មុននឹងពិចារណាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងមានគ្រោះថ្នាក់នៃជេឡាទីនសូមឱ្យយើងត្រលប់ទៅនិយមន័យរបស់វា។ ជេល្លីនគឺជាកាវបិទបាត់សត្វដែលត្រូវបានទទួលដោយការរំលាយឆ្អឹងឆ្អឹងខ្ចីឆ្អឹងខ្ចីនិងសរសៃឈាមវ៉ែនឬសាច់។ ហើយជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពីការស្ងួតផលិតផលធម្មជាតិត្រូវបានទទួលដោយគ្មានគីមីសាស្ត្រនិងក៏ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមថ្នាំពុល។ Gelatin ពីភាសាឡាតាំងត្រូវបានបកប្រែថាជាប់គាំងឬកក។ វាគ្មានក្លិននិងរសជាតិទេហើយមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 85 ភាគរយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ gelatin
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ gelatin គឺពិតជាសាមញ្ញណាស់ដំបូងត្រូវចាក់ក្រាលីន (ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា) ជាមួយទឹកតិចនិងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វាលើភ្លើងយឺត ៗ ហើយកូរវារហូតទាល់តែពពុះរលាយអស់។ បន្ទាប់ពីនោះតម្រងនិងបន្ថែមទៅ compote ឬទំពាំងបាយជូរយ៉ាងពិតប្រាកដនៅទីនោះអ្វីដែលអ្នកចង់ gelatinize ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាជីល្លិននៅក្នុងកំដៅរំលាយនិងក្នុងទឹកត្រជាក់វាហើម។
សមាសភាពនៃ gelatin និងកន្លែងដែលអនុវត្តវា
gelatin មាន: សូដ្យូមប៉ូតាស្យូមស័ង្កសីម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រដែកនិងអាស៊ីតអាមីណូ (proline និង hydroxypropylene) ។ ហើយនៅក្នុង 100 ក្រាមនៃសារធាតុនេះមាន: 0,4 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 87,2 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត 0,7 ក្រាម។ ហើយបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលគឺ 355 kcal ។
Gelatin ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើន។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងការរៀបចំចានពីសាច់ត្រីធ្វើឱ្យត្រចៀកនិងត្រជាក់។ ផងដែរពីផលិតផលនេះធ្វើឱ្យចាហ៊ួយ, marmalade, ដាវ, marshmallow, ល។ Gelatin ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឱសថសម្រាប់ការផលិតទៀននិងគ្រាប់។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មថតរូបនិងនៅក្នុងរោងកុនសម្រាប់ផលិតខ្សែភាពយន្តនិងក្រដាសរូបថត។ Gelatin ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតក្រដាសប្រាក់នៅពេលធ្វើគុជខ្យង។ ចុងបញ្ចប់វាក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងគ្រឿងសំអាងផងដែរ - ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅរបាំង, លាមក, សាប៊ូកក់សក់, ក្រែមជាដើម។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៃជេឡាទីន
ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានជាតិ gelatin គឺថាអាស៊ីដអាមីណូដែលបង្កើតឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាបង្កើនសកម្មភាពផ្លូវចិត្តនិងពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូងរក្សាគុណភាពនៃជាលិកាតភ្ជាប់នៅកម្រិតដែលត្រូវការ។ វាក៏ជាផលិតផលដែលល្អបំផុតផងដែរ។ ហ្សេលលីនត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អពីរាងកាយរបស់យើងហើយវាមិនបង្ករឱ្យមានក្រពេញរំលាយអាហារខ្ពស់នោះទេ។ ផលិតផលនេះជួយបង្កើនការរាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃស្បែកជាធម្មតាបន្ទាប់ពីការបាក់ឆ្អឹងនិងរបួស។ សូមផ្តល់អនុសាសន៍ដល់មនុស្សដែលមាន sostehondrosis និងជំងឺរលាកសន្លាក់។ Gelatin ការពារការបំផ្លាញឆ្អឹងខ្ចី។
ហ្គេល្លីនមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់ស្ត្រី។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះនៅក្នុងម្ហូបអាហារជួយធ្វើឱ្យសក់, ក្រចកនិងស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើមនុស្សដែលមានការរលាកឈាមទាប។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើថ្នាំ Gelatin ជាមួយនឹងការហូរឈាមពោះវៀននិងក្រពះ។
វាក៏មិនត្រឹមតែត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងផ្ទៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាកម្មវិធីពិសេសមួយដែលមានមុខមាត់និងរបាំងសក់ផងដែរ។ gelatin អាហារូបត្ថម្ភនឹងស្តារសក់ខូច។ វានឹងជួយបំបាត់ស្បែកជ្រីវជ្រួញនិងមុនហើយក្រចកនឹងរឹងមាំហើយដុះលូតលាស់បានល្អ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃជេល្លីនមិនមានទំហំធំខ្លាំងពេកទេ។ មិនមានការទប់ស្កាត់ជាសកលចំពោះការប្រើផលិតផលនេះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីដ៏កម្រវាអាចបង្កអាឡែរហ្សី។ មិនត្រូវរំលោភបំពាន gelatinoglyudeyam, ដែលមានជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, ក៏ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម oxaluricheskie ។
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយការប្រើហ្គេល្លាតគឺអាចធ្វើទៅបាននៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ពិចារណាអំពីជម្រើសជាច្រើនតើអ្នកអាចអនុវត្ត gelatin បានយ៉ាងដូចម្តេច។ នេះគឺជាក្រណាត់នៃសក់ gelatinous, របាំងមុខពីមុននិងរបាំង gelatin សម្រាប់មុខក៏ដូចជាការងូតទឹកក្រចកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផលិតផលនេះ។ គួរកត់សម្គាល់ថារូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានសាកល្បងដោយស្ត្រីជាច្រើន។ នីតិវិធីដែលបានអនុវត្តនៅផ្ទះថែរក្សាស្បែកសក់និងក្រចកជាមួយជេឡាទីនមិនទាបជាងហាងទេ។ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះគឺថាអ្នកអាចទិញវានៅហាងណាមួយសម្រាប់កាក់មួយ។