កុំភ្លេចឡើងកំដៅ
ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនមុនពេលដាក់ម្ហូបនៅក្នុងលយផ្តល់ប្រឹក្សាឱ្យវាក្តៅឡើងសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ នេះជាការត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែងនៅពេលដែលផលិតផលនេះអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ។ ឧទាហរណ៍ zhirnoemyaso ។ នៅពេលជាមួយគ្នាពីរនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានបិទ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយសារតែសីតុណ្ហភាពសំណល់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះទ្វារអាំងត្រូវបើកឱ្យបានតិចតាមដែលអាចធ្វើបានដូច្នេះសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងត្រូវបានថែរក្សា។
របៀបកំដៅក្នុងឡសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
នៅចង្ក្រាននីមួយៗមានរបៀបកម្តៅផ្សេងៗគ្នា។ សូមពិនិត្យមើលពួកវាឱ្យកាន់តែច្បាស់ថែមទៀត:
- របៀបទី 1: ទាបជាង + កំដៅលើ។ របៀបនេះមានវត្តមាននៅក្នុងឡរទាំងអស់។ វាអាចត្រូវបានដំណើរការដោយកំដៅបុរាណ, បុរាណឬឋិតិវន្ត។ កំដៅទាបនិងខាងលើត្រូវបានបើកក្នុងពេលតែមួយនៅពេលដែលស្ទ្រីមក្តៅស្ទុះពីបាតនិងត្រជាក់ចុះមកពីខាងលើ។ ដំណើរចម្អិនអាហារដំណើរការយឺត ៗ កំដៅមិនត្រូវបានគេចែកចាយឱ្យស្មើរគ្នាទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចម្អិនចានខ្លះរបៀបនេះគឺសមរម្យទាំងស្រុង។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការដុតនំ, ការដុតនំ, នំ, នំបុ័ង, នំខូឃីស៍, បន្លែដែលមានចំណិត, ត្រី, លាសា, នំ, សាច់មាន់, ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោគ្មានខ្លាញ់។
- របៀបទី 2: កំដៅទាប + កំដៅខ្ពស់ + កង្ហារ។ គោលការណ៍ប្រតិបត្ដិការនៃរបៀបនេះគឺស្រដៀងនឹងអ្វីដែលធ្លាប់មានពីមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែកង្ហារដែលត្រូវបានដំឡើងនៅលើជញ្ជាំងខ្យល់លំហូរនៃខ្យល់អាកាសរីករាលដាលរាបស្មើនៅលើឡចំហាយ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំម្ហូបជាមួយនឹងរបៀបកំដៅនេះសូមចងចាំថាផលិតផលនេះនឹងមានពណ៌ត្នោតឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលខ្លី។ សូមអរគុណដល់ការនេះអ្នកអាចរក្សាភាពថ្លានៃម្ហូបនិងទទួលបានសំបកស្ងួត។ ដំណើរការត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែល 30% ។
របៀបនេះគឺសមស្របសម្រាប់ចានដែលត្រូវការការចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋានខាងក្រៅនិងខាងក្នុងឧទាហរណ៍សម្រាប់នំ, នំប៉័ងអាំងសាច់, ចានតូចៗ, ជើងក្តៅនិងសាច់ជ្រូក។
ទៅចំណាំ។ លាមកជាមួយកង្ហារមួយត្រូវបានគេហៅថាពហុមុខងារនិងគ្មានវា - ស្ថិតិ។
- របៀបទី 3: កំដៅដែលមានកំដៅទាបនិងកំដៅលើ។ នេះគឺជាប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃរបៀបបុរាណ។ ប៉ុន្តែធាតុកំដៅទាបមានកម្លាំងខ្លាំងជាង។ ដូច្នេះនៅក្នុងរបៀបនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិននៅពេលដែលអ្នកត្រូវការ fry ចៀនពីកំពូលចុះក្រោម។ លើសពីនេះទៅទៀតវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទំរង់ដែលមិនមានកំដៅល្អៈប្រដាប់ប្រដាអាលុយមីញ៉ូមកញ្ចក់និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។
- របៀបទី 4: កំដៅទាប។ កំដៅទាបមានវត្តមាននៅក្នុងឡចំហាយនីមួយៗប៉ុន្តែអាស្រ័យលើម៉ូដែលវាដំណើរការតួនាទីផ្សេងគ្នានិងមានកម្រិតថាមពលខុសគ្នា។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសម្រាប់ការស្ងួត pies ជាមួយសំណើមមានសំណើម។ កំដៅដែលគេហៅថាត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដុតនំយូរ។
របៀបនេះមានគុណវិបត្តិរបស់វា: វាត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបហើយម្ចាស់ផ្ទះគួរតែគ្រប់គ្រងដំណើរការដុតនំ (ផ្លាស់ទីរប៉ាត់ឡើងលើឬចុះក្រោម, ពន្លាវា) ។
- របៀបទី 5: កំដៅទាប + កង្ហារ។ គោលការណ៍ប្រតិបត្តិនៃរបៀបនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងកំដៅទាបដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែអ្នកគាំទ្រដំណើរការចម្អិនអាហារគឺមានការឈឺចាប់។ កំដៅពីខាងក្រោមកើនឡើងដល់ពិដានហើយនៅពេលនេះលំហូរខ្យល់ដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកភ្លក្សយកវាឡើងហើយយកវាទៅលាយនៅលើចង្ក្រាន។ ចង្ក្រានត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើរបៀបនេះនៅពេលវាចាំបាច់ក្នុងការដុតនំឬដុតនំខេក។ ក៏របៀបនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់ដុតនំដុតទាបពី dough yeast មួយ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបនេះ: ការដុតនំបុ័ងត្រូវបានទទួលទានដោយចំហៀងពីគ្រប់ទិសទីហើយនៅពេលជាមួយគ្នានៅខាងក្នុងទឹក។
