្ច, ចំអិនពីរនាទី។ នៅពេលដែលកំប៉ុងត្រូវបានរួចរាល់យើងដាក់វានៅលើផ្ទៃនំ។ ដើម្បីធ្វើអោយងងឹតពណ៌សូកូឡាខ្មៅងងឹតដោយជោគជ័យយើងបន្ថែមគ្រឿងអលង្ការពីអង្កត់ផ្ចិតមេគោល, ផ្កាម៉ាស, ផ្លែឈើស្រស់ឬផ្លែឈើ។ ជាមួយនឹងការ icing សូកូឡា, នំអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតត្រូវបានទទួល។
ស្ករម៉ិច
តុបតែងនំអាពាហ៍ពិពាហ៍អាចជាពណ៌ឬ mastic ពណ៌សដែលវាជាការងាយស្រួលផងដែរដើម្បីធ្វើឱ្យតួលេខខុសគ្នានិងវត្ថុសម្រាប់ការតុបតែង។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម៉ាស: ទឹកដោះគោម្សៅ (160 ក្រាម) ស្ករម្សៅ (160 ក្រាម) ទឹកដោះគោស្រាបៀរ (200 ក្រាម) ទឹកក្រូចឆ្មារ (2 - 3 ស្លាបព្រាបាយ) cognac (1 ស្លាបព្រា) ។
លាងតាមរយៈស្ករម្សៅមួយ Sieve បាន - ល្អប្រសើរជាងមុនពីរដង។ បន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោនិងលាយ។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ទឹកដោះគោ condensed និងចាប់ផ្តើមទន់ភ្លន់ knead dough នេះបន្តិចម្តងដោយបានបន្ថែមទឹក lemon ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, អ្នកគួរតែទទួលបានមួយដ៏ធំយឺតនៃម្លប់ matte ពន្លឺរីករាយ, ដែលបើចាំបាច់អាចត្រូវបាន "ពណ៌" ជាមួយនឹងពណ៌អាហារពណ៌។
ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមតុបតែងនំអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ជម្រើសមួយគឺដើម្បីគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃនំជាមួយ mastic ពន្លឺហើយបន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយនឹងតួលេខនៃសម្ភារៈពណ៌។