វីតាមីននិងកង្វក់គឺជាគន្លឹះនៃសុខភាព?

ជារៀងរាល់ថ្ងៃប្រជាជនទទួលទានវីតាមីនវីតាមីននិងភេសជ្ជៈដែលជាគន្លឹះសំរាប់សុខភាពមនុស្សជឿជាក់ថាវានឹងពង្រឹងសុខភាពនិងពន្យារជីវិតរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្ដែក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រកាន់តែច្រើនជឿថា: ទម្លាប់នេះអាចមានផលវិបាកផ្សេងៗគ្នា។ យើងបានសំរេចចិត្តរកវិធីធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់យើងត្រឹមត្រូវជាមួយវីតាមីន។

សារធាតុនៃជីវិត

វីតាមីនគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារ។ ភាគច្រើននៃពួកគេរាងកាយរបស់យើងមិនអាចផលិតដោយឯករាជ្យបានទេ។ ប្រហែលជា 100 ឆ្នាំមុនអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របានរកឃើញពីសារៈសំខាន់នៃសុខភាពរបស់ពួកគេ។ (គ្មានអ្វីប្លែកទេដែលពាក្យនេះមកពីវីតាឡាឡាទីន - "ជីវិត") ។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាជំងឺមួយក្រុមទាំងមូលមិនបណ្តាលមកពីវីរុសនិងបាក់តេរីទេប៉ុន្តែដោយសារកង្វះវីតាមីន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលយូរវាត្រូវបានគេជឿថាបញ្ហាទាំងនេះអាចត្រូវបានជៀសវាងបានដោយសារតែរបបអាហារមានតុល្យភាពមួយ។ បដិវត្តន៍បដិវត្តន៍ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1960 ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអាមេរិកឈ្មោះលីនូសប៉ាន់ស៍ដែលជាជ័យលាភីពានរង្វាន់ណូបែលពីរដងក្នុងឆ្នាំ 1954 សម្រាប់សិក្សាអំពីធម្មជាតិនៃទំនាក់ទំនងគីមីនិងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីននិងក្នុងឆ្នាំ 1962 ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធ្វើតេស្តអាវុធនុយក្លេអ៊ែរ) ខ្លួនលោក Albert Einstein ។ គាត់បានលើកឡើងនូវគំនិតដែលថាវីតាមីនដែលមានផ្ទុកវីតាមីនច្រើនគឺជាថ្នាំសម្រាប់ជំងឺ។

ឧទាហរណ៏ គាត់បានណែនាំឱ្យទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរហូតដល់ 10 ក្រាម (!) វីតាមីនអាសុីតអាស្ពេប៊ីបនិងបន្ទះសៀគ្វី - គ្រាប់ចុចដើម្បីការពារសុខភាពនៃជំងឺផ្តាសាយ។ ការពិតបុរសរៀនសូត្រនេះបានយក "សារធាតុនៃជីវិត" ពីគ្រូពេទ្យនិងនាំយកទៅផ្ទះរាប់លាន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកពិភពលោកត្រូវបានគេជក់ចិត្តជាមួយវីតាមីនបំប៉នសិប្បនិម្មិត។

ប៉ុន្មានទសវត្សក្រោយមកទ្រឹស្តីនៃផលប៉ះពាល់ដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន C លើជំងឺផ្តាសាយត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចបន្តិចដោយនាយកវិទ្យាស្ថានលីនូសប៉ាន (អូរីហ្គិនសហរដ្ឋអាមេរិច) Baiirs Fry ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេមួយក្នុងពិភពលោក។ គាត់បានសិក្សាទិន្នន័យស្រាវជ្រាវដែលរាប់បញ្ចូលទាំងអ្នកស្ម័គ្រចិត្តរាប់ពាន់នាក់ហើយបានសន្និដ្ឋានថាវីតាមីន C បន្ថយតែរោគសញ្ញានិងកាត់បន្ថយប្រហែល 20% នៃរយៈពេលនៃជំងឺប៉ុន្តែមិនបង្ការវាទេ។

គ្រាន់តែដូចគ្នា "កម្រិតសំឡេង physiologically" ត្រូវបានមានឧទាហរណ៍នៅក្នុងក្រូចពីរ។ យើងនៅសញ្ញាដំបូងនៃការរត់ត្រជាក់ដល់ឱសថស្ថានសម្រាប់អាស៊ីដសំយោគសិប្បនិម្មិត។

ថ្នាំឬថ្នាំពុល?

