ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនស្ថិតនៅកណ្តាលនៃអ្នកគាំទ្រកាហ្វេនោះអ្នកប្រហែលជាមិនអាចស្គាល់ភាពស្អាតស្អំនៃការប្រើប្រាស់និងការរៀបចំរបស់វាបានទេ។ តើអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបបង្កើតកាហ្វេធម្មជាតិនៅផ្ទះដែរទេ?
ដើម្បីចាប់ផ្តើមទ្រឹស្ដីតិចតួច។ តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រយើងអាចបែងចែកបីប្រភេទរបស់វាគឺ Arabica, Robusta និង Liberica ។ ដំបូងនៃការទាំងនេះត្រូវបានតំណាងដោយគ្រាប់អង្កត់ផ្ចិតដែលភាគច្រើនត្រូវបានបង្ហាញលើធាតុផ្សព្វផ្សាយជាច្រើននិងកញ្ចប់កាហ្វេ។ ភាសាអារ៉ាប់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្លិនក្រអូបរបស់វាដែលមានស្រមោលនិងរសជាតិលក្ខណៈ។ Robusta មានគ្រាប់ធ្មេញមូលវាមិនមានរសជាតិឆ្អិនទេប៉ុន្តែមានជូរចត់លក្ខណៈហើយកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុង robusta មានទំហំធំបើប្រៀបធៀបទៅនឹង Arabica (រហូតដល់ 2.3% ខណៈពេលដែល Arabica វាមិនលើសពី 1,5% ទេ) ។ ប្រទេសលីបេរីយ៉ាដែល ជាប្រភេទកាហ្វេដែលគេស្គាល់តិចតួចបំផុតដែលរីករាលដាលតិចតួចហើយមិនមានរសជាតិរស់រវើកដូចជាសាច់ញាតិដ៏ល្បីល្បាញ។
គុណភាពទឹកសម្រាប់កាហ្វេដែលឆ្អិនត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទឹកគន្លឹះឬយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវបានត្រងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ មានមតិមួយថាទឹកម៉ាស៊ីនសូម្បីតែឆ្អិនបំផ្លាញរសជាតិកាហ្វេរបស់កាហ្វេ។ កាហ្វេកាហ្វេពិតប្រាកដនិងកាហ្វេភ្លាមៗមិនត្រូវបានគេស្គាល់ទេដោយហៅវាថាជា "ផលិតផលសំយោគ" ឬ "ផឹកសម្រាប់មនុស្សខ្ជិល។ " ជាការពិតណាស់មិនមានជម្លោះអំពីចំណង់ចំណូលចិត្តដូចសុភាសិតដែលគេស្គាល់ច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែពែងកាហ្វេដែលញ៉ាំថ្មីៗពីគ្រាប់កាហ្វេដីខ្សាច់នឹងនាំមកនូវការពេញចិត្តច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅដែលលាយដោយម៉ាស៊ីនពីកញ្ចប់ឬកាកសំណល់។
សារៈសំខាន់ក្នុងការរៀបចំកាហ្វេនិងភាពម៉ត់នៃការកិនធញ្ញជាតិ: នៅទីនេះអ្នកត្រូវមានលទ្ធភាពដើម្បីសង្កេតមើលវិធានការនេះដើម្បីកុំឱ្យកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានទំហំធំពេក។ ជាមួយនឹងការកិនយ៉ាងល្អធូលីកាហ្វេនឹងឆ្លងកាត់តម្រងដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេក្លាយជាពពក។ ប្រសិនបើកាហ្វេមានដីកខ្វក់ពេកវាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីញ៉ាំភេសជ្ជៈ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះភេសជ្ជៈអាចនឹងបាត់បង់ចំណែកនៃសត្វតោដែលមានរសជាតិនិងក្លិន។ វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីពិពណ៌នាជាមួយតួលេខជាក់ស្តែងមួយចំនួន: ន័យនៃវិធានការមួយត្រូវបានទទួលបានទាំងស្រុងជាមួយនឹងបទពិសោធន៍។ គួរចងចាំថាការចាក់បញ្ចូលកាហ្វេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនាំអោយមានភាពល្វីងជូរចត់ក្នុងភេសជ្ជៈហេតុដូច្នេះអ្នកគួរតែគណនាពេលវេលាដើម្បីឱ្យកាហ្វេនៅពេលត្រៀមខ្លួនអាចចាក់ចូលកាហ្វេភ្លាមៗ។
