Machu ឆុអញ្ចឹងមិនមែនជាអព្ភូតហេតុតែមួយគត់នៃពិភពលោកដែលបានមករកយើងពីអាយខា។ ទ្រព្យសម្បត្តិវប្បធម៌សំខាន់បំផុតទីពីររបស់ប្រទេសគឺម្ហូបជាតិដែលយោងទៅតាមប្រភេទម្ហូបអាហារដែលមានភាពសក្ដិសមសម្រាប់សៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីនណេស។ ប្រពៃណីឥណ្ឌានៅតែគ្រប់គ្រងបាល់ធ្វើម្ហូបនៅក្នុងប្រទេស។ ជាការពិតណាស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញបានធ្វើការរួមចំណែករបស់ពួកគេប៉ុន្តែពីម្ហូបប៉េរូនេះបានក្លាយជាឆ្ងាញ់និងផ្លាស់ប្តូរច្រើន។
នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃដំឡូងនោះទេ
ភាគច្រើននៃផលិតផលដែលចម្អិនតាមបែបប្រពៃណីមិនត្រូវបានគេហៅថាកាឡូរីទាបនោះទេប៉ុន្តែវាសុទ្ធតែមានលក្ខណៈរួសរាយរាក់ទាក់និងមានប្រវត្តិល្អ។ យកយ៉ាងហោចណាស់ដំឡូងដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុរបស់យើងអរគុណដល់ទីក្រុង Columbus ។ ថ្មីៗនេះពួកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាស្រុកកំណើតនៃដំណាំជា root គឺមិនមែនប្រទេសបេឡារុស្សទេដូចមនុស្សជាច្រើនគិតដែរតែប្រទេសប៉េរូហើយមានសត្វពាហនៈជាងបួនពាន់ប្រភេទនៅទីនេះ! រឿងព្រេងនិទាននិយាយថាការគោរពរបស់ដំឡូងមី Inca ត្រូវបានបង្រៀនដោយព្រះ Viracocha ខ្លួនឯងហើយកូនចៅរបស់ប្រជាជនឥណ្ឌានៅតែស្រឡាញ់ប្រពៃណីនេះ។ នៅទីនេះអ្នកអាចរកឃើញដំឡូងជ្វាជាតិទឹកខ្ជះខ្ជាយនិងកាបូក្លុក (ស្ទើរតែគ្មានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់) ។ ផលិតផលយុទ្ធសាស្ត្រមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបប៉េរូគឺពោតនៅពោតរបស់យើង។ នៅទីនេះវាពោរពេញទៅដោយពណ៌ផ្សេងគ្នា - ពណ៌ខ្មៅពណ៌ស្វាយពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ក្រហមលឿង។ នៅក្នុងកិត្តិយសនៃផលិតផលសំខាន់ៗនៃប្រទេសប៉េរូបានបង្កើតថ្ងៃឈប់សម្រាកពិសេសដែលអំឡុងពេលនោះដំឡូងនិងពោតត្រូវបានគេស៊ីច្រើនដងច្រើនជាងនៅថ្ងៃធម្មតា។
អាហារប៉េរូ មិនដូចហឺរសជាតិឥណ្ឌាឬថៃទេវាអាចបរិភោគបានសម្រាប់អឺរ៉ុបធម្មតា។ លើសពីនេះទៀតស្នាដៃផ្នែកចំណីសត្វរបស់ក្រុមអាយណូសមានរយៈពេលយូរមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិមិនមែនជាឱសថទេ។ ជនជាតិឥណ្ឌាមិនមានគ្រឿងទេសទេជំនួសឱ្យពួកគេពួកគេប្រើឱសថនិងឱសថដែលពួកគេស្គាល់។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃអ្នកសង្រ្គាមប្រេងអូលីវក្រូចខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាន។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនូវទឹកប៉េងប៉ោះណាមួយទេត្រីងងឹតគ្មានពងក្រពើពណ៌ក្រហមគ្មានខ្មៅនិងសូម្បីតែនំបុ័ងខ្មៅ។ ប៉ុន្តែធនធានសមុទ្រដ៏សប្បុរសបានបង្កើតនូវម្ហូបឆ្នេរសមុទ្រឆ្ងាញ់។ ឧទាហរណ៍ "sebiche" - សម្រាប់ប្រជាជនប៉េរូមិនមែនគ្រាន់តែម្ហូបអាហារនោះទេប៉ុន្តែជានិមិត្តរូបធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសដែលទោះជាយ៉ាងណាត្រូវបានធ្វើអាជីវកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាជាត្រីឆៅឬអាហារសមុទ្រ, pickled នៅក្នុងទឹកកំបោរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែ។ ហើយនៅតំបន់ភ្នំព្រៃនិងឆ្នេរសមុទ្រអ្នកអាចសាកល្បងការបកស្រាយខុសៗគ្នារបស់វាជាមួយគ្រាប់សណ្តែកពោតនិងដំឡូង។
អាកប្បកិរិយាស្ងប់ស្ងាត់ចំពោះដំឡូងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចានប៉េរូជាច្រើនជាពិសេសនៅក្នុង "ដូងប្រេង" ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ដំឡូងបារាំងប៉េរូ": ចំអិនវាក្នុងឯកសណ្ឋាននិងបម្រើជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតងជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីសទឹកដោះគោម្រេចក្រែមម្រេច និងខ្ទឹមបារាំង។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូពួកគេចូលចិត្ត "salta-do" - បន្លែដុតជាមួយឱសថនៅក្នុងឡ - ម្ហូបដែលគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់តួលេខនេះ! ចំណែកនៅប្រទេសប៉េរូពិតជារាជវង្សមែនទែនអ្នកអាចពិសារម្ហូបមួយសម្រាប់ពីរឬសូម្បីតែបីដង។ ប៉ុន្តែជម្រើសនៃបង្អែមសុទ្ធសាធរបស់ប៉េរូមិនល្អទេប្រជាជនឥណ្ឌាមិនចូលចិត្តនំខេកទេ! ដូច្នេះផ្អែមត្រូវបានបំរើការជាចម្បងអឺរ៉ុបឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលមានភាពត្រឹមត្រូវអ្នកអាចសាកល្បង "ម៉ាសម៉ូរ៉ាមរត" ដែលជាពោតដែលធ្វើពីពោតពណ៌ស្វាយជាមួយនឹងក្លិនឈុននិងក្លូន។ ហើយជាការពិតណាស់ផឹកភេសជ្ជៈទាំងអស់ "Pisco លើ" ពី vodka ទំពាំងបាយជូ, lime និង yolk ។ "Pisco លើ" តាមផ្លូវក៏មានថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ខ្លួនដែរដូចជានិមិត្តសញ្ញាជាតិនៃប្រទេសរួមជាមួយដំឡូងបារាំងនិងពោត។
ជ្រូកហ្គីណេជាមួយកូកា
rodents furry សម្រាប់យើង - សត្វចិញ្ចឹមនិងនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ - ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនមួយ។ ជ្រូកហ្គីណេបានញ៉ាំមុនពេលអាយខា, ក្នុងអំឡុងពេលនិងក្រោយអាយកា។ អង្ករចៀនឆ្អិនអង្ករឆ្អិននិងអង្ករត្រូវបានលក់ដោយផ្ទាល់នៅតាមដងផ្លូវបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលមួយក្នុងចំណោមជនជាតិអឺរ៉ុប។ ផ្លែ Kui (ដូចដែលគេហៅថានៅទីនេះ) មានល្បឿនពន្លឺនៃការញ៉ាំដែលនឹងទទួលបាននៅក្រោមដៃរបស់ពួកគេ - ប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់នេះបើយោងតាមជនជាតិប៉េរូមិនត្រូវបានរកឃើញ។ ដូច្នេះពិធីបុណ្យជ្រូកហ្គីណេបានក្លាយជាប្រពៃណីនៅទីនេះ។ នៅឯការប្រកួតប្រកួតប្រជែងនិងការប្រកួតប្រជែងត្រូវបានប្រារព្ធឡើង: សម្រាប់ជ្រូកហ្គីណេដែលធ្ងន់បំផុតលឿនបំផុតនិងឆើតឆាយបំផុត។ ជាការប្រសើរណាស់, ម្ហូបភ្នំពេញក្រោនគឺ "kui ay bin" (ជ្រូកហ្គីណេចៀនជាមួយដំឡូងនិងពោត) ។ ហើយជាការពិតណាស់យើងមិនអាចបរាជ័យដើម្បីនិយាយស្លឹកកូកា។ នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងទីផ្សារថង់ធំ ៗ តាមទំងន់ដូចដែលយើងមានគ្រាប់។ សម្រាប់ប្រជាជនប៉េរូមានន័យថាគ្រប់ឱកាសទាំងអស់។ កូកាកូឡាត្រូវបានគេទំពារដោយការអត់ឃ្លានអុកស៊ីសែនឈឺក្បាលបរិវេណខួរក្បាលសីតុណ្ហភាពអស់កម្លាំងនិងសន្លប់។ វាត្រូវបានញ៉ាំដូចជាតែនិងបន្ថែមទៅសាឡាត់និងស្រាក្រឡុក។ អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះគឺថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់កូកាកូឡាមិនទាន់ត្រូវបានអនុម័តនៅកម្រិតផ្លូវការនៅឡើយទេប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនប៉េរូសាមញ្ញវានៅតែបន្តពេញមួយឆ្នាំ។
ស្រាក្រឡុក "Pisco Sur"
ក្នុងមួយការបម្រើ:
0.5 limes
1 yolk
1 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករ (ឬស្ករ)
50 មីលីលីត្រនៃ Vodka ទំពាំងបាយជូ Pisco
រំលាយស្ករនៅក្នុង vodka ទំពាំងបាយជូនិងបន្ថែមទឹកកំបោរ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម yolk ស៊ុតនិងទឹកកកកំទេចទៅ 3/4 ពែង។ ឆក់រហូតដល់ទឹកកករលាយ។ បំរើក្នុងវ៉ែនតា។
Sebiche
សម្រាប់ 2-4 servings
500 ក្រាមនៃបង្គាបំពង់
ទឹកនៃក្រូច 3
ទឹកនៃ 3 limes
100 ក្រាមនៃ cucumbers
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម 100 ក្រាម
1 ម្រេចជ្រលក់ (ដោយគ្មានគ្រាប់)
200 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ
ផ្លែបឺរ 1
1/2 នៃស៊ីលីត្រូ
ចំពោះបង្គាដែលឆ្អិនបន្ថែមទឹកនៃ lime និង lemon, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃ cucumber, onions ពណ៌ក្រហម chopped និង chili ។ យកទូទឹកកកអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការផឹកសមុទ្រជាមួយ marin បន្ថែម slices ប៉េងប៉ោះផ្លែបឺរនិង cilantro កាត់ដ៏ធំមួយ។ កូរអោយបន្ថែមរសជាតិអំបិល។ រីករាលដាល sebiche នៅក្នុង kremanki នេះ។