- ទឹកដោះគោជូរ - 2 ពែង (ជាតិខ្លាញ់ទាប)
- តួកគី - 450 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងលឿង - 1 ដុំ
- ខ្ទឹមស clove - 1 ដុំ
- ចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ផ្លែចិញ្ចឹម - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចដីស្រស់ - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៉េងប៉ោះ - 900 ក្រាម (ធំ - sliced)
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1/4 កញ្ចក់
- oregano ស្រស់ - 1/4 ពែង
- parsley ស្រស់ - 1/2 ពែង
- eggplant - 2 បំណែក (900 ក្រាម)
- ឈីស Parmesan - 1/4 Cup
- ស៊ុត - 1 ដុំ
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ដុំ
1. ដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួរដាក់ក្នុងធ្មេញដាក់ក្នុងរន្ធសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងឬនៅពេលយប់រហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ Fry ទួរគីនៅក្នុងមួយ saucepan មធ្យមជាងកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌ត្នោតប្រហែល 6 នាទី។ ដាក់ក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមក្រហមអំបិលច័ន្ទដុំអំបិលនិងម្រេចទៅក្នុងឆ្អិនអាំងខ្ទិះរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងច្បាស់លាស់ប្រហែល 10 នាទី។ ត្រឡប់តួកគីទៅខ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងអូរ៉ែកាណូ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប, simmer រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens អំពី 1 ម៉ោង។ យកចេញពីកំដៅ, លាយជាមួយ parsley កំណត់ឡែក។ 3. លាងសម្អាតឡ។ កាត់បន្ថយការ eggplants ចូលទៅក្នុង slices ។ បាចអំបិលលើភាគីទាំងពីរ។ ដាក់នៅក្នុង colander ជាងចានមួយអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ លាងជម្រះរន្ធនីមួយៗនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដាក់កន្សែងក្រដាសហើយទុកឱ្យស្ងួត។ ដាក់ចំណិតស្ងួតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ sprinkle ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតប្រហែល 2 នាទី។ ត្រលប់ក្រោយហើយញុំរហូតទាល់តែពណ៌ត្នោតនៅម្ខាងទៀតប្រហែល 2 នាទី។ ធ្វើម្ដងទៀតជាមួយ eggplant ដែលនៅសល់។ ដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅចានតូចមួយ។ បន្ថែមប៉ៀមស៊ាននិងស៊ុត។ វាយរួមគ្នាជាមួយនឹង fork មួយកំណត់ឡែក។ ចាក់ទឹកល្មមដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់ស្រទាប់មួយក្នុងមួយនំបុ័ង។ បន្ទាប់មកដាក់ទឹកជ្រលក់ពាក់កណ្តាលជាមួយប្រទេសទួរគី។ គ្របដណ្តប់និងពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកម្តងទៀត eggplant និងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ ខាងលើដោយមានលាយទឹកដោះគោជូរ។ ដុតនំរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតប្រហែល 30 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 10 នាទី។ កាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងនិងបម្រើ។
ការបម្រើ: 6