អ្នកអាចដាក់ឈ្មោះឱ្យមានប្រយោជន៍រាប់មិនអស់ចំពោះសុខភាពរបស់កាហ្វេ: ក្នុងចំនោមពួកគេនិងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវចិត្តនិងបន្ទុកនៃភាពរស់រវើកដែលផ្តល់នូវភេសជ្ជៈក្លិនក្រអូបនិងធ្វើឱ្យឥទ្ធិពលរបស់កាហ្វេមានឥទ្ធិពលលើការងាររបស់បេះដូង - វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីសោះដែលកាហ្វេជួសជុលនិមិត្តសញ្ញានៃការភ្ញាក់ព្រលឹម។ ផលប៉ះពាល់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនលើរាងកាយមនុស្សមានរយៈពេលពី 2,5 ទៅ 3 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា, មាតិកាកាឡូរីនៃភេសជ្ជៈគឺមានសេចក្តីធ្វេសប្រហែស - មានតែប្រហែល 2 កាឡូរីហើយនៅពេលដំណាលគ្នានោះពែងនៃកាហ្វេនៅតែផ្តល់អារម្មណ៍ឆ្អែត។
មានពណ៌ជាច្រើនអំពីវិធីធ្វើឱ្យកាហ្វេធម្មជាតិនៅផ្ទះ។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែមគ្រីស្តាល់មួយចំនួននៃអំបិលតារាងទៅកាហ្វេលីត្រដីគ្រាន់តែមុនពេលចម្អិនអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ការក្រោកឡើងភេសជ្ជៈត្រជាក់គឺជាប្រភេទនៃការបម្រាម: នៅពេលដែល heated, ភេសជ្ជៈបានបាត់រសជាតិរបស់វា។ គួររំលឹកផងដែរអំពីជីវិតអតិបរមានៃកាហ្វេលីងនៅក្នុងទម្រង់កិន - រយៈពេលនេះគឺមិនលើសពី 6 ខែទេប្រសិនបើកញ្ចប់ត្រូវបានបិទជិត។
កាហ្វេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈអន្ដរជាតិ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅតាមតំបន់ផ្សេងៗគ្នាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីរបស់ពួកគេក្នុងការរៀបចំវាបានក្លាយជា root ។ អ្នកអាចបំភ្លឺដោយចំណេះដឹងនិងជំនាញរបស់អ្នកមុនពេលភ្ញៀវប្រសិនបើអ្នកដឹងពីវិធីកែច្នៃកាហ្វេធម្មជាតិឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះជាមួយនឹងរូបមន្តដែលបានអភិវឌ្ឍនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។
ហើយដូច្នេះ,
កាហ្វេប្រេស៊ីល
សម្រាប់ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:
8 tsp ។ កាហ្វេដីស្រស់, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅកាកាវនិងស្ករ, 400 មីលីលីត្រនៃទឹក 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ។
ចម្អិនកាហ្វេដ៏រឹងមាំខ្លាំងណាស់នាំយកទឹកដោះគោដាក់ឆ្អិននៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចាក់លាយកាកាវនិងស្ករទៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយទៀតចាក់នៅផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់និងអំបិលខ្លះ។ ដាក់លើភ្លើងនិងរំពុះរយៈពេល 10 នាទី។ យកល្បាយចេញពីកំដៅនិងវាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់ជាមួយពពុះហើយបន្ទាប់មកដោយគ្មានការលោតរលួយបន្ថែមកាហ្វេនៅទីនោះ។ នៅប្រទេសប្រេស៊ីលភេសជ្ជៈនេះស្រវឹងជានិច្ចហើយពួកគេប្រើកាហ្វេមាននៅក្នុងស៊ីការ៉ាស៊ីនយ៉ា - ពិសេសកាហ្វេពិសេស។ សម្រាប់ថ្ងៃមួយ, ប្រេស៊ីលពិតប្រាកដអាចផឹកពី 12 ទៅ 24 shikaraziniy ។
