រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ risotto

ម្ហូបបុរាណអ៊ីតាលីមិនពិបាករៀបចំទេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទទួលបានជោគជ័យអ្នកគួររៀនច្បាប់មួយចំនួន។ ដំបូងត្រូវប្រើពូជអង្កររាងមូលព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាផ្ទុកបរិមាណម្សៅនិងបរិមាណម្សៅ។ ទីពីរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារស្រូវគួរត្រូវបានកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដូច្នេះវាមិនជាប់នឹងបាតនៃចានទេ។

មានពូជស្រូវ risotto រាប់មិនអស់ដែលពឹងផ្អែកលើអ្វីដែលត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិដើម្បីឱ្យមានវីរ៉ុននុទ្រីរួចហើយ។ នេះអាចជាសាច់ឆីសាច់មាន់និងបន្លែកាត់: ប៉េងប៉ោះសណ្តែក spinach ក៏ដូចជា ceps ។ Risotto បុរាណនៅក្នុង Milanese ជាធម្មតាត្រូវបានរដូវកាលជាមួយនឹង saffron ។

Saffron risotto ជាមួយឈីស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 មុខ:

• 400 ក្រាម,
• 80 ឈីស,
• ដបសូត្រុង 1 ដប,
• 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់ (អាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីគូប),
• 1 គំនិត, ប្រេងអូលីវ (2 ស្លាបព្រា),
• ប៊ឺ (4 ស្លាបព្រា),
• ម្រេច,
• អំបិល,
• ស្លឹកត្រី (សម្រាប់ការតុបតែង) ។

ការរៀបចំ:

1. កាត់បន្ថយខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុង saucepan មួយឡើងកំដៅផែនដី 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងប៊ឺ, នៅលើដែលយើងហុចខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអង្ករបន្តិចបន្ទួច។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាយជាមួយសាហ្វរ៉ុន។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ ពីព្រោះអង្ករត្រូវតែស្រូបយករាវទាំងអស់ដែលយើងបានបន្ថែម។
2. ប្រហែលពីនាទីទី 20 យើងប្រោះអង្ករអំបិលនិងម្រេច។ យើងយកខ្ទះចេញពីចាន។
3. យើងជូតឈីសនៅលើចង្ក្រាន។ បញ្ចូលប៊ឺសល់និងឈីសមួយចំនួនទៅអង្ករ។ នៅពេលដែលបម្រើ risotto នៅលើតុផ្លាស់ប្តូរម្ហូបជ្រៅមួយនិង sprinkle ជាមួយឈីសនៅសល់។ យើងតុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡី។

Risotto ជាមួយឈីសនិង spinach

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 មុខ:

• 400 gspinata,
• 250 ក្រាមសម្រាប់ risotto,
• 1 គំនិត,
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម,
• ប្រេងអូលីវ (2 ស្លាបព្រា),
• 50ml ស្រាពណ៌ស,
• 750 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ,
• 50 ក្រាម mascarpone (ឈីសក្រែម)
• 30 ក្រាមនៃ Parmesan,
• 125 ក្រាមនៃឈីស gorgonzola,
• ម្រេច។

ការរៀបចំ:

1. ឆ្អិនអំបិលនៅក្នុងទឹកអំបិល, រុញច្រាននំប៉័ងនិងកាត់។
2. ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនិងវិចិត្រ។ បំបាត់ពួកវាដោយប្រើប៊ឺក្តៅ។ បន្ថែមអង្ករនិងប៉ាត់តិចតួច។ បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅនិង stew សម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ បន្ថែម spinach សម្រាប់ 2 នាទី។
3. បន្ថែមក្នុងស្រា risotto, mascarpone និង perchim.Premeshivaem ជាមួយឈីស parmesan និងដាក់ risotto លើ 4 ចាន។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប gorgonzola និង sprinkle ពួកវាជាមួយ risotto ។ នៅពេលបម្រើនៅលើតុប្រសិនបើចង់បាន sprinkle ឈីស parmesan scrambled និងម្រេច variegated ។

បន្លែ risotto ជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 មុខ:

• 300 ក្រាម,
• 2 carrots,
• 1 គំនិត,
• 150 ក្រាមនៃ fungi,
• 1 clove នៃខ្ទឹមស,
• 250 ក្រាមនៃ peas ពណ៌បៃតងកក,
• 750 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ,
• 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ,
• ស្រាស្រា 250 មីលីលីត្រ,
• អំបិល,
• ម្រេច,
• 1 ដើមនៃគំនិតបៃតង,
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រាបានបសុបក្សីបសុបក្សី។

ការរៀបចំ:

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ការ៉ុតនិងផ្សិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
2. ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមផ្សិតការ៉ុតខ្ទឹមសនៅខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករនិងចៀនរហូតដល់ថ្លា។ ចិញ្ចឹមនិងរដូវ។
3. កូរ, បន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ Tushimizrito ប្រហែល 20 នាទី។ យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាមួយចិញ្ចៀន។ ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលការត្រៀមខ្លួនរួចហើយយើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងពពួកផ្លែប៉ោមទៅនឹងភេសជ្ជៈ risotto ។ មុនពេលបម្រើ, លាយជាមួយ parsley ។

Risotto ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 មុខ:

• 300 ក្រាម,
• 150 ឈីសទន់,
• 250 អញ្ជឹញនៃរ៉ូម៉ាណេក,
• 100 នក់សុីនសុីលជក់បារី,
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម,
• 250 ក្រាមនៃគន្លឹះ asparagus,
• 1 បន្ទះនៃជាតិស្ករ,
• 2 នៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ,
• ម្រេច,
• ប៊ឺ (1 tsp),
• ប្រេងបន្លែ (1 tbsp ។ ),
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង។

ការរៀបចំ:

1. អ្នកត្រូវចំ 1 លីត្រទឹកជាមួយស្ករ។ ដុះខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកប្រហែល 8 នាទី។ យើងយកវាចេញហើយដាក់វាចោល។ រំពុះនៅក្នុងរាវរូម៉ានី 10 នាទី។ ទំពាំងបាយជូរជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រឡុក។
2. ចម្អិនអង្ករនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងញ៉ាំបន្តិចម្តង ៗ នូវទំពាំងបាយជូរ។
3. លាយឈីសជាមួយ 125 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមវារួមគ្នាជាមួយបន្លែទៅអង្ករ។ យើងបានកាត់សាច់ដោះគោហើយចាក់វាទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងបានបម្រើ sizzotto, onions ពណ៌បៃតងនិងម្រេចរសជាតិ។