ប៉ុន្តែក្នុងករណីមួយចំនួនវាមិនអាចគណនាបានក្នុងករណីខ្លះ។ ឧទាហរណ៍ក្រសួងសុខាភិបាលអង់គ្លេសបានទទួលស្គាល់ថាវាមិនអាចកំណត់កម្រិតវីតាមីនអាកម្រិតអប្បបរមាបានទេ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានរបបអាហារសម្បូរ Beta-carotene (វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការ៉ុតនិងផ្លែឈើពណ៌ទឹកក្រូចនិងផ្លែឈើពណ៌ទឹកក្រូច) ទំនងជាមិនសូវកើតជំងឺមហារីកសួតទេ។ រាងកាយដំណើរការទៅជាវីតាមីន A ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី។ វាហាក់ដូចជាថាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជម្ងឺមហារីកត្រូវបានគេរកឃើញនៅទីបំផុត! តែបន្ទាប់មកនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានធ្វើពិសោធន៍ដែលមានមនុស្ស 15 ពាន់នាក់។ អស់រយៈពេល 8 ឆ្នាំ, មនុស្សជារៀងរាល់ថ្ងៃបានទទួលថ្នាំ beta-carotene ។ ការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានបញ្ឈប់ព្រោះលទ្ធផលរបស់គាត់មានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ក្នុងចំណោមអ្នកជក់បារីអត្រានៃជំងឺមហារីកសួតបានកើនឡើង 28% ។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តរហូតដល់ទីបញ្ចប់ហើយមិនយល់ថាហេតុអ្វីបានជាបេតា -Cototene ពីអាហារមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រមូលផ្តុំគឺមានះថាក់។

មិនមានភាពចម្រូងចម្រាសតិចតួចទេគឺប្រភេទវីតាមីននិងម្សៅគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែលជាគន្លឹះចំពោះសុខភាព, វីតាមីនអា Retinol ។ ការជូនដំណឹងនេះត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិស៊ុយអែត។ ការពិតគឺថាប្រទេសនេះស្ថិតនៅលំដាប់ដំបូងនៅក្នុងពិភពលោកសម្រាប់អត្រានៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេទទួលរងពីស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំ។ ជំងឺនេះធ្វើឱ្យស្តើងឆ្អឹង, បង្កើនហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង។ វាបានប្រែក្លាយថារបបអាហារស៊ុយអ៊ែតគឺដើម្បីស្តីបន្ទោស។ ម្យ៉ាងវិញទៀតវាហាក់ដូចជាសំបូរជាតិកាល់ស្យូមដែលគួរការពារឆ្អឹង។ ប៉ុន្តែនៅលើផ្សេងទៀត - វាមានច្រើននៃវីតាមីន A មួយ (ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមដោយទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ស៊ុយ adore ត្រីខ្លាញ់ប្រេងថ្លើមល) ។
វាបានបង្ហាញថាការប្រើថ្នាំ Retinol ក្នុងកម្រិតតិចតួច (1,5 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងភ្លៅពីរដង។ ការសិក្សាទាំងនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ជាបន្តបន្ទាប់ដោយអ្នកឯកទេសជនជាតិអាមេរិក។

កម្រិតវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃគឺពី 800 ទៅ 1000 មីក្រូក្រាម (2667-3333 មីលី), beta-carotene - 7 មីលីក្រាម។ លើសពីនេះគឺមានច្រើនដោយការឈឺក្បាលការអស់កម្លាំងកើនឡើងការសម្រកទម្ងន់ថ្លើមថ្លើម។ ការថែទាំពិសេសគួរតែត្រូវបានអនុវត្តចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះការទទួលទានវីតាមីន A ច្រើនពេកអាចបណ្តាលអោយមានបញ្ហាអន់ថយក្នុងការវិវឌ្ឍន៍នៃការស្តាប់ការមើលឃើញជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងសរសៃប្រសាទនៅក្នុងទារក។ ការយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវបានគេយកទៅប្រើលើសលប់នៃសារធាតុ Beta-carotene ។ ឧទាហរណ៍បើសិនជាផឹក 2 កែវទឹកក្រូច 3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្ដាហ៍ស្បែកអាចទទួលពណ៌លឿង។ ការកើនឡើងវីតាមីននេះអាចបណ្តាលអោយមានការចាក់ថ្កល់សាច់ដុំបេះដូងម្តងហើយម្តងទៀតចំពោះអ្នកដែលបានទទួលការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកសួតជាពិសេសអ្នកជក់បារី។

