តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃអាហារដើម្បីជ្រើសសម្រាប់ទារកមួយ

ចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលនៃជីវិតរបស់ទារកតម្រូវការរបស់គាត់សម្រាប់សារធាតុម្ហូបអាហារកើនឡើង។ ហើយឪពុកម្តាយត្រូវបានគេប្រឈមនឹងសំណួរនៃអ្វីដែលប្រភេទអាហារដើម្បីជ្រើសរើសទារកមួយ។

សារៈសំខាន់នៃវត្តមាននៃផលិតផលសាច់នៅក្នុងរបបអាហារនៃកំទេចកំទីគឺជាអស្ចារ្យជាពិសេសព្រោះរាងកាយរបស់កុមារត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងនិងកម្រិតខ្ពស់នៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ចាប់តាំងពីអាយុ 6 ខែមកកុមារមានធ្មេញទារកដែលបង្កើនសកម្មភាពអង់ស៊ីមរំលាយអាហារបង្កើនការយល់ដឹងអំពីរសជាតិ។ ទាក់ទងទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះនៅក្នុងការងាររបស់រាងកាយអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារគួរតែក្លាយជាចម្រុះនិងរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលថ្មីកាន់តែច្រើន - រួមទាំងសាច់។

ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់ខ្លាំងណាស់?

សាច់ផ្តល់ឱ្យទារកមានប្រូតេអ៊ីនកូនរបស់ពួកគេត្រូវការច្រើនជាងមនុស្សពេញវ័យ (ក្នុងមួយឯកតាទំងន់) ។ ប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់ (រួមទាំងសារធាតុដែលមិនមាននៅក្នុងទឹកដោះគោឧទាហរណ៍ថូរ៉ុនដែលត្រូវការសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល) ។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនសាច់មិនអាចជំនួសបានពេញលេញដោយបន្លែនិងសូម្បីទឹកដោះគោ។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងសាច់ដែលកុមារទទួលបានជាតិខ្លាញ់ពួកគេអាចធ្វើឱ្យវាអាចគ្របដណ្តប់លើការចំណាយថាមពលខ្ពស់។ ខ្លាញ់ដែលជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរួមបញ្ចូលនៃប្រូតេអ៊ីនសារធាតុរ៉ែវីតាមីនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរំលាយអាហារការអភិវឌ្ឍនិងការលូតលាស់នៃរាងកាយចូលរួមក្នុងមុខងារធម្មតានៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវិធានការនេះមានសារៈសំខាន់ - ជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណគឺមានះថាក់ - ពួកវាត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងជាលិការនៃដំណើរការក្រពះពោះវៀនប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនត្រូវបានបង្អាក់ការជម្រុញទៅនឹងភាពធាត់ក្នុងវ័យជំទង់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

សាច់មានវីតាមីនប្រហែល 20 មុខ (ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីននៃក្រុម B, PP) ។ សាច់ - ប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែជាច្រើន (ជាតិដែក, ម៉ាញ៉េស្យូម, ផូស្វ័រ, ស្ពាន់, ជាតិកាល់ស្យូម, ស័ង្កសី, សេលេនីញ៉ូស។ ល។ ) ។ ក្នុងចំណោមពួកគេដែកគឺមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតសម្រាប់កុមារ។ នៅក្នុងសាច់និងផលិតផលផ្សេងៗ (ថ្លើមបេះដូង) វាមានវត្តមាននៅក្នុងរូបរាងដែលងាយកត់សំគាល់ដោយរាងកាយហេតុនេះហើយបានជាវាត្រូវបានរំលាយល្អជាង 30% ជាងជាតិដែកដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ (តែ 10% ប៉ុណ្ណោះ) ។

ចូរគិតអំពីអាហារដែលជ្រើសរើសសម្រាប់ទារក? សារធាតុចម្រាញ់ដែលមាននៅក្នុងសាច់រំញោចក្រពេញរំលាយអាហារបង្កើនចំណង់អាហារធ្វើអោយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលរំភើប។ គុណភាពនិងសាច់ស្រស់តែងតែមានរសជាតិរីករាយនិងត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស្ទើរតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបន្លែណាមួយ។

