ដំឡូងត្រូវបានគេហៅថាជា "នំបុ័ងទីពីរ" ។ គាត់ពិតជាស្ថិតនៅលំដាប់ទី 2 នៃភាពញឹកញាប់នៃការញ៉ាំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងបន្ទាប់ពីផលិតផលម្សៅ (តម្លៃជាមធ្យម - ដំឡូង 250 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយរុស្ស៊ី) ។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃទ្រព្យសម្បត្តិនេះគឺថាដំឡូងមិនអាចធ្វើសំបុកបានទេ។ ដំឡូងមានភាពខុសប្លែកគ្នាហើយមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ក្នុង 100 ក្រាម - 83 គីឡូក្រាម។ ហើយនេះគឺពីរនិងជួនកាលបីដងច្រើនជាងបន្លែផ្សេងទៀតដូច្នេះដំឡូងត្រូវតែមានកម្រិតចំពោះអ្នកដែលលើសទម្ងន់និងមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ចាប់តាំងពីដំឡូងគឺសម្បូរទៅដោយម្សៅដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលអង់ស៊ីមរំលាយអាហារត្រូវបានបំបែកទៅជាជាតិស្ករធម្មតា មានថាមពលច្រើន) ។
វាជាការល្អក្នុងការចងចាំថាមាតិកាដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃវីតាមីននិងធាតុដាននៅក្នុងដំឡូងគឺនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេជីកចេញពីដីនិងនៅក្នុងដំឡូងវ័យក្មេងដោយមិនគិតពីរដូវ។ ប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនោះបរិមាណវីតាមីនថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (ឧទាហរណ៍ជីវជាតិវីតាមីន C នៅក្នុងដំឡូងវ័យក្មេងគឺខ្ពស់ជាង 3 ដងនៃដំឡូងដែលត្រូវបានរក្សាទុកអស់ជាច្រើនខែ) ។
ដំឡូងចម្អិនដោយមិនមានជាតិកំប៉ែនាំឱ្យបាត់បង់វីតាមីន C 50% ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាជាមួយនឹងកោសិកា - បន្ទាប់មកការបាត់បង់នឹងមានត្រឹមតែពី 20 ទៅ 30% ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាវានៅតែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនដំឡូងដែលត្រូវបានសម្អាតមុនពេលចំអិន។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយឯកសណ្ឋានដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពួកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិចនោះសារធាតុពុលដែលមាននៅក្នុងដំឡូងបារាំងអាចហុចចូលទៅក្នុងផលិតផលនេះដែលជួនកាលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀននិងឈឺក្បាល។
តិចជាងនេះត្រូវបានបាត់បង់នៃវីតាមីន C ប៉ូតាស្យូមនិងអំបិលរ៉ែផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកដុតដំឡូងនៅក្នុងឡនៅក្នុងឯកសណ្ឋានមួយ។ លើសពីនេះទៀតដំឡូងដុតនំងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារជាងដាំឱ្យពុះ។
ដើម្បីទុកវីតាមីនវីតាមីននិងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងមើមសូមសម្អាតនិងដំដំឡូងភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ (ប្រើកាំបិតដែកអ៊ីណុកឬកាំបិតសេរ៉ាមិចទាន់សម័យនៅថ្ងៃនេះ) ។ បោះបង់ចោលចានដែកដោយគ្មានអេម៉ាអេលឬជាមួយនឹងការខូចខាតរបស់វា។ កុំទុកដំឡូងបារាំងវែងពេកក្នុងទឹក។ មិនត្រូវបំពេញមើមនោះទេមុនពេលដាំទឹកក្តៅជាមួយទឹកត្រជាក់វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ដំឡូងភ្លាមៗក្នុងទឹកក្តៅ (កាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិវីតាមីន C ពីរដង) ដូច្នេះចានពេញហើយយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកឆ្អិន នៅលើខ្នាតតូចជាមួយគំរបបិទ។ កុំលាយដំឡូងឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយខ្យល់និងបញ្ចូលទឹកសូម្បីតែឆ្អិន (រួមជាមួយអុកស៊ីសែនដែលអាចកត់សំគាល់វីតាមីនសេនិងបំផ្លាញវា) ។
