គ្រឿងសង្ហារិមប្លាស្ទិក។
ជាការពិតណាស់នេះគឺជាម្ហូបងាយស្រួលណាស់។ វាជាពន្លឺរឹងមាំមិនអាចបំបែកបានងាយស្រួលលាងសមាតនិងស្អាត។ កត្តាដ៏សំខាន់បំផុតគឺតំលៃសមរម្យ។ ប៉ុន្តែមនុស្សពេញវ័យដែលបានសិក្សាផ្នែកគីមីវិទ្យានៅឯសាលារៀនដឹងថាសមាសធាតុប្លាស្ទិករួមបញ្ចូលធាតុផ្សំផ្សេងៗនៃធាតុសរីរាង្គនិងអង្គធាតុដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ នៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វាចានប្លាស្ទិកត្រូវបានបែងចែកជាម្ហូបអាហារម្ហូបអាហារអាហារក្តៅម្ហូបអាហារត្រជាក់និងចានដែលអាចប្រើបាននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលជ្រើសរើសចានជ័រនៅក្នុងហាងហើយក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការរបស់វាសូមពិគ្រោះសៀវភៅណែនាំ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចានសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗប្លាស្ទិចអាចចាប់ផ្តើមបញ្ចេញចំហាយនិងសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រដាប់ប្រើប្លាស្ទិកទេប្រសិនបើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវបានកន្លងផុតទៅក៏ដូចជាឧបករណ៍ដែលមានស្នាមប្រេះផងដែរចាប់តាំងពីសារធាតុគីមីដែលមានគ្រោះថ្នាក់នឹងចូលទៅក្នុងផលិតផល។ ដូច្នេះនៅពេលឆ្លើយនឹងសំនួរ: តើប្រដាប់ប្រដាប្រភេទណាដែលមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនោះអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាប្រដាប់ប្លាស្ទិកមិនត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។
ចានធ្វើពីជាតិមេឡាមីន។
ជាពិសេសវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបម្រុងទុកស្តុកនេះ។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពជាច្រើនអាហារចំបើងម៉្យាងត្រូវបានគេចាត់ទុកជាសារធាតុគីមីមួយក្នុងចំណោមសារធាតុគីមីដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតបើទោះបីជាវាមាននៅក្នុងផ្ទះរបស់មនុស្សគ្រប់រូបដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងក៏ដោយ។ នៅអឺរ៉ុបអាហារចំបើងត្រូវបានហាមឃាត់ជាយូរមកហើយដោយសារតែវាមិនមានស្តង់ដារសុវត្ថិភាពវាមានគុណភាពទាបនិងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ខាងក្រៅ, ចាននៃ melamine គឺស្រដៀងទៅនឹងប៉សឺឡែន។ វារួមបញ្ចូលទាំង formaldehil ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយពិភពលោកទាំងមូលថាជាថ្នាំពុល mutagenic មួយ។ វាបណ្តាលឱ្យមានអាឡែរហ្សីខ្លាំងក្លាបំផុតអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺនៃសរីរាង្គខាងក្នុងធ្វើអោយរលាកភ្នែកនិងក្រពះ។ សមាសភាពនៃចានដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងមិនត្រឹមតែ formaldehyde ប៉ុន្តែក៏ manganese និងនាំមុខដែលចាប់ផ្តើមលេចធ្លោយ៉ាងសកម្មចេញពីគំនរដែលលេចឡើងនៅលើចាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលទិញចានដែលធ្វើពីជាតិមេឡាមីនវាមានតំលៃខ្ពស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះភាពមានគុណភាពនៃវិញ្ញាបនប័ត្រគុណភាពដែលជាការបញ្ចប់នៃសេវាកម្មអនាម័យនិងអេពីដេមី។ កាន់តែប្រសើរនៅឡើយទេ, ដើម្បីបញ្ឈប់ការទិញចានពីមេឡាមីន។ ដូច្នេះនៅពេលឆ្លើយនូវសំនួរដែលថាចានដែលមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាចានមីលម៉ាអ៊ីន។
តារាងលោហៈ។
សូម្បីតែឧបករណ៍ធ្វើពីដែកក៏មិនមានសុវត្ថិភាពដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅពេលដែលកំដៅមូលដ្ឋានត្រូវបានកំដៅនិងជញ្ជាំងនៃប្រដាប់ប្រើលោហៈគឺមាន chrome, nickel ឬច្រើនជាងនេះអ៊ីយ៉ុងរបស់ពួកគេដែលក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងចានដែកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងមិនមែនដើម្បីទុកចានឆ្អិនចានដូចជា pickle, ស៊ុបស្ព។ ជាធម្មតាការកោសតិចតួចនៅលើផ្ទៃនៃចាននេះសារធាតុពុលតិចនឹងត្រូវបានបញ្ចេញដូច្នេះការពារគ្រឿងបន្លាស់លោហៈរបស់អ្នកពីកោស។
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ពីដែកអ៊ីណុក។
