សាច់គោរំដោះដែលមានទឹកត្រីនិងស្ពៃសាច់គោត្រូវបានគេរៀបចំជាបំណែកទាំងមូលនៃសាច់ចៀមឬសាច់ពីតំបន់ចង្កេះដែលជាខ្លាញ់ពិតជាគ្មានខ្លាញ់និងរស់នៅបន្ទាប់ពីប្រភេទបន្ទាប់ពីការជ្រលក់។ សាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងកំដៅដ៏ធំមួយនៅក្នុងចានឆាំងមួយហើយបន្ទាប់មកនាំយកទៅលាយជាមួយរាវយឺត ៗ នៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងស្នូលសាច់គួរតែមានពី 45-50 អង្សាសេប្រហែល 20 នាទី (សម្រាប់ការបង្ហូរឈាម) និង 30-40 នាទីសម្រាប់ចៀនពេញ។ 50-60 អង្សាសេនៅក្នុងស្នូល។ សាច់គោត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងបំរើការក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel និងឆ្កែ Savoy ស្ព។ ខ្ញុំសូមជូនពរដល់អ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យមានអារម្មណ៍ល្អហើយរង់ចាំមើលមតិរបស់អ្នក!
គ្រឿងផ្សំ:- ចិញ្ចឹមសាច់គោ 1 គីឡូក្រាម
- អំបិល 1 tsp ។
- ម្រេចដីខ្មៅ 4 pinch
- ស្ព Savoy 1 pc ។
- ទឹក lemon 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 200 មីលីលីត្រ
- ទឹកខ្មះ balsamic ងងឹត 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ម្រេចដីខ្មៅ 2 pinch
- ជំហានទី 1 រៀបចំគ្រឿងផ្សំ: ដុះដុំសាច់ទាំងមូលស្ពៃប៊ឺស្ករទំពាំងបាយជូរទឹកក្រូចឬទឹកកំប៉ុងអំបិលម្រេចនិងទឹកខ្មះ។
- ជំហានទី 2 សាច់គឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 1 ម៉ោង។ រដូវនិងចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងចាន frying មួយដែលមានបាតក្រាស់នៅក្នុង butter ។ ចៀនវាពីភាគីទាំងអស់អស់រយៈពេល 10 នាទី។
- ជំហានទី 3 លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 120 អង្សាសេ។ ចានដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅត្រូវបានលេងនៅក្នុងឡ។ ទែម៉ូម៉ែត្រត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកន្លែងដែលក្រាស់បំផុតនៃសាច់ប៉ុន្តែមិនប៉ះបាតចាននោះទេ។ រៀបចំនៅសីតុណ្ហភាពស្នូល 40-45 អង្សាសេប្រហែល 20 នាទីប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតសាច់គោបង្ហូរឈាម។ ប្រសិនបើ roasted ទាំងស្រុងបន្ទាប់មក 30-40 នាទីជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពស្នូលនៃ 50-60 អង្សារ។ យកចិត្តទុកដាក់: សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងស្នូលកើនឡើងយឺត ៗ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាគ្រាន់តែឈានដល់កម្រិតជាក់លាក់។
- ជំហានទី 4: កាត់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងខ្ទះនិងចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិក្តៅ។ ចម្អិនប្រហែល 10 នាទីហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបិទនិងលាយគ្របដោយគម្រប។
- ជំហានទី 5 សម្រាប់ស្ករទឹកជ្រលក់ caramelized នៅលើកំដៅមធ្យមនៅពេលដែលស្ករចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតយើងចាក់ទឹកខ្មះភ្លាមយើងទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះ។
- ជំហានទី 6 បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងរំពុះរហូតដល់ទៅ 100 មីលីលីត្រ។
- ជំហានទី 7 យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមប៊ឺឆាយ។ កូររហូតដល់ទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នា។
- ជំហានទី 8 អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ: យើងបានកាត់សាច់គោអាំងនិងបម្រើវាជាមួយស្ពៃក្តោបនិងទឹកជ្រលក់នៅលើតុ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!