ចូរនិយាយអំពីលក្ខខណ្ឌ

ខ្លាញ់សាច់ដែលបំពេញបន្ថែមដល់ទារកដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារបន្ទាប់ពី 6-7 ខែជាមធ្យម - ពី 8 ខែ។ ដោយមានគោលដៅព្យាបាលនិងប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់កុមារខ្វះឈាមក្រហមការកើនឡើងទម្ងន់មិនគ្រប់គ្រាន់ការមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោការណែនាំមុនអាចធ្វើទៅបានដែលចាប់ផ្តើមពី 6 ខែរួចទៅហើយ។ រយៈពេលប្រាំមួយខែប្រព័ន្ធអេកូរបស់កុមារតម្រងនោមថ្លើមក្រពះនិងពោះវៀនមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីជួបជាមួយផលិតផលដ៏ធ្ងន់ធ្ងរបែបនេះទេដែលមិនអាចផ្គូផ្គងវាបានគ្រប់គ្រាន់។ ដូចជាការល្បួងពីមុនការណែនាំនៃសាច់គួរតែត្រូវបានបន្តិចម្តងចាប់ផ្តើមជាមួយ 5-20 ក្រាមនៃសាច់គោសុទ្ធក្នុងមួយថ្ងៃ (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ បង្កើនបរិមាណ 9 ខែ - រហូតដល់ 20-40 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ 10 ខែ - រហូតដល់ 40-50 ក្រាមក្នុង 1 ខែរហូតដល់ 50-60 ក្រាមបរិមាណនៃសាច់សុទ្ធត្រូវបាននាំយកទៅ 60-70 ក្រាម។ ជាមួយសាច់លាយស្លាបព្រាកាហ្វេ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយទឹកដោះម្តាយ។ បន្តិចក្រោយមកអ្នកអាចបញ្ចូលសាច់សត្វជាមួយបន្លែសុទ្ធតែបានតែពីបន្លែទាំងនោះដែលកូនស្គាល់ហើយស្រឡាញ់។ ចំណាំថាទារកចូលចិត្តម្ហូបថ្មីហើយធ្វើតាមប្រតិកម្មរបស់រាងកាយ។ នៅពេលបន្ទាប់បន្ថែមម្សៅសាច់បន្តិចបន្តួចហើយបន្ទាប់មកព្យាយាមផ្តល់ឱ្យកូននូវសាច់សត្វដាច់ដោយឡែកពីគ្នាយកទៅលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងមើលពីរបៀបដែលគាត់មានប្រតិកម្ម។

មុនពេលបម្រើ, បំណែកអាចត្រូវបានកាត់បន្ថែមទៀតហើយកុមារដែលមានអាយុលើសពី 2,5 ឆ្នាំ (ជាទូទៅនៅពេលនេះមានធ្មេញទឹកដោះគោទាំងអស់រួចទៅហើយ) - បម្រើសាច់ឆ្អិន។ ទារកដែលមានអាយុ 3-5 ឆ្នាំត្រូវការអាហារឆ្អិនប្រមាណពី 80 ទៅ 100 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

តើសាច់មួយណាត្រូវជ្រើសរើស?

សំណួរគឺមានសារៈសំខាន់ពីព្រោះសាច់នៃសត្វខុសៗគ្នាខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។ នៅទីនេះគោលការណ៍គឺថាជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើន, ប្រូតេអ៊ីនតិច។

ចំពោះចំណីអាហារផ្សំដំបូងគេត្រូវបានគេនិយមប្រើសាច់ដុំ hypoallergenic និងមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងទន្សាយ។ អ្វីដែលប្រភេទអាហារដែលជ្រើសរើសសម្រាប់ទារកគឺជាសំណួរដែលឪពុកម្តាយរាប់រយកំពុងគិត។ កូនតូចសមនឹងសាច់ឬសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់តិចសាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់ទាបសាច់មាន់សាច់គោសាច់សត្វល្បែងសាច់ចៀមត្រូវបានអនុញ្ញាត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់សត្វសាច់របស់បក្សី (មាន់ទួរគីកន្ទុយ) ផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនតិចតួចនិងការជីកយករ៉ែប៉ុន្តែតិចជាង - ជាលិកាភ្ជាប់និងប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់របស់វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដកចេញពីសាច់ជ្រូកមុខរបស់កុមារនិងសាច់ចៀម, សាច់នៃទានិង geese ។ រហូតដល់ 4-5 ឆ្នាំ (ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបានយូរនិងយូរជាងនេះ) វាមិនចាំបាច់ដើម្បី regale កុមារជាមួយសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកដែលពួកគេមានច្រើននៃសារធាតុះថាក់មួយ។ បន្តិចម្ដងៗម៉ឺនុយរបស់កុមាររួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងរបបអាហារគឺថ្លើម។ វាគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃវីតាមីន hematopoietic និងវីតាមីនទាំងអស់ដែលគេស្គាល់ (ជាពិសេស A, B2, PP, choline) ។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថាមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើននៅក្នុងថ្លើមអ្នកមិនចាំបាច់រំលោភបំពានវាទេ។ ភាសាខ្ពស់បេះដូងនិងតម្រងនោមមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ អណ្តាតត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលវាមានជាលិកាភ្ជាប់តិចតួចប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេដែលមានប្រមាណជាសមាមាត្រដូចគ្នា។ ហើយនៅក្នុងបេះដូងនៃជាតិខ្លាញ់គឺតូចតែ 3% និងប្រូតេអ៊ីន - 15% ។

