នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសចម្អិនអាហាររបស់យើងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយយើងមិនអាចស្រមៃមើលម្ហូបរបស់យើងបានទេប្រសិនបើគ្មានកាបូបចម្រុះពណ៌ខុសៗគ្នាដែលផលិតនូវរសជាតិខុសៗគ្នា។ គ្រឿងទេសដែលគេហៅថា "គុយរី" គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលពេញនិយមជាងគេបំផុតរបស់នារីរុស្ស៊ីទាំងអស់។ ឈីឆីឈ្មោលធ្វើពីឈីមធ្វើពីដំឡូងបារាំងខុសៗគ្នាវាមានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌាហើយឈ្មោះនេះត្រូវបានគេយកចេញពីព្រៃមួយពីព្រៃដែលហៅថាស្លឹកដែលប្រជាជនឥណ្ឌាងងឹតនិងប្រើជាឈី។ ម្សៅស្លឹកឈើឆ្កាងអាចពន្លត់ខ្លាញ់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានប្រើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្ដែគ្រឿងទេសហៃរីពិតប្រាកដអាចទិញបានតែនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចប្រើក្លិនឈ្ងុយដែលចូលមកផ្សាររុស្ស៊ីព្រោះពួកគេបានទុកគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។
គ្រឿងទេសគុយរីគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះមានវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើននៃការបង្កើតរបស់វា។ ហើយរដូវកាលនីមួយៗនឹងមានរសជាតិរបស់វាដែលនឹងខុសពីវត្ថុដទៃទៀតពីព្រោះវាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្សំសមាសភាគសំខាន់ៗចំនួនបួនជាមួយសមាសធាតុផ្សំដទៃទៀតដើម្បីទទួលបានរសជាតិថ្មីនិងក្លិន។ ឧទាហរណ៍មានអឺរ៉ុបខាងលិចនិងអឺរ៉ុបខាងលិចអាស៊ីខាងលិចនិងអាស៊ីខាងត្បូងដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំប័ណ្ណនិងចាន។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃការធ្វើម្ហូបតាមរដូវគឺរមៀត។ នៅក្នុងរដូវកាលនេះវាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% ។ រមៀតគ្រឿងផ្សំមានក្លិនបង្ហាញនិងប្លែកខុសពីធម្មតាមិនមែនរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗវាស្តាប់មើលទៅភ្លឺខ្លាំងណាស់។ រសជាតិ Curry មិនមែនជារសជាតិហិរទេប៉ុន្តែវាមានក្លិនក្រអូបវាសមនឹងចានជាច្រើន។
សមាសភាពរដូវកាលឈី
សមាសភាព Curry រួមមាន curcuma ពី 25 ទៅ 50% វាអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ វាក៏ផ្ទុកទៅដោយផូលហ្គ្រិកកដែលជំនួសស្លឹកនៃដើមឈើគុយរីផងដែរ។ សមាសភាពជាកាតព្វកិច្ចគឺម្រេចក្រហម cayenne ។ គ្រឿងផ្សំទាំងបួននេះជាមូលដ្ឋាននៃរដូវកាលឈី។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតអាចមានកម្រិតត្រឹមតែ 3% ទៅ 45% នៃបរិមាណនៃរដូវប៉ុន្តែពួកគេផ្តល់ឱ្យវានូវស្រមោលផ្សេងៗ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចបំពេញបន្ថែមបានគុយរីអាចរួមមានៈក្លីនូមខ្ញីក្រវ៉ាញកេះខ្ទឹមសាឡីខ្ទឹមសអឹមីញ៉ូមម្ទេសផ្សេងៗ។ សមាសភាពនៃការនំអាស្រ័យលើអ្នកដែលផលិតវានិងកន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិត។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ទៅរដូវកាលវេចខ្ចប់, បន្ទាប់មកអ្នកអាចជ្រើសរដូវកាលសមរម្យ។
របៀបដែលឈីសឈីសប៉ះពាល់ដល់សុខភាព
ការវះកាត់នៅផ្ទះមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាពមនុស្ស។ ប៉ុន្ដែផលប៉ះពាល់គឺអាស្រ័យលើឱសថដែលធ្វើឱ្យមានរដូវកាលក្នុងបរិមាណច្រើនលើសលុប។ នៅលើឧទាហរណ៏នៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន, អ្នកអាចញែកអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ curry ។