ដែកអ៊ីណុកវាក៏ជាដែកអ៊ីណុករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះគឺជាសម្ភារៈដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការធ្វើចាន។ ចានបែបនេះមានភាពស្រស់ស្អាតមានមុខងារងាយស្រួលនិងជាក់ស្តែងប៉ុន្តែដូចសាច់ញាតិរបស់នាងដែកមានផ្ទុកជាតិនីកែលដែលជាអាឡែរហ្សីដ៏រឹងមាំខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលដែលកំដៅចានដែកអ៊ីណុកលេចធ្លោសម្រាប់ថ្មនិងក្រូច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជាញឹកញាប់ផលិតផលដែលចម្អិននៅក្នុងដែកអ៊ីណុកដែកមានលក្ខណៈជារសជាតិរសជាតិរសជាតិ។ អ្វីដែលខ្ញុំមិនសូវណែនាំនៅក្នុងចង្ក្រានពីដែកអ៊ីណុកដើម្បីរៀបចំចានពីបន្លែសាច់ឆៅនិងចានមុតស្រួច។ នៅប្រទេសជាច្រើននៅទ្វីបអឺរ៉ុបអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយបានផលិតចានដែលត្រូវបានសម្គាល់ថា "គ្មានជាតិនីកែល" ដែលមានន័យថាវាគ្មានជាតិនីកែល។ ប៉ុន្តែប្រដាប់ហៈដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតនៅតែជាចំហាយទឹក។ ដូច្នេះក្នុងចម្លើយទៅនឹងសំនួរ: តើសម្ភារៈប្រភេទណាដែលមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាប្រដាប់ប្រើប្រាស់ដែកនិងប្រដាប់ប្រដាដែកអ៊ីណុកមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។
ចង្ក្រានដែលមានថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។
ទីផ្សារទំនើបនៃ tableware ផ្តល់ជូនអតិថិជនរបស់ខ្លួននូវភាពខុសគ្នានៃចានរួមទាំងនិងថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។ ចានទាំងនេះត្រូវបានផលិតពីដែកថែបដែលមានក្រណាត់ការពារមិនមានស្អិតគឺមានតម្រូវការច្រើនព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដោយមិនប្រើប្រេងនិងជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យចងចាំអំពីលក្ខណៈពិសេសមួយ។ Cookware ជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុន្តែសម្រាប់តែចម្អិនអាហារអ្នកមិនអាចទុកដាក់ចំណីអាហារនៅក្នុងវាហើយវាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំចានជូរ។ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីមូលហេតុ។ ការពិតគឺថាសមាសធាតុ Teflon (ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើដូចគ្នា) រួមបញ្ចូលអាស៊ីត perfluorooctanoic ដែលជាសារធាតុ mutagenic ទំនើបដែលជាសារជាតិបង្កមហារីក។ ក្រុមហ៊ុនផលិតចម្អិនម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលមានថ្នាំកូតដែលមិនធ្វើពីឈើបានបញ្ជាក់ពីការពិតដែលថាចានបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់។ មានការបំផ្លាញស្រទាប់ Teflon នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 350 អង្សាសេប៉ុន្តែយើងកំពុងរៀបចំនៅផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា 220 អង្សាសេ។ ដូច្នេះវាមិនមានការព្រួយបារម្ភទេ។ ជាធម្មតានៅពេលប្រើចានជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើអ្នកត្រូវប្រយ័ត្ននិងយកចិត្តទុកដាក់។ វាត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រើ cookware ប្រសិនបើស្រទាប់ដែលមិនមែនជាឈើត្រូវបានខូចខាតឬកោស។ អ្នកផលិតបានផ្តល់អនុសាសន៍ភ្លាមដើម្បីទិញចានថ្មី។ សូមចងចាំថាសុខភាពមានតំលៃថ្លៃជាងប្រភេទមួយចំនួន។ ដូច្នេះនៅពេលឆ្លើយនឹងសំនួរ: តើសម្ភារៈប្រភេទណាដែលមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបាននិយាយថាជាមួយនឹងការប្រគួតត្រឹមត្រូវចានដែលមានថ្នាំកូតប្រឆាំងនឹងព្រីសគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
ចានដែលឆ្អិនស្រាប់។