វីតាមីនដែលពេញនិយមមួយទៀត គឺអ៊ី។ វាក៏ជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។

ប្រសិនបើមានតម្រូវការដើម្បីអនុវត្តកម្រិតវីតាមីន E លើសពីសរីរៈវាត្រូវបានណែនាំថាការទទួលទានមានរយៈពេលខ្លីហើយវាមិនលើសពី 100 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ដើម្បីពិចារណា, ថាវីតាមីនអ៊ីក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់គឺមាននៅក្នុងប្រេងបន្លែ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងវប្បធម៌ leguminous, បន្លែ, គ្រាប់។

កន្លែងដាច់ដោយឡែកមួយត្រូវបានគេយកទៅដោយវីតាមីន D3 ។ ភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុនេះនាំទៅរកការអភិវឌ្ឍនៃការ rickets នៅក្នុងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ - ដើម្បីពុកឆ្អឹង។ ការពិសោធន៍បានបង្ហាញថាវីតាមីននិងដំបៅភាគច្រើនគឺជាកូនសោរចំពោះសុខភាពហើយវីតាមីនឌីបង្ការការរាលដាលនៃដុំសាច់កាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកឈាមការពារការលូតលាស់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺរលាកសន្លាក់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជាដើម។ វាចាំបាច់សម្រាប់ប្រជាជនអ៊ុយក្រែនជាខ្យល់។
តើយើងអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេតាមរបៀបណា? សារធាតុនេះត្រូវបានសំយោគនៅលើស្បែកដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីអ៊ីតប៉ុន្តែជាអកុសលមិនមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ទេ។ វីតាមីន D3 ក៏អាចទទួលបានជាមួយនឹងអាហារមួយចំនួនផងដែរដូចជាថ្លើមខ្លាញ់ត្រីទឹកដោះគោស៊ុត។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅទីនោះវាមានចំនួនតិចជាងកម្រិតធម្មតា 10 ដង។ អង្គការសុខភាពពិភពលោកណែនាំឱ្យផ្តល់កិត 200 ទៅ 500 មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចំនួននេះអាចត្រូវបានទទួលបានតែតាមរយៈវីតាមីនបន្ថែម។

យកចិត្តទុកដាក់លើម្ហូបអាហារ

សព្វថ្ងៃនេះនៅតាមឱសថស្ថានឱសថជាច្រើនប្រភេទដែលមានផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។ វាងាយស្រួលណាស់: លេបគ្រាប់ថ្នាំហើយកុំគិតអំពីរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមានតុល្យភាព។ ប៉ុន្តែវាបានប្រែចេញដូចជា "ស្រាក្រឡុក" មិនធានាថារាងកាយរបស់អ្នកនៅតែទទួលបានសារធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់ចំពោះវា។ ការពិតគឺថាសមាសភាគមួយនៃស្មុគស្មាញអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពរបស់ធាតុផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍វីតាមីន D3 ជួយគ្រប់គ្រងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមប៉ុន្តែជាមួយនឹងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃសារធាតុទាំងនេះក្នុងការរៀបចំវីតាមីន C មានភាពឆបគ្នាយ៉ាងខ្លាំងជាមួយវីតាមីននៃក្រុម B និង beta-carotene កាត់បន្ថយកម្រិតនៃវីតាមីន E. នេះមិនមែនជាការលើកឡើងថាសារធាតុមួយចំនួនទាំងនេះទេ គឺជាជាតិខ្លាញ់រលាយខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតគឺរលាយក្នុងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តនេះក្នុងការបង្កើតតំបន់វីតាមីនរ៉ែមិនតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតឱសថឡើយ។