ប្រទានពរដល់ចំណេះដឹងនៃទំនៀមទម្លាប់អឺរ៉ុបដោយការរៀបចំ
កាហ្វេនៅប៉ារីស
សម្រាប់ការបម្រើ 1 អ្នកនឹងត្រូវការ:
កាហ្វេ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយកំពូលស្រាកាកាវ - 10 មីលីលីត្រ, Cream (ជាតិខ្លាញ់មិនតិចជាង 33%) - 20 មីលីលីត្រទឹក - 5 មីលីលីត្រ។
ចាក់កាហ្វេដីចូលក្នុងទូកបន្ថែមទឹកត្រជាក់រំពុះ 2 ដងហើយយកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 នាទីបន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិច (គ្រាន់តែពីរបីបន្តក់ - នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យក្រាស់កាន់តែលឿន) ហើយមួយនាទីក្រោយមកបង្ហូរកាហ្វេចូលទៅក្នុងពែងមួយមុនលាបជាមុនបន្ថែមក្រែមនិងស្រានៅទីនោះ។ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនៃការផ្តល់ភេសជ្ជៈក្លិនក្រអូបមិនធម្មតានិងដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិនៃភួងរសជាតិនេះ។ បារាំងជំទាស់ថាពែងនៃភេសជ្ជៈនេះគឺជាការល្អដើម្បីអង្គុយជាមួយគ្នាហើយសម្លឹងមើលទៅក្នុងភ្នែករបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។
រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតគឺកាហ្វេដែលមានឱកាសច្រើនណាស់។
សម្រាប់ 6 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:
6 ពែងកាហ្វេដីពាក់កំប៉ុងទឹកដោះគោកន្លះពែងល្ពៅ 6 មើមម្រេច 8 ម្រេចម្រេចផ្អែម - ក្លិន - 3 ឈើនិងដីតិចតួច។ ថែរក្សាធុងសមស្របសម្រាប់ការធ្វើភេសជ្ជៈនេះ។
Pour កាហ្វេដីចូលទៅក្នុងទួរគីមួយចាក់នៅក្នុងវា 2.5 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ចាក់គ្រឿងទេសនិងចំអិនកាហ្វេតាមវិធីដែលអ្នកចំអិនជាធម្មតា។ អនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ពែងដែលបន្ថែមម្សៅ whipped និងប្រោះជាមួយដីកិន។ កាហ្វេនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ Viennese បុរាណ - ផ្លែប៉ោម strudel ។
កាហ្វេនៅលើប្រទេសទួរគី
អ្នកនឹងត្រូវការ:
2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញលេញនៃកាហ្វេជាពិសេសដីល្អទឹក 100 មីលីលីត្រ។
ចាក់កាហ្វេចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេភាគខាងកើត (សម្រាប់ 100 ក្រាម) ហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងដីខ្សាច់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការកើនឡើងស្នោ, បម្រើភេសជ្ជៈបានភ្លាមនៅក្នុងធុងដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយនឹងពែងទទេនិងកែវទឹកត្រជាក់មួយ។ កាហ្វេបែបនេះស្រវឹងដោយគ្មានជាតិស្ករក្នុងលាបតូចហើយលាងសំអាតដោយទឹកត្រជាក់។