Curcuma, ការចូលទៅ curry, ជាមួយនឹងជូរចត់រសជាតិរបស់ខ្លួនបានជួយដើម្បីបន្សុទ្ធឈាម, វាប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងដំណើរការរលាក, ធ្វើការធម្មតានៃថ្លើម។ វាអាចជំរុញការរំលាយប្រូតេអ៊ីនដោយរាងកាយទប់ស្កាត់ការបង្កើតឧស្ម័ននិងការបង្កើតជាតិពុល។ Curcuma ផ្តល់នូវរសជាតិទាំងអស់ដែលមានពណ៌ភ្លឺខ្លាំងនិងសម្បូរបែបវានាំមកនូវការសប្បាយរីករាយផ្នែកអារម្មណ៍។
ប្រសិនបើឈីសមានគ្រាប់គុយវ៉ែតឬ cumin នោះវានឹងធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅ, ធ្វើឱ្យដូចជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមនិងបង្កើនការរំលាយអាហារ។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់គ្រុនពោះវៀននិងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។
ថ្នាំ Cumin អាចដកចេញពីសារជាតិពុលនិងជាតិពុលដែលជួយដល់សកម្មភាពរបស់ក្រពះពោះវៀន។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំថាវាមិនមានតម្លៃក្នុងការរក្សាទុកគុយន៉ូមដែលមានសារធាតុ cumin អស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំមកហើយ។
ខាត់ឃ័រគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំដំបូងគេនៅក្នុងការីហើយវាបានឈ្នះតែពីនេះ។ រសជាតិបន្លែបៃតងនៃក្លិនប្រហើរផ្តល់ឱ្យដើមនៃគ្រឿងទេសនេះ។ Coriander ធ្វើឱ្យសកម្មនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៅក្នុងពោះវៀន។
នៅក្នុងគុយរីខ្ញីត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ ឱសថនេះមានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការកកស្ទះចរន្តឈាមក្នុងការបន្ថយអាការៈទល់លាមក។ វាជួយកាត់បន្ថយការហើមពោះវៀនចេញពីឧស្ម័ននិងជំងឺផ្សេងៗទៀត។
Curry ក៏ត្រូវបានប្រើ fennel ប៉ុន្តែប្រើវាក្នុងបរិមាណតូចព្រោះវាអាចបំបែករសជាតិនៃសមាសធាតុទាំងអស់ផ្សេងទៀត។ វាផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមដល់រសជាតិផ្អែមនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែ viscous ។ Fennel បង្កើនការបែកញើសនិងប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើតទឹកដោះគោនៅស្ត្រីថែទាំ។
នៅក្នុង currants ពណ៌ខ្មៅម្រេចខ្មៅត្រូវបានបន្ថែមវាត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ភាពច្បាស់នៅក្នុងបរិមាណតិចតួច peas ឬដី។ ម្រេចមានផ្ទុកនូវសារធាតុក្រូមីញ៉ូមជាច្រើនដែលអរគុណដល់វាដែលមានសារសំខាន់បំផុតចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
Curry គឺជាការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អនៃការតុបតែងនិងគ្រឿងទេស។ ដូចជារដូវកាលផលិតតាមផ្ទះដែរគុយរីត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែសកម្មបង្កើនភាពតានតឹងនៅក្នុងខ្លួន។ យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជនជាតិហូឡង់បានឱ្យដឹងថាប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅតែ, តែនេះអាចរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់។
ចម្អិនម្ហូបក្នុងចម្អិនអាហារ
នៅប្រទេសឥណ្ឌារាល់ពេលនាងធ្វើម្ហូបជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកទៅលើរូបមន្តផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ ពួកគេបន្ថែមនំបន្ថែមដើម្បីចានត្រីចានសាច់បន្លែនិងអង្ករ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីគុយរីកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបន្តិចម្តង ៗ ដោយសារតែការធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយក្លាយជាពណ៌មាសស្រស់ស្អាតនិងទទួលបានក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ បន្លែបួសបន្លែឆ្អិនចានសាច់ចានសាច់មាន់សាច់គោសាច់គោសាច់មាន់និងចានជាច្រើនទៀត។