ចម្អិនអាហារឬទិញ?

ការរៀបចំម្ហូបអាហារនៅផ្ទះសម្រាប់ទារកគឺមិនតែងតែមានអត្ថប្រយោជន៍និងគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុននៃអាហារកំប៉ុងឧស្សាហកម្ម - ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពដែលចង់បាននិងរក្សាអតិបរមានៃសារធាតុដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺពិបាក។ លើសពីនេះទៀតស្ថានភាពបរិស្ថានអេកូមិនគួរត្រូវបានគេយកមកពិចារណា។ ដូច្នេះអ្នកជំនាញខាងអាហារបំប៉ននៅតែផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារចេះដើរតេះតះក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតជាពិសេសសាច់កំប៉ុងនៃផលិតផលឧស្សាហកម្ម។ ចំពោះការផលិតចំណីអាហារទារកនៅក្នុងស្ថានភាពឧស្សាហកម្មសាច់សត្វនៃសត្វវ័យក្មេងដែលត្រូវបានដាំដុះនិងត្រូវបានបំប៉នដោយបច្ចេកវិទ្យាដែលបានអភិវឌ្ឍជាពិសេសត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្របតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពទាំងអស់។ អាហារឆៅបែបនេះឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងដែលជាការពិតណាស់មិនអាចត្រូវបាននិយាយថាអំពីសាច់ទិញនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងមួយ។ នៅក្នុងដំណើរការផលិតការប្រើប្រាស់ផលិតផលកែច្នៃហ្សែនត្រូវហាមឃាត់។

ម្ហូបអាហារកំប៉ុងត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តដែលមានតុល្យភាពទាក់ទងនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសមាមាត្របរិមាណនិងគុណភាពដែលពួកវាត្រូវបានបន្ថែមដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ជូននូវកម្រិតដែលចង់បាននៃការកិននៃផលិតផលសមស្របសម្រាប់អាយុជាក់លាក់មួយ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាម្ហូបអាហារកំប៉ុងរបស់រោងចក្រមានភាពងាយស្រួលពីផ្នែកអនុវត្តជាក់ស្តែង - ដើម្បីចិញ្ចឹមទារកពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការកំដៅប៉ុណ្ណោះ។

ក្រុមហ៊ុនឆ្ងាញ់

សមាសភាពនៃឧស្សាហកម្មកំប៉ុងអាចជាសាច់ឬផ្សំគ្នា។ មូលដ្ឋាននៃអាហារកំប៉ុងសុទ្ធគឺសាច់កំទេចដែលទំពាំងបាយជូរប៊ឺ (បន្លែឬបន្លែ) អំបិលគំនិតគំនិតបង្កើតសមាសធាតុផ្សំ (ម្សៅម្សៅ) អាចបន្ថែមបាន។ បច្ចុប្បន្នក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របានបង្កើតសាច់សត្វសាច់សាច់និងសាច់បន្លែ (ផលិតផលបន្លែថែមទៀត) ម្ហូបអាហារកំប៉ុងខុសគ្នារវាងកម្រិតវត្ថុធាតុដើមសាច់។ បញ្ជីនេះត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរដោយអ្នកបច្ចេកទេសដែលមានគុណសម្បត្តិខ្ពស់ក្នុងការសហការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយពេទ្យកុមារ។