តើខ្ញុំគួរធ្វើអ្វី? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដោយគ្មានវីតាមីនអាចធ្វើបាន។ កុំញៀនញៀនឱសថសំយោគ។ ឧទាហរណ៍វីតាមីនសេមានអ៊ីសូមេម 6 (ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលដូចគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនិងទំងន់ម៉ូលេគុលប៉ុន្តែខុសគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ) ។ សំយោគវិធីសិប្បនិម្មិតដដែលរហូតមកដល់ពេលនេះមានតែអាសុីតអាបូរប៊ីកប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែទឹកអាស៊ីត ascorbic មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត (មានប្រសិទ្ធិភាព antitumor មួយដែលត្រូវបានគេដែលមាននៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំមួយនៅក្នុងស្ព) រហូតដល់វាប្រែចេញ។ ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលបានទាំងអស់សារធាតុមានប្រយោជន៍ជាមួយអាហារ។ លើសពីនេះអាហារមានសារធាតុជំនួយជាច្រើនដូចជា flavonoids ដែលជួយដល់សកម្មភាពសារធាតុមូលដ្ឋាននិងម្យ៉ាងទៀតបំបាត់ឥទ្ធិពលមិនល្អ។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអត្រាប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីនទាំងអស់, គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបរិភោគបន្លែ 400 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយនេះគឺទោះបីជាការពិតដែលថានៅនិទាឃរដូវមាតិកានៃផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានថយចុះ។ ហើយបើចាំបាច់គេអាចទទួលបានកម្រិតបន្ថែមទៀតឧទាហរណ៍ពីសារធាតុចម្រាញ់ពី berries, ស្មៅជាដើម។ ចំរាញ់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតឬទំពាំងបាយជូររបស់ dogrose, hawthorn, gooseberries ដែលសំបូរវីតាមីនសេ។

វីតាមីនអ៊ីគឺសម្បូរទៅដោយប្រេងបន្លែមិនទាន់ចម្រាញ់។ ដើម្បីទទួលបានវីតាមីន A សូមបន្ថែមប៊ឺរទៅខ្ទះសាឡាត់ឬការ៉ុមស្រស់។

(វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍អោយប្រើមិនលើសពីម្តងក្នុងរយៈពេលពីរឬបីថ្ងៃប្រសិនបើអ្នកមិនមានការធ្វើលំហាត់ប្រាណធ្ងន់ធ្ងរ) ។ ប៉ុន្តែ Kostinskaya បានផ្តល់អនុសាសន៍ក្នុងការព្យាបាលជាមួយនឹងផលិតផលដែលសម្បូរដោយវីតាមីនជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចងចាំយ៉ាងហោចណាស់រឿងមួយជាមួយទឹកដោះគោស៊ុយអ៊ែតជាមួយថ្នាំ Retinol ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភអ៊ុយក្រែនយើងបានបដិសេធទាំងស្រុងក្នុងការផ្តល់ថ្នាំគ្រាប់វីតាមីនសិប្បនិម្មិតដល់អត្តពលិក។ សព្វថ្ងៃនេះការសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរបបអាហារ។ ហើយនៅទីក្រុងម៉ូស្គូជាឧទាហរណ៍នៅលើមូលដ្ឋានអូឡាំពិកលែងមានរបបអាហារពិសេសសម្រាប់អត្តពលិករបស់ខ្លួន។ មានអាហារត្រូវបានរៀបចំតាមប្រព័ន្ធប៊ូហ្វេ - វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជាមួយនឹងផលិតផលធម្មជាតិមនុស្សម្នាក់នឹងទទួលបានកម្រិតវីតាមីនរបស់គាត់។ លើសពីនេះទៀតវាបានប្រែក្លាយថាប្រសិនបើរាងកាយបានប្រើដើម្បីប្រើសារធាតុសំយោគនោះវាលែងគិតថាពួកគេ "នៅក្នុងប្រភេទ" ។

នេះជាមតិផ្ទុយនឹងមតិធម្មតា។ ដូច្នេះវីតាមីនបន្ថែមត្រូវបានណែនាំតែនៅក្នុងករណីពិសេសនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ឈឺ។ ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបបអាហារមានតុល្យភាព។

ក្នុងករណីខ្លះ អ្នកត្រូវបង្កើនការទទួលទានវីតាមីនប្រចាំថ្ងៃជាប្រចាំ។ ឧទាហរណ៍វេជ្ជបណ្ឌិតសូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាម្តាយនាពេលអនាគតយកអាស៊ីតហ្វូលីក 12 សប្តាហ៍មុននិងក្រោយពេលមានគភ៌ដើម្បីបង្ការភាពមិនប្រក្រតីនៃទារក។ សារធាតុនេះដោយវិធីនេះគឺខ្លាំងណាស់នៅក្នុងស្លឹកនៃសាឡាត់, គ្រាប់គ្រាប់។ ដូច្នេះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំសាឡាត់កាន់តែច្រើនជាមួយត្រីសាច់ឬសាច់មាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់កុមារ។

រាល់ពេលដែលទទួលបានថ្នាំញៀនមើលស្រាល ៗ សូមគិតថាតើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃគណនីនៅថ្ងៃនេះ? អានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬប្រសើរជាងមុន - សួរមុននឹងទៅជួបជាមួយគ្រូពេទ្យ។