ការចម្អិនយូរអង្វែងជាពិសេសជាមួយនឹងការក្តៅខ្លាំងនាំឱ្យបាត់បង់អាស៊ីដអ័របូរប៊ីក។ នៅក្នុងដំឡូងចៀននិងខ្ទិះវាត្រូវបានរក្សាទុកតិចជាងក្នុងចម្អិន (ប្រហែល 50% បរិមាណវីតាមីន C ដូចគ្នាត្រូវបានកំណត់ក្នុងការចម្អិនថ្មីៗដោយគោរពតាមច្បាប់ចម្អិនទាំងអស់ស៊ុបដំឡូង) ។
ដើម្បីកិនដំឡូងសូមប្រើធ្នើឈើល្អប្រសើរជាង tolkushka ជាងលោហធាតុពីព្រោះនៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយលោហៈធាតុវីតាមីន C នឹងធ្វើឱ្យខូច។
ជាអកុសលវីតាមីន C ត្រូវបានគេថែរក្សាយ៉ាងល្អនៅក្នុងចានដែលត្រៀមរួចស្រេច។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍នៅក្នុង 4-6 ម៉ោងនៃការផ្ទុកស៊ុបដំឡូងនៅក្នុងវាស្ទើរតែមិននៅតែអាស៊ីត ascorbic ។ សូមព្យាយាមញ៉ាំវាភ្លាមៗដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
និងគន្លឹះមួយចំនួនទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបង្កើនល្បឿនចម្អិនដំឡូងសូមដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ margarine ក្នុងទឹកក្តៅ។ ខ្សែភាពយន្តដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនឹងបង្កើតភាពតឹងណែនទប់ស្កាត់កុំឱ្យចំហាយទឹកហូរចេញនិងបង្កើតផលនៃគម្របបន្ថែម។
ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងឆ្អិន tastier ដាក់ 2-3 cloves នៃខ្ទឹមសកំទេចនិង 1-2 ស្លឹក Bay ឬ twigs ពីរបីនិង dill greenery ចូលទៅក្នុងទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
បន្ទាប់ពីរំពុះដំឡូងកំប៉ារនោះមេផ្ទះជាធម្មតាចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណានេះមិនគួរត្រូវបានធ្វើប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែលមិនមានឧទាហរណ៍ nitrates លើស។ ការពិតគឺថាជាង 20% អំបិលរ៉ែនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតបានហុចទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យចាក់វាចេញទេប៉ុន្តែប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍វាអាចឆ្អិនប៉ាស្តាឬអង្ករដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងវីតាមីនពីទំពាំងបាយជូរដំឡូង។
សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាហារនិងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងគោលបំណងឱសថទាំងអស់កាន់តែច្រើនជ្រើសតែដំឡូង unpaired ដោយគ្មានសញ្ញានៃជំងឺនិង rot ។
ប្រសិនបើអ្នកទុកដំឡូងនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់ពី 5 ទៅ 7 ដឺក្រេនោះវីតាមីនរបស់វាត្រូវបានថែរក្សាល្អប្រសើរជាងមុន។ នៅសីតុណ្ហភាពទាបជិតសូន្យហើយជាពិសេសក្រោមសូន្យមានការកើនឡើងបរិមាណស្ករនៅក្នុងមើមដល់ 9% ហើយពួកគេទទួលបានរសជាតិផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្លាស់ប្តូររសជាតិមិនត្រូវបានអមដោយការថយចុះតម្លៃអាហារបំប៉នទេ។ ប្រសិនបើដំឡូងដូចជាត្រូវបានប្រារព្ធឡើងសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកការផ្លាស់ប្តូរដំណើរការគីមីជីវៈកើតឡើង។ ជាលទ្ធផលមាតិកាស្ករនៅក្នុងមើមត្រូវបានធម្មតានិងរសជាតិរបស់វាក្លាយជាធម្មតា។
រក្សាដំឡូងនៅក្នុងប្រអប់ជាមួយជញ្ជាំងបន្ទះឈើ។ ដាក់ពួកវានៅលើបារ៍ដូច្ន្រះខ្យល់ត្រងចូលពីខាងក្រ្រម។ វាគឺជាការល្អដើម្បីចាក់មើមជាមួយស្លឹកកំទេចនៃផេះភ្នំ (10 គីឡូក្រាមដំឡូង, 30 ក្រាមនៃស្លឹក) ។ ពួកគេនឹងជួយរក្សាវាពីការខូចខាតនិងការជ្រៀតចូលនៃប៉ារ៉ាស៊ីត។
បន្ទាប់ពីខែកុម្ភៈ - មីនាប្រើតែមើមល្អបំផុតបម្រុងទុក។ ប្រសិនបើពួកគេពន្លកប្រែពណ៌បៃតងពីសកម្មភាពនៃពន្លឺឬចាប់ផ្តើមរលួយនោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះបង់ចោលដំឡូងបារាំងបែបនេះព្រោះវាបង្កើតឱ្យមានបរិមាណកើនឡើងនៃសាច់គោពុលដែលមានឥទ្ធិពលពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។