នៅពេលទារកធំឡើង

ជាមួយនឹងការផ្ទេរកុមារបន្តិចម្តង ៗ ទៅកាន់តុធម្មតាមួយ (បន្ទាប់ពី 2-3 ឆ្នាំ) និងការណែនាំនូវចានសាច់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនគេវាចាំបាច់ត្រូវប្រើសាច់ស្រស់ឆ្អែតខ្ចប់វ័យក្មេងនិងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ការពិតគឺថាសូម្បីតែសាច់ស្រស់អាចក្លាយទៅជាប្រភពនៃការឆ្លងមេរោគប្រសិនបើវាត្រូវបានគេទទួលបានពីសត្វឈឺឆ្លងដោយប៉ារ៉ាស៊ីតជាច្រើន, ជំងឺរបេង, brucellosis ។ ទិញសាច់នៅកន្លែងដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សុខភាពនិងសុវត្ថិភាពរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកហើយជាដំបូងនៃការពិតណាស់កុមារ - នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក! ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ទឹកកកវារលាយហើយមូលហេតុខ្លះអ្នកសម្រេចចិត្តមិនចំអិនវាភ្លាមៗ - កុំបង្កកវាម្តងទៀត។ នេះមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។ ដូច្នេះអនុវត្តផែនការធ្វើម្ហូបកាន់តែល្អប្រសើរហើយអ្នកអាចបង្កប់នូវម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (cutlets, meatballs, ragout) ។

អនុស្សាវរីយ៍សម្រាប់សាច់ចម្អិន

សាច់ត្រជាក់ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រើទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកត្រូវទុកកំដៅក្នុងធុងបិទជិតនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 2-3 ម៉ោង។ ដោយប្រើវិធីនេះអ្នកនឹងរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងរសជាតិរបស់វា។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្នាតតូច ៗ ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយចៀសវាងការបង្ក្រាបហួសកម្រិតដើម្បីរក្សាប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត។

កុំទុកសាច់នៅក្នុងទឹក«ត្រាំ» - អ្នកនឹងបាត់បង់ជាតិរ៉ែជាច្រើនវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ គ្រាន់តែលាងវាជាមួយទឹកត្រជាក់មុនពេលកាត់។

ដើម្បីកាត់សាច់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីឆ្លងផ្លូវនៃសរសៃសាច់ដុំ។ កុំប្រើមុនអំបិលសាច់អំបិលយកទឹកពីវាហើយវាក្លាយជាស្ងួត។

តើអ្នកចង់ចំអិនសាច់ឆ្អិននិងមានសុខភាពល្អដែរឬទេ? ដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងរំពុះក្នុងទឹកអំបិល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាក្រោមឥទ្ធិពលកំដៅប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួននៅលើផ្ទៃបំណែកសាច់និងបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលការពារការបញ្ចេញសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗពីវាទៅក្នុងទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់សម្រាប់កូនតូចបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចម្អិនសូមរំលងវាច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយទារក។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទទួលទានជីវជាតិដែលមានជីវជាតិនិងឆ្អិនសាច់គួរតែត្រូវបានចុះក្រោមទៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងគ្មានខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនដោយកំដៅទាប។ សម្រាប់ទិន្នផលកាន់តែច្រើននៃសារធាតុដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានចាក់មួយចំនួនធំនៃទឹកចូលទៅក្នុង Pan បាន។

នៅពេលចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃខាងក្រោយភ្លាមបន្ទាប់ពីការបង្កើតរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកយឺត - ទំពាំងបាយជូរនឹងជៀសមិនរួចក្លាយទៅជាពពកហើយវានឹងត្រូវត្រង។

កុំឱ្យទឹកដោះគោសាច់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ក្មេងៗរហូតដល់ 2 ទៅ 3 ឆ្នាំនៅពេលអនាគតវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំគួបផ្សំ "បណ្តោះអាសន្ន" ឬ "ទីបី" - បន្ទាប់ពីការរលាយទឹកបញ្ចូលគ្នានិងទឹកថ្មីមួយត្រូវបានចាក់។

សាច់ឆ្អិន

យក: សាច់ឆៅ 100 ក្រាម

ការរៀបចំ:

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើថាតើអ្នកត្រូវការរក្សាវាសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។