ចានដែលមានជាតិកំប៉ុងក៏ដូចជាចានជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើនឹងបម្រើអ្នកឱ្យស្មោះត្រង់និងពិតប្រាកដរហូតដល់ស្រទាប់អេម៉ាអេលនៅខាងលើត្រូវបានបំផ្លាញ។ នៅពេលទិញអេតាណាចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌អ្វីដែលក្ដារអេណាល។ មានការតភ្ជាប់ដែលមានសុវត្ថិភាពដែលជាលទ្ធផលនៃស្រទាប់ក្រែមពណ៌ខ្មៅពណ៌ខៀវពណ៌សនិងពណ៌ប្រផេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានក្រអូបអេឡិចត្រូនិចនៃពណ៌លឿងភ្លឺនោះអ្នកគួរតែដឹងថាកន្ទុយនៃជ័រនេះមានផ្ទុកនូវជាតិស្ករកៅស៊ូម៉ង់ហ្គាណ្យម៉ាស៊ូតនិងសារធាតុដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់តិចដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់គ្រួសារអ្នក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលធ្វើការទិញនៅក្នុងហាងក្រដាសអេកូយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌នៃក្ដារអេកូសុំអ្នកលក់ឱ្យទទួលយកវិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោមតាមច្បាប់និងអនាម័យ - ការរីករាលដាល។ ចានដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពព្រោះថ្នាំកូតការពារក្រណាត់ការពារអាហារពីធាតុលោហធាតុដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតបាក់តេរីមិនអាចបង្កើតនិងពង្រីកនៅលើផ្ទៃរលោងនៃអេណាល។ ដោយសារតែគុណភាពទាំងនេះ, enamelware ត្រូវបានចាត់ទុកថាមួយនៃសុវត្ថិភាពបំផុត។ នៅក្នុងវាអ្នកអាចមិនត្រឹមតែទុក, ប៉ុន្តែក៏រៀបចំម្ហូបអាហារ។ ប៉ុន្តែសូមប្រយ័ត្ន! នៅពេលដែលបន្ទះសៀគ្វីមានស្នាមប្រឡាក់និងកោសរលោងលេចឡើងនៅក្នុងគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចនាងភ្លាមៗចាប់ផ្តើមប្រើសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្ស។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកកត់សម្គាល់សញ្ញាទាំងនេះនៅលើក្រដាសប្រាក់របស់អ្នកនោះវាមានតម្លៃភ្លាមៗដោយបោះវាចោលហើយទិញមួយផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះក្នុងចម្លើយទៅនឹងសំនួរ: តើសម្ភារៈប្រភេទណាដែលមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងអាចនិយាយបានថាអាហារចានមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្អិនអាហាររហូតដល់មានស្នាមប្រឡាក់និងកោសនៅលើវា។
ចានអាលុយមីញ៉ូម។
ចានអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតដែលជាអាហារគ្រោះថ្នាក់បំផុតនិងមិនមែនជាអាហារដែលមិនប៉ះពាល់បរិស្ថាន។ ក្នុងអំឡុងពេលកំដៅចានអាលុយមីញ៉ូមចាប់ផ្តើមបញ្ចេញឧស្ម័នអ៊ីយ៉ុងដែលដូចដែលយើងបានរកឃើញគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។ ចំណុចនេះគឺថានៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពអាសុីតអាលុយមីញ៉ូមមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការរលាយនិងការទទួលបានចូលទៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការរៀបចំចានអាស៊ីតនៅក្នុង cookware អាលុយមីញ៉ូមដូចជាបន្លែស្រស់, ស៊ុបស្ព, borsch, ទឹកដោះគោឆ្អិន, ឆ្អិនចាហួយ។ មេផ្ទះជាទីស្រឡាញ់សូមកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងអាលុយមីញ៉ូមម្ហូបអាហារវាមិនមានតម្លៃក្នុងការរក្សាទុកទឹកម្ហូបទេហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបអាហារជាទៀងទាត់គ្រួសាររបស់អ្នកទាំងអស់មានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលអាហារពុល។
គ្រឿងតុសេរ៉ាមិចនិងគ្រឿងតុបតែងប៉សឺឡែន។
ដីឥដ្ឋ, ប៉សឺឡែន, ចានសេរ៉ាមិចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនិងបរិស្ថានវិទ្យាខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឧបករន៍បែបនេះមិនតែងតែងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ វាមិនអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានមួយនៅក្នុង oven និងចានដែកកំប៉ុងគឺធ្ងន់ណាស់។ សូម្បីតែសម្រាប់ចានសេរ៉ាមិចនិងសេរ៉ាមិចច្បាប់ដូចគ្នាត្រូវបានអនុវត្តដូចជាសម្រាប់ប្រដាប់ធ្វើពីសម្ភារៈផ្សេងទៀតវាគួរតែមិនមានកោសនិងស្នាមប្រឡាក់នៅលើវាដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ល្អនៃខ្សាច់អាចចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ លើសពីនេះទៀតចានដីឥដ្ឋនិងសេរ៉ាមិចត្រូវបានតុបតែងជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងលំនាំដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយថ្នាំលាបដែលមានសំណ។ ចានបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់អាហារទេ។