- សាច់មាន់ - 1 ដុំ
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ប្រេងអូលីវ - 2 ធាតុ។ ស្លាបព្រា
- Butter - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Cognac - 4 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
- មាន់ទំពាំងបាយជូរ - 300 មីលីលីត្រ
- Asparagus - 12 បំណែក
- ជាតិខ្លាញ់ Cream ក្រែម - 4 ធាតុ។ ស្លាបព្រា
- ស្រស់តាហុន - ទី 1 ។ ស្លាបព្រាមួយ
- អាហារអំបិល - - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដីស្រស់ - - រសជាតិ
- គំនិត Shallot - 4 បំណែក
យើងចាប់ផ្តើមជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ យើងនឹងលាងសំអាតសាច់មាន់ហើយបញ្ចប់វា។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ជាបំណែកប្រហែល 2 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្លែបៃតងត្រូវបានកំទេចហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបែក។ អ្នកអាចបន្តបាន! បំណែកនៃនំប៉័ងមាន់នៅក្នុងម្សៅ, អំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មក fry រហូតដល់ crisp នៅក្នុង Cream warmed និងប្រេងអូលីវ។ នៅពេលដែលសំបកលេចឡើង - បន្ថែម onions chopped វិចិត្រនិង fry សម្រាប់ 2-3 នាទីបន្ថែមទៀតរហូតដល់គំនិតគឺទន់។ ឥឡូវនេះ - ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរូបមន្តនេះ។ យើងចាក់គុយវ៉ែនចូលទៅក្នុងចានឆាំងនិងបញ្ឆេះភ្លាមៗ (បាទសូម្បីតែជាមួយការប្រក្រតី) ។ នេះគឺជា flambeirovanie ។ នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានដុតចោល - ចាក់គ្រប់បញ្ហាទាំងអស់នេះជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិន - យកគំរប, បន្ថែម asparagus និង extinguish បន្ថែមទៀត។ 3-4 នាទីមុនពេលដែលសាច់មាន់គឺមានរួចរាល់ហើយយើងបន្ថែម Cream sour និង tarragon កំទេចទៅចៀន frying ។ កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងញ៉ាំនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់នាទី 3-4 ផ្សេងទៀត។ យើងបម្រើសាច់មាន់ដែលមានមុខម្ហូបដែលអ្នកពេញចិត្ត។ យើងមានរសជាតិកោតសរសើរនិងស្បថថាយើងនឹងចំអិនម្ហូបនេះឱ្យបានញឹកញាប់ជាងមុន :) Bon appetit, monsieur and madam!
ការបម្រើ: 5-6