ចំណាំ: ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ចរន្តអាកាសនៃកំដៅដោយម្ហូបនៅពេលដុតនំនៅក្នុងរបៀបនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទម្រង់បែបបទទាប។
- របៀបទី 6: កំដៅខ្ពស់។ របៀបនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកំដៅមិនខ្លាំងពេក។ វាសាកសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារពីចានដែលត្រៀមរួចរាល់រួចរាល់ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ casseroles, នំបុ័ង breadcrumbs ពណ៌ត្នោត, នំ) និងសម្រាប់ការរៀបចំបន្លែ roast បន្តិច។ កំដៅខាងលើគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចូលីនក៏ដូចជាចានទាំងនោះដែលត្រូវដាក់នៅលើកំពូល។
- របៀបទី 7: កម្តៅខ្ពស់ + កង្ហារ។ នេះគឺជា "កំណែលឿន" នៃចម្អិនអាហារនៃរបបមុន។ សូមអរគុណដល់របៀបនេះអ្នកអាចទទួលបាននូវពន្លឺស្រាលលើផ្ទៃនៃម្ហូបដោយមានកំដៅផ្ទៃក្នុងឯកសណ្ឋាន។ ដូច្នេះជ្រើសរើសម៉ូដនេះគឺសម្រាប់សត្វអូដ្ឋដែលត្រូវបាន baked នៅក្នុងសំណុំបែបបទ: souffléពីបន្លែ, casseroles, lasagna និងសាច់។
- របៀបទី 8: ម៉ាស៊ីនកំដៅរាងជារង្វង់ + កង្ហារ។ ម៉ាស៊ីនកំដៅរាងជារង្វង់ស្ថិតនៅលើជញ្ជាំងខាងចុងនៃឡភ្លើងហើយនៅខាងក្នុងមានកង្ហារ។ ដោយសារតែនេះខ្យល់ត្រូវបានចែកចាយផ្ដេកហើយយ៉ាងឆាប់រហ័សពេញបន្ទប់ទាំងមូល។ ភាពផ្ដេកនៃចលនានៃលំហូរខ្យល់ក្តៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានមួយចំនួននៅពេលតែមួយដែលត្រូវបានកំណត់នៅលើ 2-3 កម្រិតនៃការ oven នេះ។ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ចានទាំងអស់គួរតែដូចគ្នា។ បូកគឺថាសូម្បីតែនៅពេលរៀបចំចានខុសៗគ្នារសជាតិនិងរសជាតិរបស់ពួកគេនឹងមិនលាយ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែខ្យល់ស្ងួតនៅខាងក្នុង oven និងការលុបបំបាត់សំណើមការពារនេះ។
របៀបនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសេដ្ឋកិច្ចនិងល្បឿនខ្ពស់។ នេះគឺមានភាពងាយស្រួលនៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងៗនៅពេលអ្នកត្រូវការរៀបចំចានជាច្រើនសម្រាប់រយៈពេលខ្លី។ កំដៅនេះគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យដុតនំបុ័ងក៏មិនមែនសូដាពីមួយចំហៀង។ ប្រតិបត្ដិការនៃការ ring ម៉ាស៊ីនជាមួយកង្ហារនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការស្ងួតបៃតង, ផ្លែឈើ, ផ្សិត, កុម្មង់នំ puff, មាប់មគនៃអាហារលុបចោលក្នុងស្រុកនិងចានទាំងអស់ដែលត្រូវតែនៅក្នុងទឹក juicy និងដុតនំផងដែរ។
ចំណាំ: នៅក្នុងរបៀបនេះអ្នកគួរដាក់ពេលវេលាតិចជាងមុនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅពេលចានត្រូវបានរៀបចំលឿន។
- របៀបទី 9: ចង្ក្រានកំប្លេ + កង្ហារ + កំដៅបាត។ នៅក្នុងរបៀបចម្អិនអាហារនេះ, កំដៅខ្លាំងនិងឯកសណ្ឋានត្រូវបានគេប្រើ។ ប៉ុន្តែមិនដូចរបៀបមុនទេមានតែកម្រិតពាក់កណ្តាលនៃឡនៅតែប៉ុណ្ណោះ។ នៅលើវាអ្នកអាចចំអិនដំឡូងបារាំងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច, strudel, ភីហ្សា។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អ: ការបំពេញនឹងនៅតែមាន juicy និង dough នឹងត្នោត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចចំអិនឈីសកំប៉ុងប៊ុនផេសជាមួយខ្ទិះនិងនំផ្លែឈើនំកំប៉ុងដំឡូងដុត។
លើសពីនេះទៀតដើម្បីរៀបចំចានរបៀបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់កំដៅ, defrosting និងរក្សាចានក្តៅ។
- របៀបទី 10: កំដៅត្រចៀក + កង្ហារ + បាត + កំដៅលើ។ មុខងារនេះត្រូវបានគេកម្រជួបប្រទះណាស់ហើយមានតែនៅក្នុងគំរូដែលមានតំលៃថ្លៃប៉ុណ្ណោះ។ មនុស្សជាច្រើនអាចមានសំណួរមួយ: ហេតុអ្វីបានជាមុខងារជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ដំបូងវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឈានដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ទីពីរអាហារត្រូវបានរៀបចំលឿន។ មុខងារបែបនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការពណ៌ទឹកនិងឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅ។ ជួនកាលម៉ាស៊ីនកំដៅប្រើតែពាក់កណ្តាលហើយជួនកាលច្រើនបំផុត។