ការពិពណ៌នា។
Caraway (Carum carvi L) គឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារឆ័ត្រ។ មានរុក្ខជាតិដែលមានអាយុមួយឬពីរឆ្នាំមានកម្ពស់រហូតដល់ 60 សង់ទីម៉ែត្រមានឈ្មោះដើមរបស់ cumin ហើយវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗដែលជួនកាលពិបាកយល់ថាយើងកំពុងនិយាយអំពីរុក្ខជាតិដែលមានរសជាតិហឹរធម្មតាដូចជាគ្រាប់ពូជឆ្មា, thymine, coriander ខ្មៅ, thyme, វាល anise, ganus, បន្ទាយ, gumba ។ ឆ័ត្រ - អាហារដ្ឋាននៃ cumin គឺស្រដៀងទៅនឹង inflorescences នៃ dill ។ ផ្កា Cumin នៅខែឧសភាដល់ខែមិថុនាមានផ្លែនៅខែកក្កដានិងសីហា។
សមាសភាព។
ផ្លែឈើ Cumin សម្បូរទៅដោយសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រហើយសមាសធាតុគីមីរបស់វាមានភាពសម្បូរបែប។
ស្មៅនិងផ្លែឈើមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids (kaempferol និង quercetin), isokverticin, rutin; ឫស - កាបូអ៊ីដ្រាតនិងអាស៊ីតអាបូរប៊ីប៊ីក។
ប្រេង Cumin សំខាន់ៗមាន Cymene, D-limonene, dihydrocarveol, trans-dihydrocarvone, carvocrole, ប្រេងខ្លាញ់ច្រើនជាង 20%, ប្រូតេអ៊ីន, ក្រមួន, អំបិលរ៉ែ, coumarins, steroids, tannins, ធាតុដាន - molybdenum, manganese, strontium, vanadium, ស្ពាន់, ស័ង្កសីជាតិដែក។ នៅក្នុងប្រេងនៃ cumin ខ្មៅបានរកឃើញជាងមួយរយសារធាតុសកម្មដែលមានប្រសិទ្ធិភាពនៃការដែលមិនត្រូវបានស៊ើបអង្កេតនៅឡើយទេ។
ការដាក់ពាក្យក្នុងឱសថ។
ថ្នាំ Cumin ជាវេជ្ជសាស្ត្រប្រជាប្រិយត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងអ័រម៉ូន antispasmodic analgesic antiseptic និង choleretic ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោមនិងផ្លូវទឹកនោមករណីដទៃទៀតសម្រាប់ការប្រើរបស់វា - ជំងឺពោះវៀនពោះវៀនជំងឺរលាកសួតរលាកក្រពះពោះវៀនធំរ៉ាំរ៉ៃក៏ដូចជាជំងឺឆ្កួតជ្រូកការឡើងសម្ពាធឈាមជំងឺរលាកទងសួតនិងជំងឺហឺតរលាកទងសួតជាដើម។ នៅក្នុងជំងឺនៃលំពែង, catarrhal ជំងឺក៏ដូចជាដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផ្លូវភេទរៀបចំ infusions ផ្លែ cumin ។ ដើម្បីព្យាបាលជំងឺអាដូមូមនៃក្រពេញប្រូស្តាតសូមប្រើម្សៅដ៏ល្អពីឫសរបស់ cumin ។
នៅក្នុងករណីនៃការមិនដំណើរការនៃបំពង់ទឹកប្រមាត់មួយ infusion នៃគ្រាប់ពូជ cumin ត្រូវបានផ្តល់ជាភេសជ្ជៈមួយ។ Cumin ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, បង្កើនចំណង់អាហារនិងបង្កើនការសំងាត់របស់សួត bronchial នេះ។ ឱសថបុរាណប្រើឱសថជាច្រើនដែលមានមូលដ្ឋានលើឫសនិងផ្លែឈើរបស់ cumin ។ ដោយសារតែសកម្មភាពអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្ពស់របស់វាប្រេងដ៏សំខាន់រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺ oncological ។
ផ្លែ Cumin មានរសជាតិផ្អែមស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិនៃ fennel ឬ dill និងផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាពស្រស់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃ cumin នេះត្រូវបានគេប្រើជាមធ្យោបាយដោះស្រាយមួយដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរំលាយអាហារនិងការសំលាប់ចំណីអាហារនៅក្នុងពោះវៀននោះវាបានលុបចោលឧស្ម័នហើយមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ការលាងសម្អាតជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់អាចជួយកុមារប្រសិនបើគាត់មានជម្ងឺប៉ោងពោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃផ្លែឈើស្ងួតមួយចាក់ 1 កញ្ចក់ទឹករំពុះ 5 នាទីនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ។ ទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើជាភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំនៃឧស្ម័នឬការឈឺចាប់នៅក្នុងក្រពះ។ ក្នុងករណីបែបនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ 1 ស្លាបព្រាជាមួយវានិងយក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 5-6 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ដើម្បីលុបការរលាកនៅក្នុងការរលាកបំពង់កអ្នកអាចប្រើនំកក់ក្តៅនៃផ្លែឈើ cumin កំទេចជាមួយស្លឹក peppermint ស្រស់និងម្សៅ rye ។ ល្បាយនេះត្រូវត្រចៀកដោយទឹកក្តៅដែលមានរាងជានំក្តៅហើយដាក់នៅទ្រូង។ ការព្យាបាលបែបនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយវគ្គសិក្សាដែលមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
ប្រសិនបើភ្នែកត្រូវបានទឹកជានិច្ច, ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុ windy, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំដំណាំភ្នែក caraway ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 1 ពែងទឹកឆ្អិនបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាផ្លែឈើ cumin និងរំពុះរយៈពេល 10 នាទី។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរគឺនៅតែក្តៅបន្ថែមទៅវា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអូវែ, ស្លឹកនៃ plantain និងផ្កានៃ cornflower មួយ។ ទុកល្បាយដែលប្រើសម្រាប់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកភាពតានតឹងពីរដងហើយការដួលរលំសម្រាប់ភ្នែកត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
Cumin គឺជាអង់ទីករដ៏ល្អ។ ការប្រើប្រាស់ cumin ខ្មៅរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញពពួកបាក់តេរីពោះវៀននិងពោះវៀន។ ប្រេងខ្មៅមានប្រសិទ្ធភាពនិងងាយប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ព្រោះនេះអ្នកត្រូវលាបធ្មេញអោយបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដោយមានជំនួយពី cumin អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងសកម្មនិងស្តារសក់ឡើងវិញដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺខួរឆ្អឹង។ ម្តាយបំបៅដោះកូនដើម្បីបង្កើនការផលិតទឹកដោះគោអាចត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំនំប៉័ងជាមួយគ្រាប់ពូជដែលមានគ្រាប់ពូជនិងទឹកដោះគោដំណកផ្លែឈើ។
ជាមួយនឹងជំងឺផ្តាសាយការធ្លាក់ច្រមុះល្អ។ រៀបចំពួកវាដោយប្រើរូបមន្តនេះ: cumin ខ្មៅចៀនកិនកិនកាហ្វេលាយជាមួយប្រេងបន្លែនិងកប់នៅលើរន្ធញើសនីមួយៗសម្រាប់ដំណក់ 3-4 នៃការផឹក។
អ្នកអាចយក cumin ជាការការពារ។ ការណែនាំ: ប្រចាំថ្ងៃសំរាប់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជឬប្រេង cumin ។ វាល្អក្នុងការបន្ថែមវាទៅទឹកដោះគោជូរឬទឹកក្រូច។
ការអនុវត្តនៃ caraway នៅក្នុងតំបន់ជាច្រើន។
ជាទូទៅ Cumin ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដូចជាក្លិនក្រអូប។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីផ្សេងៗគ្នា: សម្រាប់បន្លែផ្លែឈើបន្លែផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ង - ខូគីនិងនំបុ័ង; បានប្រើនៅក្នុងការផលិត vodka បាន; ដោយគ្មានវា herring marinaded មិនអាចធ្វើវាបានពួកគេត្រូវបានបំរើការជាមួយសាច់ជ្រូក corned សាច់និងសាច់ minced; វាផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដល់ឈីសនិងសាច់ក្រក។ Caraway kvass គឺជាភេសជ្ជៈរបបអាហារដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់និងត្រូវបានគេដឹងថាការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។ Vinaigrettes, ស៊ុប, casseroles និង okroshki ជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway មាន aroma ដ៏អស្ចារ្យ។
Cumin គឺជាគ្រឿងផ្សំមួយដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបអាហារជាតិរបស់មនុស្សជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ អ្នកនឹងរកឃើញវានៅក្នុងម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបឥណ្ឌា។ ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបជាតិរបស់ម្ហូបប៉ូឡូញគឺស៊ុប។ ចំពោះការរៀបចំ vodka អាល្លឺម៉ង់ "kummel" ប្រើគ្រាប់ពូជនៃ cumin ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសបាលទិកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ curd និងទឹកដោះគោសាច់ក្រកនិងឈីស។
សត្វកសិកម្មត្រូវបានគេផ្តល់គ្រាប់ពូជ cumin និងចំបើងបន្ទាប់ពី threshing រោងចក្រនេះដើម្បីផលិតទិន្នផលទឹកដោះគោខ្ពស់។ ផ្សែងនៃ cumin ខ្មៅអាចបន្លាចសត្វល្អិត។ ជាមួយនឹងការខាំពស់ប្រេង cumin ដើរតួជាឱសថប្រឆាំងដ៏ល្អ។